BacchusNYさんのプロフィール

栄光冨士純米大吟醸無濾過生原酒愛山純米大吟醸原酒生酒無濾過

2024/9/12 10:36:38

今宵のお伴は、愛山で醸したこちら。愛山ワクワク♪開栓すると、甘くて爽やかな香り。青リンゴかしら？口に含むと、強めの甘味がスッと消える。消えた後に、舌の中央にフルーツの余韻が戻ってきて面白い。美味しいですよ、これ♪今晩もスタートは千切りキャベツマヨ辛ソース。甘味が強まると思いきや、全体的なバランスがより整っていい感じ。鶏つくね磯辺焼きの海苔の香りを引き立ててくれるのも、いい仕事してくれる。唐揚げも受け止めてくれるし、素晴らしいお酒でした。でも、裏ラベルに書いてある、レザーとか感じ取れなかったので、まだまだ表現の仕方を磨かないとダメですね！

BacchusNY

大山特別純米酒十水無濾過生原酒極特別純米原酒生酒無濾過

加藤嘉八郎酒造山形県

2024/9/8 12:14:12

BacchusNY

今宵は、大山続き。前回の大絶賛に続いて、これいかに。開栓すると、甘いブドウの果実の香り。口に含むと、強めの甘味を感じた後にスッと消える潔さ。隠れた酸味と苦味のなせる技かな。今日もスタートは千切りキャベツマヨ辛ソース。本当に好きなんです。この後だと、甘味とフルーツ感が増し増し。うま～。鯨ベーコン/にんにく醤油と合わせると、生にんにくの辛さが洗い流されて、これも良し♪少し甘めの肉詰めピーマンは、お酒のキレの良さを引き出して、これもいいねぇ。今宵も素敵に夜が更けて行きます♪

BacchusNY

大山純米大吟醸生酒雪女神純米大吟醸生酒

加藤嘉八郎酒造山形県

2024/9/7 11:41:49

BacchusNY

今宵は大好きな雪女神で醸した一本。大山では初めて。開栓すると、堪らなくいい香り。瑞々しいフルーツ。桃かな？口に含むと、もぅねぇ、美味し～い、と叫びたくなる。口に入れた瞬間は、スッキリしているのに、呑み込むと、マスカットの甘味が鼻腔に抜けていく。これ本当に美味しい。今日は疲れてしまったので、スーパーの惣菜が肴。ちょっと勿体なかったかな。梅シソササミフライのほの酸っぱさが甘味を引き出して、合う～。粒々コーンクリームコロッケは、鋭いキレのお酒に変えて、これもいい！残り物の麻婆豆腐の後だと、甘味の後にキレの良さが相まって、素敵♪鶏レバーのタレ焼きもレバー感をリセットしてくれていい感じ。もぅ、そのままでも美味しいし、肴が何でも変化しながら美味しさキープで素晴らしい酒でした！

BacchusNY

金澤中村屋純米吟醸純米吟醸

中村酒造石川県

2024/9/5 12:27:23

BacchusNY

すごく久し振りの投稿になってしまいました。今宵のお伴は、金沢出張で発見したこちら。お店で呑んで美味しかったんですよね！開栓すると、ほんのり甘酸っぱいフルーツの香り。口に含むと、スッキリした味わいの後に、優しい酸が追ってきて、暑い日にピッタリ♪少し温度が上がると、甘味と苦味も少し顔を出して、これも良し。金沢では、地元料理と合わせたけれど、今宵はキャベツの千切りスタート(笑)日本酒への冒涜ですが、マヨネーズと激辛ソース(4種類)をかけて食すのが大好き。この後だと、甘味が感じられて、酸味と苦味が口の中を洗い流してくれて最高！今日のメインは、麻婆豆腐。暑くて食欲がないので、辛みが欲しくて。これも合うねぇ。このペアリングも美味しいけれど、金沢の強めのだしがきいた料理もなつかしひ(笑)

BacchusNY

紀土純米吟醸酒夏ノ疾風純米吟醸

平和酒造和歌山県

2024/9/2 12:14:47

BacchusNY

暑い日が続いているので、夏っぽい名前のこちらが今宵のお伴。開栓すると、熟れた瓜の香り。少し有機系かな。口に含むと、まさにメロン。甘味を最初に感じて、呑み込むとメロンの香りが鼻に抜けて、しっかりした酸味が切れの良さを演出。夏だねぇ、と感じさせる。今までに呑んだKIDより、攻めて醸した感じ？かしら。バルサミコドレッシングのサラダと合わせると、サラダの甘味と酸味が、お酒をまろやかにして、うま～。おろし生シラスとは、食材の苦味が、お酒の旨味を引き出していいねぇ。白魚、卵黄、大葉麺つゆは、甘めの味付けながら、お酒の甘味も引き立てて素敵♪今日のメインは、CMで見てどうしても食べたくなった、チーズバーガーピザ。ピザのこってり感と夏酒の爽快感の相性が悪い訳がない！美味しいねぇ。有機系の香りで、ちょっと警戒したけど、素敵な出会いでした♪

BacchusNY

W (ダブリュー)純米赤磐雄町無ろ過生原酒純米原酒生酒無濾過

渡辺酒造店岐阜県

2024/8/10 9:47:22

BacchusNY

今宵は、あまり見かけないWの生原酒。楽しみ♪開栓すると、もうねぇ、たまりません！甘めで華やかな吟醸香。口に含むと、最初はしっかりした甘味を感じるのに、スッと消える。この切れの良さ、素晴らしすぎる。美味しいねぇ。大好物の千切りキャベツのマヨタバスコと合わせると、この世の天国。口の中の濃い目の味が、心地よい甘味と共に綺麗に洗い流される。うま～♪加賀太胡瓜の出汁煮の後は、お米の旨味が増して、これもいいねぇ！栃尾揚げとは、油と醤油かお酒を引き立てる～♪ぶりかまの塩焼きと合わない訳がない。塩はお酒のベストパートナーだね。沢山働いた後に、最高の出会いでした！

BacchusNY

金澤中村屋純米吟醸夏原酒純米吟醸原酒

中村酒造石川県

2024/8/1 10:26:15

BacchusNY

金沢に行った時に、居酒屋で呑んだこちらの銘柄。他よりも安いのにかなり好みでした。その、夏原酒バージョンを駅のスーパーで発見したので即購入。お味やいかに！開栓すると、華やかさはないものの、落ち着いた香り。口に含むと、夏酒感満載のスッキリ辛口。バランスが良くて、暑い日にぴったり。うま～♪胡瓜、ワカメ、フルーツトマトの酢の物風サラダと合わせると、甘味と旨味が増して、いい感じ。ニギスの干物の後だと、甘味に加えて、爽やかな香りも立ってきて、めっちゃ合う！苦味のある白子だと、特徴がもっとはっきりして、ほんと合う～♪ラベルに書いてある金沢ハイボール。シュワシュワと、炭酸の酸っぱさでグビグビ呑める。けど、お酒の特徴が薄まって、ちょっと勿体ないかな。北陸のお酒は、肴とお酒がお互いを引き立てて、いいねぇ。

BacchusNY

加賀鳶山廃純米吟醸金沢限定純米吟醸山廃

福光屋石川県

2024/7/21 10:56:18

BacchusNY

只今、金沢から帰京の新幹線の中。乗車に合わせて購入したのがこちらの一本。加賀鳶は、どちらかと言えば苦手イメージのある銘柄。でも、金沢限定に惹かれました。肴、これまた駅ビル購入のノドグロ柿の葉寿司。いざ、新幹線居酒屋開店！開栓すると、華やかな吟醸香と言うよりは、この地方特有の辛口を思わせる日本酒の香り。おまけで頂いた紙コップなので、本領発揮ではないのかな。フルーツの甘味を思わせる感じもあるかな。口に含むと、辛口メインの中に甘味も感じられて悪くない。山廃らしい酸味は弱い。魚介と好相性と書いてあるとおり、お寿司と合わせると、うま～♪酢飯が甘めなのに、お酒の甘味も際立っていい感じ。移動中なのにいい気分♪ この旅行で学んだこと。北陸のお酒は苦手と思っていたけれど、土地の料理と合わせると、大きく化けるということ。色々と試したところ、やはりそのままでは苦手でも、魚介や、お出汁と合わせると、堪らなく美味しく変身しました。日本酒探訪、奥が深くてやめられませんなぁ！

BacchusNY

田酒Micro Bubble 生純米吟醸生酒発泡

西田酒造店青森県

2024/7/21 10:25:37

BacchusNY

蔵元からのXを見て、どうしても呑みたくなって、暑い中お店へ。かっけ～ラベル。ワインクーラーでキンキンに冷やして、シャンパングラスを準備。いざ開栓。フローラルないい香り♪グラスに注ぐと、かなりの泡泡。すぐにおさまるけれど。口に含むと、柑橘ジュースみたいな甘味としっかりした酸味。それに加えて、暑い日に最適なシュワシュワ、たまりません～♪ホタテ刺身の塩ワサビと合わない訳がない！ホタテの甘味がお酒の甘味を上品にして、高級シャンパンに変身。千切りキャベツのマヨネーズレモンと合わせると、お酒の甘味が際立ってこれもうま～♪カプレーゼの後だと、米の旨味が強まって、いいねえ。買ってきた焼き鳥も合う～♪塩もいいけど、タレがいいねぇ。肴に合わせて、雰囲気が変わるのに、そのどれもが美人さん/イケメン、素晴らしいお酒でした♪

BacchusNY

燦然【黒ラベル】純米大吟醸雄町 50磨生原酒純米大吟醸原酒生酒

菊池酒造岡山県

2024/7/13 10:15:06

BacchusNY

開栓して二日目のレポート。雄町に惹かれて購入したこちら。素晴らしい吟醸香。ジューシーで華やかないい香り♪口に含むと、濃いめの味わい。しっかりした甘味を酸味が綺麗にまとめてくれる。美味しい♪大好きなサヤインゲンの素揚げ。塩と胡椒が甘味を際立たせて、切れの良さが油を流してくれる。シメジともずく酢との相性もいいねぇ。豚肉と野菜のミルク煮も胡椒が利いていて、お酒の旨味を引き出してくれる。昨日は、台湾料理のデリバリーと合わせたけれど、辛味との相性も良し。美味しいお酒でした。

BacchusNY

醸し人九平次SAUVAGE 純米大吟醸雄町精米歩合50%純米大吟醸

萬乗醸造愛知県

2024/7/10 11:31:45

BacchusNY

赤磐雄町で醸したこちらが今宵のお伴。大事にし過ぎて、一年半近く寝かせてしまった。どんなお味かなぁ。ラベルにワイングラスがお勧めと書いてあるので、白ワイングラスを用意。開栓すると、ナッツを彷彿とさせる甘い香り。口に含むと、最初に舌先にピリッと刺激が。名前のとおり、ワイルドでセクシー？複雑な味です。甘味があるのに辛口で、呑み込んだ後の酸味が心地いい♪いつもの丸いグラスを使うと、バニラの香りを感じる。呑むと、荒々しさが増すかな。私は、ワイングラス派。もやしナムルと合わせると、胡麻油と塩が甘味と切れの良さを際立たせてうま～♪これに続く料理は中華デリバリー。台湾熱豆腐はピリ辛揚げ豆腐？これと合わない訳がない！ラムのクミンペッパー炒めとも最高！羊の香りがすっきり流れる。フランスでワイナリーも所有する酒蔵なのかな？洋酒を感じるこのお酒、美味しかったです！

BacchusNY

雁木スパークリング純米発泡にごり生原酒純米原酒生酒にごり酒発泡

八百新酒造山口県

2024/6/28 12:10:32

BacchusNY

このところ、仕事が忙しすぎてレポートを書く元気がなく。でも、すごく美味しいお酒だったので、記録だけ。噴き出しそうで、開栓が大変。ゆっくりと開けると、華やかな香りが漂う。シャンパングラスに注ぐと、甘い香りが鼻腔をくすぐる。口に含むと、甘味と酸味をシュワシュワが心地よくまとめてくれる。暑い日には最高のお酒です！

ジェイ&ノビィ

BacchusNYさん、こんにちは😃 お仕事お疲れ様です😌凄く美味しいお酒はすぐ上げたくなりますね🤗ホント暑い🥵日に旨いシュワシュワさサイコーですね👍

BacchusNY

ソガペールエフィス「トロワ」サケエロティック純米生酛原酒生酒

小布施ワイナリー長野県

2024/6/28 11:55:47

BacchusNY

今宵は、コルクで栓をした変わり種のお酒。開栓ではなく、抜栓？すると、コルクからワインではない香りがして不思議。白ワイングラスに注ぐと、香りの自己主張は弱く、少しのアルコール感の中に酸を見つけられるかな。お米を感じさせる白ワインみたい。口に含むと、ベルベットのようなとろみのある舌触り。甘味の後に、しっかりした酸味が追ってくる。いつものお猪口グラスだと香りが更に弱まって酸味が強まるかな。私はワイングラス派で、奥方はお猪口グラス派でした。ブロッコリーのオーロラソースと合わせると、甘味と酸味が丸くなって、お米の旨味が際立つ。美味しいねぇ。大好物のサヤインゲンの素揚げと合わせると、豆の甘味と塩が、お酒の甘味を引き当てて、酸味が油を流してくれるからこれも堪らん！お揚げさんにブロッコリーとチーズを入れて焼いてから焦がし醤油を垂らしたものとの相性もいいねぇ。メインのアジフライとも素敵な関係♪タルタルソースの酸味がお酒の酸を弱めるのに、呑んだ後のサッパリ洗い流し効果は維持しているからめっちゃ美味しい。肴に合わせて変身するし、温度でも味わいがすごく変わる楽しいお酒でした！

BacchusNY

それはそれとして、蔵元が潤うのは願うところですが、ラベルに転バイヤーに気を付けて、と書かざるを得ないこの状況が悲しいですね。蔵元に入るべきお金が、酒税法違反の人に入るのは間違っていると思います。

BacchusNY

西之門純米吟醸美山錦中取り無濾過生原酒氷温壜囲い純米吟醸原酒生酒中取り無濾過

よしのや長野県

2024/6/24 11:30:49

BacchusNY

今宵もジャンキーな気分。ちょっと疲れているのかな。これに合わせるのは、中取りのこちら。一年半ぶりの再会。開栓すると、ジューシーで華やかな吟醸香。口に含むと、唇に弱い発泡感。しっかりした甘味の後に、酸味と弱い苦味。味は濃いのに、後味スッキリ。美味しい♪昨日のお酒とは合わなかった揚げ茄子の三杯酢漬けともいい感じ。あまみ丸くなって、酸味苦味がが抑えられて、ス～っと呑める。メカブ/胡瓜を中華出汁/ニョクナム/油で和えたサラダの後は、甘味と酸味が際立ってうま～♪昨日のピザと合わせると、アンチョビ乗せとは悪くないけれど、少しアルコールを感じてしまい、苦味に繋がるかも。パイナップル乗せとは、ピザの甘さがお酒のスッキリ感を引き出していいかも。肴に買ってきたサラダチキンバー3種のチーズや、おつまみ蒲鉾4種のチーズとは合わない訳がない。エンドレスで続けられそう。

BacchusNY

山の壽純米酒山田錦おりがらみ純米おりがらみ

山の壽酒造福岡県

2024/6/23 8:24:44

BacchusNY

今宵は、ちょっとジャンキーな気分なので、メインはピザ。純米酒の力強さが合うかな？このお酒、無農薬、化学肥料不使用の山田錦で醸したものらしい。開栓すると、少し有機チックな香り。口に含むと、何とも複雑なお味。最初は辛口。呑み込むと、甘味を感じて、すぐ後にしっかりした酸味と弱めの苦味が追っかけてくる。白ワイングラスで呑むと、口に残る甘味が弱まって、苦味もなくなるので、呑みやすい。茄子の三杯酢漬けの後だと、有機風味と苦味が強まって、ちょっとかな。生ワカメと生姜のお浸しとの相性はいいねぇ。貝や甘エビの刺身と合わせると、なんかお酒の特徴がなくなる感じ。いよいよ真打ちピザの登場。トマト、チーズの濃いめの味に負けずにお酒のいい味わいキープ。さっぱり和食よりも、こってり系との相性がいいのかも。

BacchusNY

西之門純米大吟醸あらばしり無濾過生原酒五百万石純米大吟醸原酒生酒荒走り無濾過

よしのや長野県

2024/6/22 9:31:53

BacchusNY

今宵のお伴は、ちょっとお高かったこちら。大事にし過ぎて、1年以上寝かせてしまった。どんな風に熟成されたかしら。開栓すると、唾液がじわ～っと出てくるみずみずしい吟醸香。香りだけで美味しい♪かなり濃いめの味わい。しっかりした甘味を感じて、あとから酸味が追っかけてきて、呑み込むと弱い苦味。味が濃いのに、後味スッキリのバランスは流石の一言。1年経っても舌先にシュワっと感じるものなのですね。弱々だけど。小松菜の辛子麺つゆ和えの後だと、お酒の荒々しさがマスクされて美味い～♪鱧の梅肉乗せと合わせると、甘味は増すのに切れの良さはそのまま。いいねぇ。この特別なお酒に合わせるメインは、メキシカン風味の炭焼きハンバーガー(笑)冒涜にならないといいな。バーガーにも負けないお酒、でも苦味が増すかな。これは勿体ないかも。ちょっとご免なさいです！自家製梅干しとの相性は良かったなぁ♪搾りたての味も気になるけれど、熟成しても美味しいお酒でした！

BacchusNY

五橋無垢之酒純米吟醸生原酒純米吟醸原酒生酒

酒井酒造山口県

2024/6/15 10:22:23

BacchusNY

今宵のお伴はこちらの一本。このブランドを購入するのは初めて。どんな出会いになるかな。開栓すると、弱いアルコールの匂いの中に甘めの香り。口に含むと、スッキリした甘味の後に酸味が程よくて、今日みたいに暑い日には最高の味わい。春向けの新酒を数ヶ月寝かしてしまったけれど、舌先に微発泡が感じられて、この季節でもナイス♪椎茸の塩焼きと合わない訳がない。椎茸の旨味がリセットされて、もうひとつ食べたくなる。小松菜の麺つゆ辛子和えの後だと、苦味も感じて、スッキリ感アップ。鶏ささ身/山芋/チーズ/梅肉の海苔焼きとも最高♪お酒の甘味が堪らないなぁ。メインは、ニラと豚の中華卵とじ。このこってり感を洗い流してくれて、相思相愛。今日の夕飯は危険なくらいお酒が止まらない(笑)

ジェイ&ノビィ

BacchusNYさん、こんにちは😃 五橋さん！旨いですよねー😋 にしても次々と上げられるアテの数々‼️これはお酒が進んじゃいますねー😚

BacchusNY

W (ダブリュー)千本錦50純米無濾過原酒瓶火入純米原酒無濾過

渡辺酒造店岐阜県

2024/6/14 11:22:53

BacchusNY

普段は日本酒スタートなのですが、暑かった今日はヒューガルデンからの一杯。今宵はちょっと特別なW。昨日はレポートできなかったので、開栓二日目。王冠を開けると、素晴らしい吟醸香。しっかりした香りが部屋に広がる。口に含むと、濃い～味わいとともに強めの甘味。呑み込むと、少し強めの苦味が喉奥に残る。この苦味が全体のバランスを整えていて、美味しい♪枝豆の塩茹でと合わせると、苦味がまろやかになって、これまた美味し。次の肴は、エシャロットの江戸甘味噌乗せ。エシャロットの辛味と味噌の甘味が合う～！この複雑な味の後のお酒も、強めの甘味が受け止めてくれて全く負けない！メインは、生木耳とトマト炒めの卵とじ。トマトの酸味もお酒の美味しさを引き立ててくれる。味が濃いめなのに、そのまま呑んでも美味しいし、料理にも負けなくて、最高の時間でした！

BacchusNY

姿うしろ姿無濾過生原酒本醸造原酒生酒無濾過

飯沼銘醸栃木県

2024/6/8 11:44:05

BacchusNY

ちょっと元気がなくて、投稿をサボっていたら、呑み干してしまいました。でも、この美味しさを書き残さないのは罪なので、感想だけ。イベントで出会ったこちら。あまりの美味しさに、購入！裏姿とも言うのかな？開栓すると、部屋に広がる甘めの吟醸香。いい香り～♪口に含むと、濃い～お米の旨味が口いっぱいに広がる。責めのブレンドとのことですが、まさにいいとこ取り。アルコール添加が後味の切れの良さを引き出していて、本当にバランスが良い！開栓して数日経つと、華が開いて、香りがより際立つかも。偶然でしたが、素敵な出会いでした。

ジェイ&ノビィ

BacchusNYさん、こんにちは😃 裏姿さん！後姿ってネーミングが粋ですよね🤗美味しいお酒🍶で少しは元気出ましたかね😌

BacchusNY

西之門限定純米大吟醸40純米大吟醸

よしのや長野県

2024/5/30 10:52:52

BacchusNY

今宵は、山田錦を40％まで研いたちょっと特別感のあるこちらがお伴。開栓すると、少し甘めでジューシーな香りが堪らない！口に含むと、スッと流れる甘味が、これまた堪らない！美味しい～♪と自然に言葉が出てしまう。最初の一口は甘いのに、呑み込むと、呑んだことを忘れるくらいの喉ごしの良さ。いやぁ、本当に美味しい♪亀戸の味噌屋で買った味噌で作ったドレッシングのサラダと合わせると、甘味は際立つのに、スッキリした後味はそのままで、うま～。メインは、鮭と白菜のちゃんちゃん焼き風。塩味と魚の香りを洗い流してくれる、この感覚もすごく相性よし。お酒の味はしっかり自己主張しているのに、食事も引き立てて、なんかいいやつ、って感じです。素敵な出会いでした！

ジェイ&ノビィ

BacchusNYさん、こんにちは😃 西之門は蔵元まで行ったのに未だ家飲み出来てないんですよね😅呑んだ事を忘れる喉越しのよさ🥹感じてみたいですー😊

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