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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
山三酒造の銘柄
山三真田六文銭
似ている銘柄
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たたた
大吟醸とは思えないほど芳醇な米の旨みを感じる…山三は酒米違いどれを飲んで旨いけど、これは格別に美味しい😆
Satomi
山三とだし巻きと焼き鳥
山三おいしい！長野のお酒好きだなぁ🤤
信州亀齢とおなじ上田のお酒。
上田に行った時は、山三もチェックしなきゃ！
原料米：山恵錦
アルコール分：15度
精米歩合：40%
きまぐれ
純大 山恵錦
ガス感がいいね。四合瓶でビンが吹っ飛ぶの久しぶり。スッと飲めて甘酸と品のある香り。旨みはほどほど。甘さんが旨くてガス感が良いね。ちょっと銀ぽい香りで甘さが少なくていい。88点
甘み:2.6
酸味:2.8
含み香:2.6
辛口:2.4
兄貴
以前から呑んでみたかった長野酒🍶長野県産ひとごこちで醸されたお酒♪香りは仄か…呑み口甘苦からの後味程よい苦味…お米の旨味😋を感じます♪美味しい😋ですねー♪旬の鰹.いさき.太刀魚のお刺身をアテに….堪能しておりますぅ…
kazahiro
初めての山三、上田のお酒ですね
直前まで嗜んでいた風の森アルファドライとは全然違います。
舌先への刺激、含んだときの甘い口当たりと思いきや苦味辛味がすぐにやってきます。樽香りですか感じます。総じて非常に力強いお酒と思います。アルファとの対比で酸味は弱いです。
oosuka
安定のジューシーさ。ほんとに好きだわぁ。
たくぼん
甘く華やかな吟醸香
ややメロンを彷彿とさせる甘味
透明な味の中に苦味や深みも感じる
優しい発泡感とキレの良さで
メリハリもありとても美味しい
２日目はやや発泡感が薄まり
よりリッチなジューシーさが際立つ
原料米：山恵錦 長野県東御市八重原産100％使用
精米歩合：45％
杜氏：栗原由貴
アルコール分：15度
まぐさん
まずは上澄み、新鮮な爽やかさで、微かなシュワシュワ感がある。少しスパイシー感もあり、あまり呑んだことのない味わい。美味しい。おりを混ぜ込むと、丸味、深味が加わって、美味しい、おすすめ。
おもち もちもち
まろやか飲みやすい！
SAKE_beginner_
バナナ香
微かなガス感
甘濃厚甘苦
旨し
Las
暑い日に購入したお酒。
この時期の要冷蔵のお酒は、店から自宅の冷蔵庫に入れるまでの間に、瓶に汗かきかき、ラベル濡れ濡れ（汗）
お酒運搬のためにクーラーボックスが欲しい(笑)
まあ、エアコンをきかせた車内で30～40分程度の運搬なので、気にしちゃいけません。
ただ汗だくなのが暑そうで可哀想に見える。。。
お酒はもちろん、美味しくいただきました。
原材料名：米（長野県産）、米麹（長野県産米）
使用米 ：山恵錦 長野県東御市八重原産50%、ひとごこち 長野県東御市八重原産50%、
精米歩合：55%
アルコール分：15度
杜氏 ：栗原由貴
内容量 ：720ml
酒造年度：2023BY PRODUCT No.8
製造年月：2024.5
まるゆ
SNSでも見かける山三。
山恵錦らしい微発泡。信州亀齢をイメージして購入しました。悪くないけど、比すると甘味は控えめで物足らなさある。
Takashi
先月、お客さんのところでの仕事の帰りに、たまに行くその近くの酒屋で買っといた山三
さけのわで見てて、飲んでみたいと思ってたので、やっと実現
山三 純米吟醸 山恵錦、ひとごこち 五割五分 無濾過原酒
口に含むと程よい酸味と甘み
飲みやすい
クリアできれいな感じ
少しフルーティー、若干柑橘系っぽいかな
美味しいな😙
2日目の方が、酸味も甘みも、濃くなった感じ
他の山三も飲んでみたくなった😋