kiyo
コシヒカリの最古の祖先とも言われている石川県の在来米「巾着」。無農薬無化学肥料で育ったこのお米は素朴でピュアな甘味と野生的な力強さを兼ね備えています。ナチュラルな造り方のモダン山廃で仕込み、自然そのままのエネルギーを表現しました。乳酸や発酵助成剤などの表示義務のない添加物は一切使用していません。
酒蔵さんの言葉通り、自然感とジューシーさが満載です！
また飲みたい一品です😆
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タイムライン
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「檸檬のような酸味があるお酒」というコンセプトで作られた一本のようです♪
酸味だけでなくコクもあって味わい深いと思いました😊
kiyo
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵でキメの細かい泡立ちです‼️
こう書くとワインのようですが、ちゃんと日本酒で、しかも生酛の真の通った味わいです。
kiyo
HPより
「仙禽 ナチュール ドブロク」は
清涼感のある優しい香り
綺麗な甘味と
瓶内二次発酵による
シュワシュワとしたガス感が
バランス良く広がる
フレッシュで軽やかな味わいです。
【オーガニック ナチュール】
酵母無添加（蔵付き酵母）
木桶仕込み、生もと酒母
古代米使用（亀ノ尾）
磨かない米であることが前提で
精米機も酒造好適米も
存在しなかった
遥か昔の酒造りの再現を
コンセプトに造られた
超自然派の日本酒の
にごり酒バージョンです。
「生もと」、「木桶仕込み」
「天然酵母」、「オーガニック」
「ドメーヌ」
「テロワール」という
仙禽にまつわるコンセプトが
すべて凝縮しているのは
ナチュール・シリーズだけです。
作り手のこだわりを感じる一本です！
kiyo
大好き💕
豊かな味わいとキレの良さを両立する素敵な一本です。
以下、森嶋酒造より、
「森嶋」シリーズ第7弾は、山田錦 BLACK LABEL。
火入酒スタートです。
爽やかで控え目な吟醸香が伝わり、
含むと山田錦らしい旨みが水平方向にサーッと広がる。
香味の調和に優れ、垂直方向に軽快さも感じる仕上がり。
程よい酸が心地よく、山田錦のふくよかさも愉しめます。
15度原酒。封切時、ガス感あり。
お仕舞い置きは冷蔵庫でお願い致します。
原料米…山田錦100％使用
精米歩合…60％
アルコール分…15度（原酒）
日本酒度…＋2
酸度…1.6
kiyo
説明はいらないですね❗️
大好きな一本です😍😍😍
kiyo
ファンキーなラベルに負けないくらいパイナップル感が満載です‼️
日本酒が苦手な人でも美味しく飲める一本だと思いました😄
kiyo
大好き‼️😍
kiyo
生酛らしい複雑で豊かさはありますが、飲み口はズンとくるような重さが無く、生酛の良いとこだけで出来ている感じです。
(生酛の味も好みがあると思いますので私見ですが😅)
自分は大好き味わいです😍
これは季節限定ですがまた飲みたいです😊
kiyo
甘すぎず酸味と調和の取れたキリっとした味わい‼️
大好きです😍
また飲みたい😍
kiyo
作り手の方々の繊細な心遣いを感じる一本です。
素晴らしいバランスで自分の好みの幅を広げて頂けました😊
kiyo
名前通りすっきりとした辛口です。
和食に合わせたい一品です🍶
kiyo
くまさんが好きなハチミツのような甘さと思いきや微発泡感と甘味と酸味のバランスが良くて飲み疲れしません😆
たかちよ大好き❤