ひでゆき
精米度合いは秘密。
2021年醸造。
丁寧に育てられた。初見は、深さを感じさせるが味わいはまだまだこれからのよう。ゆっくりと杯を重ねて楽しんでいこうと思います。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
ひでゆき登録日
チェックイン
135お気に入り銘柄
0タイムライン
ひでゆき
山惠錦の今年の純米。
去年はどうかと思ったが、今年は初めから飛ばしている！
3年めで米の方が落ちたのかと心配した。他の蔵元も一つの蔵を除いて、一緒だったので。
作り手の努力か、米の方が持ち直したのか、はたまた両方か。
三代目まで続いてこその品種改良。昨年も秋上がりでは流石の出来栄えだった。
これからも楽しみ。
ひでゆき
いやー、期待した通りないいお酒です。このしっかり感、開栓から数日経つけど崩れない強さ。炙った琥珀色の甘味がほんのりと辛さの中にある。ああ、いいお酒だ。普通に帰るのもさらに良い⭕️
ひでゆき
なかなか、さすが東北。良き酒です。詳しくはまた。
ひでゆき
うまい！軽さとさえとれるが、しっかりした旨み。嫌味な香りや甘さなど皆無。封切りからうまさ全開。そしてキレの良さ。十四代の杜氏を呼んだとのこと。今後、要チェック！
ひでゆき
今年の出来は良すぎる。初めからこれでは、どうなるのかむしろ不安。もちろん酒米は山惠錦。去年はどうしたものかと思ったが、秋上がりでちゃんとまとまってきた。今回のはいったい！無濾過ながら15度と低めで飲みやすいのかも。濃醇なのだが、さらりとしている。そんな矛盾を飲んでいるというのが感想。これは、新しいのが出るたびに追いかけてしまうなあ。とりあえず、もう一本確保したい！
ひでゆき
昔っぽい味わい。味わい。そう、そう言いたい。懐かしさ、土の感じ、酒造りの基本的風景が浮かぶ。シンプルなドレッシングのカツオのサラダと合わせる。グッと味わいが前面に。昔っぽさは滋味に変わり、にんにくとの相性も良い。旨味と滋味のバランスが徐々に良くなっている。
ひでゆき
滋味先行。少し待とうか。舌にざらりとする感じ。ニンニクの芽とイカの炒め物。味わいが出てくる。思ったよりも上品。いや、失礼かな。徐々に味わい深く、腰は弱め。そのくずれ感が良さでもあるかな。しっかり熱燗にすると美味い！
ひでゆき
2023.12製造。琥珀のような色味。滋味が強い。16度アルコール度は高め。つまみと合わせると、旨みがグッと現れて、滋味は控えめにサポートに回る。濃厚で味わいが深いが、味が多彩すぎる気がする。吟醸のように香りと味がする。もう少し、骨太なのを期待していた。これは、こっちの勝手な期待なので好きな人にはとても良い酒です。
ひでゆき
秋前の出来は正直、首を傾げていました。こんなはずではと。多くの酒造がそうだったので、もしかして米の出来なのかとも思いました。秋にはしっかりとしてきました。どころか、まだまだ熟成避けるべきかもしれません。2.3年寝かしても面白いのでは。それくらいの強さがある。とりあえず今のところは、ぬる燗で頂いてます^_^
ひでゆき
箱根でのおすすめ、だが純米酒の方を飲んでみたい
ひでゆき
今日は家族と母と箱根へ。
まだ、紅葉が見られる温泉宿にて。
地元の酒屋のおすすめを。
箱根街道、純米の昔ながらなお酒。店主も言っていたが、鍋などには良い。吟醸香が邪魔してしまうこともあるから、純米ならこれとのこと。辛口で滋味が強め。地元のお米、刺身との相性は良い！
続いて箱根山。こちらは純吟。
辛口。端正で綺麗な輪郭とはいかないが、東武士の懸命さのような意気込みは感じる。確かに箱根の酒は純米を食事と合わせたほうが楽しさがあるのかも。
ひでゆき
さすが本金さん。なんといううまさ。酸味と辛さと強さ。初飲からこれは、置いたらどうなるか。置いて、悪くなることはないことはもうわかる。時間経過をまた。今度もう一本確保しておこう。
ひでゆき
圧倒的な厚み、18度！とアルコール度数が高いにも関わらず、この飲み口。大樹の幾星霜。その名の通り。熟成酒とは思えない。というか、やっときたのかも。時が加わることで、味に琥珀のような色味が重なって素晴らしいバランスに。開栓からまた、進化が始まる。ゆっくりと楽しもう。
ひでゆき
初めから旨味がすごい。旨味の濃さがすごくて、圧倒される。私などは、少し氷を入れてちょうど良いくらい。時間が経つとどう変化するのか楽しみ。