たけさん
ほんのり黄色い味がするけどそこまで主張せず、その後はおだやかで静かに消えていく。
特徴らしい特徴はない。
美味いけど、取り立ててどうということもない、存在感のないお酒。
燗にしたら美味いかなー？
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
たけさん
広島酒らしくバランスのいい旨味、甘味、酸味、苦味、辛味で、相変わらずの優等生やけど、ざらっとした無濾過感があるところが特徴的。
とはいえ、どんな料理でも合わせやすい、よく出来た食中酒。
さっき飲んだ藍もそうやけど、濾過しきってない、なんか残ってる感が酒中在心の特徴なんかな？
たけさん
綺麗やけど旨味しっかりで、雄町というより粕っぽい香りが特徴的。
バランスの良さはいかにも広島酒。
生酛らしく美味い酸もあって、単品でもしっかり目の味付けの料理にも合いそう。
たけさん
真正面からしっかりどっしり、鶴齢を飲んだときに感じた横綱の力感を感じる。王道中の王道。これぞ日本酒。
甘み、酸味、旨味のバランスが良く、辛味はそれほどない。
無濾過原酒らしい濃さはある。生酒感はない。
力強さはあるけど行きすぎず濃すぎないので、塩焼きでも煮物でも燗にして鍋でも、刺身以外ならなんでも対応できる懐の深さよ。
たけさん
間違えて頼んで、出てきたのがひやおろし全盛のこの時期にまさかの夏酒。
片野桜が夏酒作ったらこうなるんやろなーって感じ。
よくある酸甘の夏酒ではなくて、片野桜の真正面な酒を夏らしくスッキリに仕立てた感じ。
スッキリと言ってもそこは片野桜。しっかり旨味はあって、原酒を微々々炭酸で割った感じ。
喉乾いた時に単品でゴクゴクいくにもいいし、料理も相手を選ばず合わせやすい、隙のない酒。
たけさん
ほんのり樽香があるものの樽味がするほどではなく、バランスのいい旨味、酸味、出汁感とピリピリっとくる辛味が相まって、なかなか他にない味わい。
個性的やけど主張が強いわけでも、クセが強いわけでもなく、料理にも合わせやすい。
流行りに流れず、独自の道をゆく気概は大倉にも通じるものを感じる。
たけさん
伏見とひやおろしが相まって、まろやかもまろやか。
伏見の酒は女酒とはよく言うたもんで、終始柔らかくて優しいあじわい。
その中にもすっきり感があって味がボケたりダレることはなく、最後はピリッと締まる。
自己主張せず、料理に寄り添う食中酒。
たけさん
すきっとしてるけど、夏酒らしい酸味の効いた旨味がしっかりベースを支えてて、すいすい飲めてしまうまさに大人の天然水。
夏酒って意外と、「どや！こういう味わいが夏に合うやろ！」って主張の強い酒もある気がするけど、このお酒はちゃんと夏酒感がありつつ、押し付けがましく自然とグラスに手がのびてしまうところがすばらしい。
これは買って帰ろう。
たけさん
穏やかで控えめながら、まろやかな旨味はちゃんとあり、意外と最後はピリピリしっかりした辛味でしめる。
派手さはないけど、飲み飽きせず、相手の料理を選ばず、安心して飲めるよくできた食中酒。
こういう酒は家飲み用に常備しておきたい。
たけさん
やや甘めながら、ひやおろしらしいまろやかな旨味。
最初からぱーっと旨味と程よい吟醸香が広がり、トップギアのまま駆け抜けていき、最後はほのかな苦味でしめる。
華やかさ、まろやかさのバランスが良く、幅広く料理に合わせやすそう。
たけさん
片野桜といえばどこまでもブレないしっかりした旨口のイメージやったんやけど、これは意外や意外！
旨味はありつつさらっとスキッと、俗に言う夏酒の酸味甘味も控えめで、ほんまにくそ暑い夏にごくごくいきたくなるミネラルウォーター。
旨味はちゃんとあるので、食中酒としてもよし。
たけさん
やや甘めの旨口。
苦味も辛味もそれほど感じないのに、旨味に分厚さがあるのはさすがに滋賀の酒。
無濾過やからか、ややざらっとした舌触りがあって、舌に酒の味が絡んで長く余韻を楽しめるのが実に良い。
やっぱ滋賀の酒は美味いなぁ。
たけさん
華やかやけど派手すぎず、やや酸味のある旨味がしっかりありつつ、ダレることなく最後はきりっとキレる。
超辛というほど辛くはなく、最後引き締める程度でむしろ旨口。
佐賀酒らしいすきっと感はないけど、バランスが良く安心して飲める。
たけさん
瑞々しい、いかにも九州北側らしい味わい。
キンキンに冷やして飲むのが美味いと思う。
たけさん
一瞬の静寂の後、うっすら苦味から始まってじわっと旨味が来て、硬派な香りと渋みで締める。
チャラさは一切なく、益荒男の名に違わぬ雄々しい酒。
女子に好かれる要素は一切無し。
新しい要素はなく、古典的でもなく先鋭的でもなく、一つ一つの要素は珍しいものじゃないのに、今あるパーツの組み合わせ方でこんな唯一無二の酒が作れるもなのかと感心しきり。
作り手の並々なら気迫が感じられる力作。
たけさん
今流行りの低アル。
初めて飲んだ低アルが水割りで好きじゃなかったんやけど、これは山口酒らしく旨味と酸味のバランスが良く、日本酒の美味さがちゃんと味わえる。
夏酒ともちょっと違う軽やかさがってごくごくいってしまうやつ。
低アルじゃない方がいいけど、たまにはこういう低アルならありやな。
M
安定の美味しさ。これもマグロの脳天に合う。
M
甘口で柔らか。まぐろによく合う。
たけさん
穏やかでまろやかな旨口から始まって、中盤からピリピリと来て、終盤はしっかり辛口でビシッとしめる。
穏やか旨口でここまで後口が辛いのは珍しい。
最後に意外性はあるけど、くせはなく安心して飲めるよくできた食中酒。
たけさん
ジャケットにDryっ書いてるけど、ドライというより今風の洗練された綺麗なしゅっとしたお酒。
今風ってのはチャラいとか香水プンプンってことじゃなくて、余計なものを削ぎ落としてええとこだけ残したって意味。
ゆうちゃみじゃなくて菜々緒みたいな。
旨味も辛味もあるけど主張しすぎず、苦味渋みは探さんと分からんけど、ダレないように味を引き締めてくれる。
これは偶然の産物なのか、狙って作ってるのかどっちなんやろ？
狙って作ってるとしたら凄い精度の技術やと思う。
しらんけど。
ジェイ&ノビィ
たけさん、こんにちは😃
刺身には辛口酒🍶ですよね！常山さんは2本しか飲んでませんが、どちらもメチャ旨でした😋
元々は超辛だって聞いた事があるので、時大に合わせて変化したんですね😌
しらんけど😆
Termat
たけさん、こんにちは🌞 常山を呑んで頂き嬉しいです！今の蔵元杜氏に代替わりした時に、元の良さは残しつつ洗練させるための技術投資をしたみたいです（マイクロバブル洗米とか）。つまり、狙っています😎