ひでゆき
東出雲産山田錦 27by 300本／年 no.85 自然湧水 通常 黄金井戸 55%精米17.5度
なんという古酒。古酒にしてしまったのだけど、私の持ち帰りのせいで栓が怪しくて。日本酒バーの店主とたのしむつもりだったのですが。1人で試してみることに。
やばい
色合い、濃さ、香りは少なめ。飲み口強め。口で転がすと、素晴らしい味わい。赤ワインの濃厚さ、濃い白ワインの味わいと、晴明さを併せた感じ。それでいて、日本酒。
３日目、古酒の成分と酸味が絶妙に融合。角のあるうまさに。食事に合わせるとなめらかさが加わり、最高の状態に！濃厚さ、酸味、旨味を、熟成が発展させている。