デビル
【銘柄】山三 杜氏由貴 純米大吟醸 無濾過原酒 火入
【蔵元】山三酒造株式会社（長野県上田市御嶽堂）
【酒の種類】純米大吟醸（火入・無濾過原酒）
【使用米】金紋錦（長野県東御市八重原産）
【精米歩合】35%
【アルコール度数】16度
【酒器】半合グラス
【香り】+2.0（青リンゴ、洋梨、白桃、マスカット、上新粉）
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.5（リンゴ酸主体で爽やか）
甘さ：2.0
旨み：1.5
苦み：1.0
【余韻】短〜中程度。果実様の香りがふんわりと消え、非常にクリーンなフィニッシュ。
【印象】エレガントなモダン淡麗大吟醸
香りは華やかなフルーツ系の吟醸香。味わいは無濾過原酒とは思えない軽い飲み口の甘酸系で16度ながらスイスイ飲める。金紋錦らしい柔らかく上品な口当たりと、35%精米のクリアな質感が見事に両立。華やかすぎず、落ち着きと気品のある香味設計で作るの大変なんだろうなぁと感じるモダンテイスト。
ワイン的に冷やして楽しめるタイプ。
【ペアリング】鯛の昆布締め、冷製帆立のカルパッチョ、白身魚の塩焼きなど
【リピートスコア】2.0