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なんだろう、すごい難しい日本酒。口当たりはとても優しい、落ち着いた味、余韻も静かに響く。優しめの食事、シンプルなちりめんふりかけご飯に合わせて呑むのもとても良いけど、単体でじっくり味わうのもいい気がする。
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タイムライン
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酸味のある香りがまず来る、りんご系。香りのスピード感があるから、それが食事を邪魔することなく食中酒としてとても良い。温度が上がると旨みも増してくる。
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爽やか！飲み口のスピード感がすごい。フルーティー、なんだろう…巨峰？柚子？これはグイグイ飲めちゃう。柚子の風味が鰻と抜群にマッチして良かった。
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非常に甘味が上品で、なおかつヨーグルト系の酸味が心地よい、最後に来るほのかな苦味も癖になる。この苦味と雲丹がとてもマッチして良かった。
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珍しい木桶仕込みのお酒。甘味が若干強めだが酸味と苦味のバランスもいい。旨みとふくよかな甘味が桜エビご飯と抜群にマッチした。
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やや辛口でフレッシュ、でも丸い口当たりで季節感あふれるお酒。マグロのぬたと最高にマッチした。
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メロンのような芳しい香りと共に乳酸系の旨みが口の中に広がる。とても爽やかでスイスイと飲めてしまう。
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スッキリとしたキレ、レモンのような爽やかさ。若干の苦み。だけど僅かな酸味がとても良いアクセント。カキフライとの相性が抜群によかった。
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まず香が突き抜けてくる、吟醸香だけどちょっと重めな感じ。だけど飲み口はさらりとしていて、若干の苦味もいいアクセントになっている。食中酒としてバランスがいい。
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飲み口とってもクリアだけど生酛らしい旨み甘味酸味が三位一体で現れてきて、飲みごたえがすごい。余韻もめっちゃ長い。なんか柚子っぽいものも感じた。いくらでも飲めちゃいそう。
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淡麗でキレがあり後味もさっぱり。イカとかヒラメの刺身、ぬたにも良く合いそうな味。
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まず香りが良く立つ、洋梨っぽい感じ。飲み口は酸味、後旨み、だけのとてもスッキリ。とても複雑なお味。かなり味がストロングなので、ハリッサ風味の焼き餃子とも相性が良かった。
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大吟醸のような強い吟醸香があるが、後味がかなりスッキリ目で旨みも強い。室温に戻ってくると旨みがより強くなってかなり変わる。
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ほのかな葡萄の風味、甘い系の葡萄、巨峰とかデラウェアのような甘味。最後に若干のエッジがある。
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ふくよかな香りと味が他に類を見ない。バニラ？ヨーグルト？でも決して嫌味ではない。燻製系の食べ物との相性が抜群にいい。
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常温で、関アジとイナダの刺身に合わせて。
キレのある口当たりの後に米の甘みと、リンゴ系のフルーティーな甘味と酸味が加わるので、青魚との相性が抜群。
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ふくよかで上質な味醂のようでもあるけど、奥に一本キリッとしたものがあるお酒。冬の脂の乗った魚ともよく合うが、初夏のカツオとかキダイあたりと是非合わせて飲んでみたい。夏も再び購入だ！
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ひやおろしらしいふくよかな味。旨味が強いけど後味はスッキリで何杯でも飲めてしまいそう。カツオのたたきとは抜群に合う。味噌少なめの豆腐味噌汁にも相性が良かった。意外なところでトマトファルシのような濃厚なものにも、後味がスッキリしているからよく合う。
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フルーティー！！ガス感もあり、リフレッシュできる日本酒。ライチっぽい感じ。刺身と合わせたけど、リエットとかパテが1番合うんじゃないかと予想。
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大吟醸としては口に入れた時の香りは弱めだけど、後からじわじわと大吟醸感がやってくる感じ。フルボディ感。かなりドライ。
冷奴にも合うし、逆張りでパンチの強い辛子明太子に合わせてもいい感じ。