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香りは爽やかな吟醸香、原料の若水の落ち着いた旨味とキリッとした酸味が、きれいで尚且つ味わい深さも引き出している。爽やかで尚、ちゃんと味もあった。いつまでも飲んでいられる。お冷で飲んだけど、秋口には柔らかな表情も見られて燗もおいしいらしい。
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初めての樽酒だったけど、ここまで香りが移っているものとは思わなかった。少しきついくらいの強烈な杉の香り。これを江戸っ子が飲んでいたと思うと、そりゃ濃い料理を好むわ、と納得の味。
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精米歩合80という、逆に聞いたこともないくらい米のまま。それを燗にして、まぐろのづけと合わせるともう最高。超濃厚まぐろ漬け丼を食べてる気になった。磨けば良いという日本酒の思い込みが根底から覆った。沿露目店主のおすすめ酒だったらしい。
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販売先の7割は群馬という、まさに地酒。少し前に蔵が全焼、生酛造りを続けていた蔵の閉鎖の危機だったが、酵母を別の場所に保存していた危機管理が幸いした、という逸話を持つ酒造。
そのこだわりの味は面白いことに、あん肝ポン酢や穴子の煮こごりと言った、海の幸にすごく合った。山の酒があん肝の旨味をぐいっと引き締める。美味しかった。燗。
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すっきりとしかも腰もある酒質。酸度は1.5と、お冷でも飲みやすいのかも。燗にはいさきの昆布じめとぴったりだった。いさきと昆布と酢から出た旨味酸味との相乗効果がすごかった。
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口に含んだ瞬間はしっかりと味とコクを感じるのだがすっと消えていく。苦味も酸味もほぼすっきりとない。お冷で飲みたい。刺身とか。
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燗向け。燗にしても元の辛口具合を想像してしまうくらいの酸度。熱燗が良いかも。
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寄せ鍋と一緒に合わせたらとてもグッドだった。冷やで美味しい。濃い出汁をキュッと締めてくれるような爽やかさで、グイグイ飲めた。
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冷酒で飲むには少し辛口だけれども、熱々のおでんと合わせるとお互いの旨味が引き立つ引き立つ。お燗も良いかも！
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冷酒ではないのかな。辛口。米の味とアルコールも少し感じる。熱燗か？
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樽酒。初めての樽酒だったけど、ここまで香りが移っているものとは思わなかった。良い香り。
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ぶれない旨い酒を盤石に作り続ける蔵。一口含むとふわっと立ち上がるも、すぐさま飲み手を圧倒する。
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隙間のない酒。本醸造でも純米でも旨い。思ったよりきれいで軽め。720ml5940円。
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西日本らしいどっしり感がありながら、きれい。
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重厚感があり、役力士(横綱、大関、関脇、小結)のイメージ。
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酸が効いてバランスもとれている。いかにもという感じだけど、実はパワーより旨さ。
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賑やかで香りも強い。軽いと思いきやガツンとくる。海の酒。高知の酒の特徴を残しつつ、柔らかさと厚みもある。
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濃い。柔らかくゆったり。山の酒。
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常温でタンク熟成させ、約10年の歳月を経た蔵元渾身の一本。「ナッツオイルや蜂蜜のような熟成感ある風味と、長い余韻、タイトなバランスがある」。合わせたくなるのは「牛肉の味噌シチューやすき焼き」、「スパイスの効いたラムのラグー」「中華料理」など。蔵元お勧めの温度は40〜50℃。
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「ナッツ系の風味が豊かで複雑なフレーバー」「甘味と辛味が交互に広がる。メリハリが魅力」など多彩な味わい。燗酒お勧め。