天吹酒造

天吹

天吹 純米大吟醸 バナナ酵母
澄んだ口当たりから甘味と苦味。ややセメダイン感。徐々にバナナのような風味と甘味が増す。ややアルコール感。

甘口フルーティーでとても美味しいお酒でした^_^


冷やで
香り、味ともに早生みかんを食べてるような甘酸っぱい感じ

シーズン2第23回の放送は佐賀県の日本酒「天吹」を紹介しました！

#2-23 日曜おつまミステリー劇場 | 紹介酒「天吹」

小仕込みと花酵母にこだわり  元禄年間(1688年～1704年)創業という300年以上もの歴史を誇る蔵。天吹の名前の由来は蔵元所在地の北東にある天吹山にちなみ名づけられました。天吹の特徴は最大600キロ小仕込みと、何と言ってもほとんどの銘柄に花酵母を使用していることにあります。花酵母で醸す酒蔵は続々と増えてきていますが、ここまで花酵母にこだわりを持つ蔵は同蔵と「来福」を醸す来福酒造(茨城県)ぐらいしか、筆者には思い当りません。 劣化しにくく熟成にも向く花酵母 花酵母は東京農業短大の醸造学科・中田久保氏が個性豊かで特徴ある酵母を分離することを目標に、自然界に咲く花々から優良酵母を分離することに成功しました。花酵母の特徴は、やはり華やかでフルーティーな香りでしょう。 ですが、その味わいとは裏腹に、清酒の醪から培養されてきた酵母と違い、自然の花弁から分離されているので、基本的には野生酵母と言えます。そのため酵母の生命力が非常に強く、酒自体も劣化しにくいと言われています。その意味で、熟成させて楽しむこともできるでしょう。 天吹酒造も平成10年頃から花酵母での醸造に取り組み、アベリア、いちご、月下美人、コスモス、シャクナゲ、ツルバラ、ナデシコ、ヒマワリ、ベゴニア、マリーゴールドなどの花酵母で醸造しています。 アベリア酵母で醸した金賞受賞酒  この裏大吟醸は、アベリア酵母を使用し、酒造好適米「愛山」を40％まで磨いています。アベリアの花言葉は「謙譲」。酵母の特徴は果実のように甘くフルーティーな香りと後口の切れ味です。良い意味で派手さのある愛山との相乗効果で、華やかな香りと山田錦以上のふくらみを感じ、まろやかでセクシーな味わいを楽しめ、最後は大吟醸らしい切れ味が魅惑的な味わいを引き締めてくれます。 平成26年度には全国新酒鑑評会の金賞を受賞し、5年連続受賞の快挙を成し遂げています。26BYの金賞受賞酒の一升瓶は蔵元完売となっています。 日本酒の魅力を、すべての人へ – SAKETIMES

天吹 裏大吟醸 愛山(天吹酒造／佐賀県三養基郡みやき町） | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

天吹酒造合資会社（佐賀県三養基郡）は、伊勢神宮の御料田で誕生した神様の御米「伊勢ヒカリ」を使用した「生酛特別純米原酒 天乃榮（あまのさかえ）」をこの秋に新発売しました。 無農薬の自然栽培米と昔ながらの生酛製法で造られたお酒  佐賀の自然豊かな棚田で手塩にかけて育てられた神様のお米「自然栽培 伊勢ヒカリ」と、脊振山系のまろやかな伏流水を使用しています。オリンピックイヤー2020年にちなんで古伝の「生酛」製法により日本酒度+20、アルコール分20度という米本来の力を余すところなく引き出したお酒です。 いわゆる綺麗な酒ではないコメ本来の素直で素朴な素顔が残るお酒なので甘・酸・辛・苦・渋の五味がギュッと詰まって濃醇ですが、キレのある味わいを存分に楽しめます。 冷や・常温・お燗・熱燗・とびきり燗、その日の気分、お食事に合わせてお召し上がりください。 ◎商品概要  商品名：「生酛特別純米原酒 天乃榮 （あまのさかえ）」 限定数量：1,573本（720ml／本） 価格：2,000円／本（税抜、送料別） 製造者：天吹酒造合資会社  ◎お問い合わせ先  会社名：鶴ノ原北川農園 所在地：〒849-2303　佐賀県武雄市山内町三間坂甲15960-2 TEL：080-5243-8872 MAIL：nktgw7358@ybb.ne.jp  ※ この記事は【鶴ノ原北川農園】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。  この記事は、リリース情報配信サービス「SAKETIMES PRESS」を利用しています。 「SAKETIMES PRESS」は、新商品・イベント開催・新店舗オープンなど、日本酒にまつわる新規情報を掲載するサービスです。必要事項を入力していただくだけで、SAKETIMES編集部で簡単なニュース記事を作成します。公式SNSでの情報拡散も行うため、多くの日本酒ファンへの訴求が期待できます。広報や集客に、ぜひお役立てください。 「SAKETIMES PRESS」には3種類のプランがありますので、ご要望やご予算に応じて、使い分けることができます。 1)SAKETIMES PRESS(無料) 文字数は400字以内、画像は1点のみのシンプルな記事を配信します。まずはこちらからお試しください。 →SAKETIMES PRESS詳細 2)SAKETIMES PRESS Pro(有料)

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