パーム農家
22日の土曜日に石川酒造の感謝デーに行ってきました。そこで購入した2021年仕込みの山廃純米酒。少し目を離した隙にとびきり燗のあっちんちんになってしまいました。もう見事な黄色味で、まるでテリのない味醂です。甘味と旨味と酸味がしっかりと出ています。2021年仕込みだと、そこまで古酒っぽい風味は出ておらず、熟酒と古酒の狭間のような…ゆらぎのような魅力があります。
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今年で創業156年を迎える石川酒造株式会社(東京都福生市)は、日本名門酒会(主宰：株式会社岡永)が主催する"立SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
今年で創業155年を迎える石川酒造株式会社(東京都福生市)は、今までにない新たな日本酒に挑戦する意味を込めて「SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
2024年、静岡県御殿場市に日本酒を造る新しい蔵が完成し、酒造りが始まりました。同県内の御前崎市にあった酒蔵の免許を御殿場市に移し、御殿場石川酒造として再出発を果たした仕掛け人は静岡県東部で外食事業を展開するつぼぐちグループの坪口榮二（つぼぐち・えいじ）代表です。 「地元の御殿場で栽培したコシヒカリで造る美味しい地酒を御殿場の名産品にしたい」という趣旨に共感する人々を増やし、地元の支援を得て、事業を順調にスタートさせています。酒造りに情熱を持つ3名の蔵人を採用し、多彩な味の酒造りを始めた現場を訪ねました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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ruskpitch
あらしばり 酸味少し強め 飲んだあと苦味少しあり ポリフェノールみたいな苦味？
雄町生原酒 甘い香りがするが、そこまで甘みは感じない ちょっとだけ苦味あり おそらくあらしばりと同じような感じ
純米無濾過 少し強い甘い香りと甘い味 リピーターが多いと説明があった 確かに人気は出そうな味だった
なまけたろう
お米感を感じる爽やかな味わい
ちょちょ
さらり・やわらか
歩合50%
浜松町駅、浅野日本酒店
パーム農家
多満自慢の純米かめぐち。なんだろ…ほのかにライチのような香り。そこにツンとアルコールの香りが混じる。口に含むとブワッとアルコール感が広がりほのかな甘みと渋さが追いかけてくる。口内で空気と合わさるとピリピリと発砲する。ドライで力強いフレッシュなお酒。非常に美味しい。
くまさま
猫ラベルが可愛いから買った
福生蔵開きのお酒
酔う。
ほんのり甘い匂い、酸が最初から来て、甘さがさらっと消える
思いの外味が濃い、うまい
当てはチーズのキムチ、おでん
キムチに負けない強い飲み口。好み
パーム農家
11月8日は石川酒造と田村酒造場、同日開催のイベント福生蔵開き2025があり、家族でお邪魔して来ました。こちらは石川酒造の蔵開き原酒の特別純米。しかも杜氏ラベル。米の甘い香りがやわらかく立ち昇る。新酒らしいフレッシュさと荒々しさ、そこにきな粉のようなコクのある甘みがあってとても美味しいお酒です。
パーム農家
多満自慢の雄町を使用した秋酒。これはもうコッテリした旨みと、雄町らしいジューシー感が広がるゴージャス秋酒です。フルーティさはあるけどフレッシュ感はない。フルーティが熟すと…うーん何に変わるんだろう。完熟フルーツとも違うなぁ。そこまで熟れてはいない。
和菓子？
いやいや、そうそう干し柿みたいな熟成感かも。
うんうん干し柿や干し芋…そんな魅力があります。
くまさま
家で飲む
美味い
しかし酔っ払っていたおとといに比べ、少し苦味が残る？気のせいかも
透明感があって、優しい甘さ
豆乳鍋をアテに、やはりこの酒造すごく好き
noburin
鮪専門銀座はなたれ
パーム農家
多満自慢の新酒、あらばしり。ラベルの若駒がなんとも若々しい。あま〜いメロンのような香りが立ち昇る。口いっぱいにジューシーな果実味が広がり、爽やかな酸味と共に消えて行く。力強さと荒々しさがあっていかにも新酒らしいけれど、甘味と酸味のバランスが非常に良い。
くまさま
雄町美味しいから買って飲んだ
めちゃくちゃいい
酸味ほぼない、甘い、優しく甘い、ふわーっと甘くて消えていく
いい日本酒だ もう一本行くか迷う
くまさま
酒蔵試飲中に気になって
五ヶ月モノの熟成酒
色味が黄色がかっている
味は酸味ほんのすこし、泡感なし、甘い
風味が紹興酒がかっている？あまり熟成酒を飲まないのでわからない
蔵の方に聞いたところ、熟成酒としては
まだ若い
もともとははむらというお酒
半米？チューリップ？の畑で二毛作？らしい？
飲み口柔らかくて美味しい
ただ、若い方が好きかなぁ、好みがあるかも
くまさま
酒蔵へ散歩、有料試飲にて
酸味弱め、はなやか、甘い
さっきのあらばしり生酒に比べては、酸味が落ち着いている、甘くてこっちの方が好み
くまさま
酒蔵へ散歩に来て
はなやか、酸味強い、泡感少し
甘い酒、後味に酸味でキリッと
美味しい