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ふくよかで上質な味醂のようでもあるけど、奥に一本キリッとしたものがあるお酒。冬の脂の乗った魚ともよく合うが、初夏のカツオとかキダイあたりと是非合わせて飲んでみたい。夏も再び購入だ！
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ひやおろしらしいふくよかな味。旨味が強いけど後味はスッキリで何杯でも飲めてしまいそう。カツオのたたきとは抜群に合う。味噌少なめの豆腐味噌汁にも相性が良かった。意外なところでトマトファルシのような濃厚なものにも、後味がスッキリしているからよく合う。
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フルーティー！！ガス感もあり、リフレッシュできる日本酒。ライチっぽい感じ。刺身と合わせたけど、リエットとかパテが1番合うんじゃないかと予想。
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大吟醸としては口に入れた時の香りは弱めだけど、後からじわじわと大吟醸感がやってくる感じ。フルボディ感。かなりドライ。
冷奴にも合うし、逆張りでパンチの強い辛子明太子に合わせてもいい感じ。
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オールマイティ！重すぎず軽すぎず良い意味で水のように飲めるお酒。
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抜け感があり非常に軽いが、しっかりとした米の風味も後から追ってくる感じ。
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甘さ控えめだけど、最初に米の甘味がきてすぐに苦味があらわれる。軽くすっきり飲める少しお高め食中酒。
太刀魚の刺身とあら汁とのペアリングは最高！
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あんこう鍋と松前漬けと共に
八海山は甘さと辛さのバランスが個人的にとても良く感じる
食事を引き立たせながらも主張がしっかりしている
甘さ、辛さに加えて独特のほのかな苦味もあるので癖のある食べ物とのペアリングの可能性が広がる！
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最初に大吟醸ならではの芳醇な香りが来て、その後に力強い甘味と辛味、ほのかな苦味と酸味が後を追う複雑で美味しいお酒。島根風のおでんや干物、魚系の炊き込みご飯とのマッチングが素晴らしい！
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出羽燦々で作った純米吟醸酒。程よい甘さがあり、食事酒よりはアペリティフ向きか。ブリー等に合わせてもいいかも。
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辛口で食事によく合うお酒。おでんや刺身があればいくらでも飲めるお酒。