ひでゆき
14度 精米度59% 諏訪産美山錦
山廃なのかと疑うほどの滑らかさ。山廃の感じももちろんあるのだが。ゆっくり飲むべきお酒でもあることは間違いない。
まるで古酒のような独特の味わいと、滑らかさ。強い酸が支えてくれる。色味ではなく、味わいが琥珀な一品。また、購入したい！綺麗なお酒が好みな人にはお勧めできませんので。
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ひでゆき
東出雲産山田錦 27by 300本／年 no.85 自然湧水 通常 黄金井戸 55%精米17.5度
なんという古酒。古酒にしてしまったのだけど、私の持ち帰りのせいで栓が怪しくて。日本酒バーの店主とたのしむつもりだったのですが。1人で試してみることに。
やばい
色合い、濃さ、香りは少なめ。飲み口強め。口で転がすと、素晴らしい味わい。赤ワインの濃厚さ、濃い白ワインの味わいと、晴明さを併せた感じ。それでいて、日本酒。
３日目、古酒の成分と酸味が絶妙に融合。角のあるうまさに。食事に合わせるとなめらかさが加わり、最高の状態に！濃厚さ、酸味、旨味を、熟成が発展させている。
ひでゆき
大辛口生原酒！
まさに。飲んだ時は旨味と、なめらかさ、杯を重ねると辛味と滋味が乗ってくる。塩味を加えると旨みがきて、鮮やかになる。色々な食事と合わせてみたい。
ひでゆき
山惠錦。待望の出会い。今年も良すぎます。でも味わいは違います。もちろんうまし。何か違う。滋味が多いのか。まだ少し硬め。じっくりと行きましょう。火入れであるのに、生酒のような、ピリピリした感じがある。夜中に1人で楽しみたい。
ひでゆき
香りが素晴らしい。そして、雄町とは思えない滑らかさ。滋味もある。地元の明鏡好きの人が好む酒とのこと。燗にすると、これはという酒に！おでんなどと合わせたい！
ひでゆき
地鎮祭の奉献酒としていただきました。
さらりとして、飲みやすいお酒です。
量が二升と多いので少し料理酒として使わせて、頂こうかと考えておりす。燗にするとよりのいいかも。食中酒として、常温が良いですね。
ひでゆき
16.5度！
通りで辛いと思った。
初見はえっと、思ってしまいました。信濃錦だよね、と。
温度が上がると流石のバランス。
この酒度でさらりとのます。
豚のはらみ、柚子胡椒を少し加えたドレッシングのサラダ、どちらもよい！
ひでゆき
信濃錦！
なんとなめらか。これが、玄米で作った酒とは。
すごい、濃さ。プルーンのような味わいが温まると出てくる。
熱燗？、いやいやそのままでも！
一応してみます。
ひでゆき
うますぎです。スルスルと体に落ちていく。吸い込まれるように杯が重なっていく。一升瓶にしておけばよかった。
ひでゆき
火入れの一年熟成。
酸味が特徴とのこと。
うーん、酸味のあるのは好みなのだが、バランスがあまり良くなく、好みではなかった。残念。
ひでゆき
千本錦で造る安芸の酒。米のざらりときた感じがする。塩味がこの酒を生かす。好みとはいえないが、ラベルは好き。
ひでゆき
ついに出ました。今年のひやおろし。
開栓からうまいの一言！16度なのにスルスル行けちゃう。滋味もたっぷり目で、この先も楽しみ！
３日目くらいから調和が取れてきて、かなりの美味さ。これで、純米とは！純米ならではなのか。とにかくうまいっす^_^ゆっくり楽しむのが良いので、一升瓶をお勧めします！
ひでゆき
何か硬い感じ。こなれるまで開栓から時間がかかる。強いお酒。だいぶおいたほうが良いかも。一年だって開栓しても良いくらいな感じ。
ひでゆき
風の森ながら、歴史を滋味の中に感じる。フレッシュな風の森とは違う味わいが楽しめる！もちろん、微発泡なのも良い！
ひでゆき
山惠錦。これは買うでしょう！
ああ、いいです。
買える人は飲んでみてください^_^
飲めばわかる。保存は14度くらいで、飲むのは常温で！
ひでゆき
来ました雨上がり！諏訪産、美山錦、15度。夏酒はあまり好きではないのですが、これは最高。酸度で夏に合わせるうま酒。毎年の変化も、嬉しい楽しさ。今年のは少し滋味が多め。何に合わせよう^_^
ひでゆき
諏訪美山錦。純粋な美山錦のうまさ。一点の濁りもない。ひとつ言えば、16度という濃さ。しかし、本幹がしっかりしているから、氷をひとつ落とすと食事にも合う。返せば、長く変化を楽しみながら飲める酒ということ。こういう酒は一升瓶に限る！
ひでゆき
16度高め。2024BY。
もう、本当に16度なのだろうか？こんなにするすると入ってしまう。やばい。わかっていても、止まらない。
ひでゆき
15度高め。高めのアルコール度と発泡で良い感じに仕上がってます！開栓時に底の濁りを混ぜようとして、開けたらお祝いシャンパン状態😭。お気をつけて！