まめうめ
久しぶりに家飲み日本酒。先日、成田の鍋店売店で試飲してゲットした季節限定酒。抜栓したてはシュワシュワ。キレはあるが、軽めではなく、澱があり、味わいは少し甘みもあり、酸味もあり、複雑な感じでしたが、白身の刺身✖️塩✖️オリーブオイルによくあいました。
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自社田栽培「一穂積」と「百田」純米酒缶飲みくらべ。一穂積は秋田のお酒と思えないような
淡麗。お母さんの越淡麗の遺伝子強め？
一方、百田は両親ともに山田錦という華やかなで香り主張系。同じブランドでもまったく近くタイプ。
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石川県の新しい酒造好適米「百万石乃白」と金沢酵母を使用。タッチが優しく、後味スッキリ。甘酢がきいた太巻き寿司に合う。
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旅する日本酒ペアリング～世界の料理と久保田。久保田だけの複数銘柄に立ち向かうのは、初めての経験。指定のペアリング以外にあわせても楽しい。
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近所の酒屋にて、春らしいラベルに惹かれて。檸檬のような酸味があるお酒と書いてあるけれど、どちらかというと麹由来の香ばしい甘みとフレッシュ感があり、余韻はあまりない。日本酒になじみのないフレッシャーズにおすすめしたい。
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濃厚なヨーグルト50%、純米大吟醸でブレンドしたリッチなリキュール。
ロックでも炭酸割りでも。飲み過ぎ注意。
完熟いちご🍓とカマンベールチーズ、セルバチコのサラダにあわせてgood。
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開封したては、人見知りな感じで、よそよそしい印象だったけれど、しばらくほったらかしにしていたら酸が落ち着いて、お燗にしても深みが増して、華やいでいる感じ。名前のとおり日を置いたほうが桜咲くような。
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立春になってしまったけれど、雪だるま⛄️酒。
しばらく置いていたからか、開封時に吹きこぼれるほど、発泡強め。酒蔵サイトにも時間の経過ととめにガス感強くなるとあり。ぴちぴちとフレッシュで食前酒として良い感じ。
飲みきりサイズでお手頃。
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精米、掛米ともに山田錦。精米歩合35%と50%の純米大吟醸のブレンド酒。全国燗酒コンテスト金賞受賞。冷ではグラスでするする飲んでしまう危険なお酒。お燗にするとさらにまろやか。あわせる料理の守備範囲も広い。
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原料はすべて喜多方産山田錦、米麹も喜多方産米。喜多方で山田錦にチャレンジする農家さんの意気込みを感じる。メロンのような甘い香に、少しシュワとしたキレもあり。にんじんと切り干し大根のなます、黒豆、筑前煮、カリフラワーのソテーなどにあわせて。米や精米歩合違いでEPISODE４まであるよう。他のラインナップとの飲み比べも良いかも。
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会食続きで久しぶりの家飲み。みんなでワイワイも良いけれど、ゆっくり味わう燗酒にふさわしい王道の菊姫さま。日本酒飲み始めた時に出会って衝撃をうけた、カラメルのような香ばしさ。おでんにあわせたくなる。一升瓶をゲットしたので、しばらく楽しめそう。
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梵さんからのお持ち帰り②。ときしらず。師走に入って、何かと慌ただしかったので、ぬる燗でゆるゆる、ホッと一息。
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小松市の国登録有形文化財酒蔵、東酒造。旨口と言っても香りも味わいも深くないが、飲みやすく、後味はスッキリしている。クセがないから、料理にもあわせやすいかも。
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世界のコンテストでも数々の受賞をしている加藤吉平商店さんの蔵直売で数本お持ち帰り。ひやでは香りと旨みを感じ、ぬる燗にするとなめらかで、いずれも余韻がじみ深い。
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焼き鳥お燗その2。竹鶴酒造の代表銘柄“秘傳"。八反錦100%。温度高めにつけてくれたところ、燗冷まししたくらいが、酸と旨みを感じる。
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焼き鳥にお燗。岡山県まめ農園産雄町100%。じんわりと旨み、香りが増して、まろやかな味わい。これはスルスル飲めてしまう。焼き魚に合いそう。
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秋の夜長に、秋上がり。スッキリ辛口、やや苦め。魚の煮付けなど味濃いめの料理に合いそうな。
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久しぶりに家での日本酒。この暑さと湿度では、軽やかな泡🫧に走りがち。
でも、やっぱり白身魚のお刺身には日本酒だな。