BacchusNY
魚売り場、いや、肴売り場で生の鱧を見かけたので、大好きな湯引きに。これに合わせるのは、これまた大好きな田酒。開栓すると、爽やかな吟醸香。食欲が刺激される。口に含むと、甘味と旨味が口に広がって、心地よい酸味がスッと流してくれる。普段は野菜スタートなれど、今宵は、鱧の梅肉ソースから。合わない訳がない！お酒の甘みが増すのに、裏に隠れた酸味が後味をスッキリまとめる。鱧と山葵＆塩もめっちゃ美味〜。鱧を炙ると、香ばしさが、お酒の苦味を出すけれど、嫌いなはずの苦味も心地よい。楽しい！添付の梅肉ソースがいまいちなので、自家製梅干しをたたいてみた。鱧にのせると強い塩味と酸味がお酒を引き立てるよぉ！
ブロッコリーのオーロラソースは、お酒を軽くする。そして、ちょっと苦味が気になるかな。カンパチカマ塩焼きも合わない訳がない。田酒はたまらないね！