BacchusNYさんのプロフィール

自然郷無濾過無加水芳醇純米特別純米原酒無濾過

2023/9/12 10:17:55

今宵のお伴は、こちらの一本。お初の蔵元かな？開栓すると、若干の有機系の香り。口に含むと、名前のとおり、お米の旨味が口いっぱいに。弱い苦味としっかりした酸味で、最初の濃いめの味わいのわりには、スッキリフィニッシュ。焼きナスおかか乗せと合わせると、お米の旨味が少し落ち着いて、呑みやすく。バルサミコドレッシングの後だと、辛口スッキリに変身して面白い♪メインは、太刀魚ではんぺんを巻いたもので作ったブイヤベース。これと、お酒の芳醇さがナイスマッチ。肴で味わいがコロコロ変わる面白さかな。

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飛良泉山廃純米マル飛限定生酒純米山廃生酒

飛良泉本舗秋田県

2023/9/10 13:29:27

BacchusNY

今宵のお伴は、こちらの一本。お昼を遅い午後に食べたら、もたれてしまい、酒の肴は安くなっていた海鮮丼。開栓すると、甘い和梨の香りが鼻腔をくすぐる。口に含むと、ジュースみたいに甘い。日本酒度-17は伊達じゃない。それなのに、酸味が立っているので、べたつかずに、後味スッキリ。この切れはすごいな。白ワイングラスに変えると、甘味が落ち着いて、甘味を抑えたい人にはいいかも。全く違う味わいで、どちらの酒器でもうま～♪チーズと合わせると、甘めの美味しい白ワイン。海鮮丼と白ワイングラスの相性が良くて、このまま夜が更けていきそう。一番大事なこと。我が家では、ボトルにワインチラーをかけるけれど、冷え冷えで呑むことが重要！良く冷やして呑まないとね！

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田酒純米大吟醸百四拾純米大吟醸

西田酒造店青森県

2023/9/9 11:26:17

BacchusNY

客人に出してしばらく時間が経ってしまったこちらが、今宵のお伴。華想いで醸した大吟醸。開栓して時間が経っているのに、素晴らしい香り。甘くて、唾液腺が刺激されるジューシーな吟醸香。口に含むと、甘いフルーツジュースのような爽やかさ。フィニッシュに感じる酸味が本当に心地よい♪オクラとメカブの黒酢和えと合わせると、甘味が強まってうま～。トロ湯葉麺つゆの後は、スッキリ辛口に変身して、これもうま～！ごま豆腐の塩かけだとフルーティーさが戻っていいねぇ。メインの鶏肉/舞茸のクリーム煮も、隠し味の梅干しとの相性が良すぎ！開栓直後とは味わいが変わってしまっているかも知れないけれど、何と合わせても裏切らない田酒は素晴らしい♪

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辯天特別純米生原酒山田錦特別純米原酒生酒

後藤酒造店山形県

2023/9/5 10:41:10

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今宵のお伴は、こちらの一本。開栓すると、フルーティーでジューシーな香り。口に含むと、しっかりした香りとは裏腹に、意外とスッキリ。辛口ですいすい呑める感じ。弱い酸味と苦味が後味もまとめてくれる。焼いたしし唐と合わせると、苦味が弱まって、更にすいすい呑める。辛い「当たりの」しし唐だと甘味も感じられていいかも。手羽元のトマト煮込みの後だと、少し苦味が増すかな。湯河原の有名ベーカリーのオリーブパンにバターをのせると、全てがマッチしていつまでも呑めそう。危険！

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望生酛純米秋田酒こまち無濾過生原酒純米純米生酛原酒生酒無濾過

外池酒造店栃木県

2023/9/4 10:05:38

BacchusNY

今宵のお伴は、こちらの一本。生酛造りを買うのは久しぶりな気がする。開栓すると、熟れたメロンを感じさせる。口に含むと、濃いお米の旨味を感じた後味が、酸っぱい！乳酸菌がとても頑張ったっぽい。今夜も大好きなマヨタバスコキャベツ千切りでスタート。マヨネーズとタバスコの酸味と相互作用して、酸味が弱まってフルーティーさ増し増し。呑みやすく変身。イカのけんちん蒸しは、出汁の甘味があって、これと合わせると、辛口のスッキリしたお酒に変わって、これも相性良し！ヨーグルト感もいいねぇ。料理によって味わいが変わるのは楽しいねぇ。

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天美純米大吟醸廣島千本錦純米大吟醸

長州酒造山口県

2023/8/30 10:42:44

BacchusNY

今宵のお伴は、渋い色の瓶が映えるこちら。開栓すると、甘いフルーツの爽やかな香り。口に含むと、ガス感が心地よい。最初は甘味を感じないのに、呑み込むとブドウの香りと、白ワインみたいな酸味が口に広がる。と同時に甘味も心地よい程度に喉の奥に感じられてかなり美味しい♪ホタテ殻焼きバター醤油と合わせると、バターのこってりを酸が流してくれて、お口の中さっぱり。デリバリーピザにも負けなくて、美味しさをキープできるお酒です。

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光栄菊Snow Crescent 雄山錦無濾過生原酒純米原酒生酒無濾過発泡

光栄菊酒造佐賀県

2023/8/27 9:19:04

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今宵のお伴は、(多分)初めて購入するブランドのこちら。王冠の留め具を外そうとしたら、ポンッと音がして、王冠が飛びそうになった。最初から驚きの一瞬。無事に開栓できて安心したのが良くなかった。蓋を閉めておいていたら、王冠が飛びました。ダブルでびっくり。心を落ち着けて香りを確かめると、甘いブドウみたいで素敵♪口に含むと、強めのシュワシュワで、和梨を思わせる甘味の後に弱い苦味と程好い酸味で後味爽やか。いつもの丸グラスをシャンパングラスに変えてみたら、苦味が際立って、美味しくない。酒器の相性も大事！枝豆豆腐かいわれ大根のせ麺つゆがけの後だと梨感増してうま～。メインは、お勤め品のお寿司。甘酸っぱい酢飯と合わせても、シュワシュワがいい仕事をしてくれて、相性最高♪素晴らしい出会いの夜でした。

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西之門純米大吟醸ひとごこち無濾過生・別誂純米大吟醸生酒無濾過

よしのや長野県

2023/8/26 11:32:53

BacchusNY

今宵のお伴は、こちらの一本。開栓すると、甘くてジューシーな香り。口に含むと、強い甘味の後に、程好い酸味がフィニッシュの心地よさを演出。弱いガス感が夏向きかも。うま～♪今日のサラダは、大好きな千切りキャベツのマヨネーズタバスコがけ。酒呑みなので、身体がビタミンUを欲しているのかな？この後だと、甘味が丸みを帯びて優しい味わいに。鯵の骨せんべいともいい感じ。酸味が魚の香りを洗い流してくれて、ループ状態に。メインの鯵の南蛮漬けともいいねぇ。味が濃いめなので、お酒は全体的にまろやかになって、これまたエンドレスループ。西之門、好きだわ～♪

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龍力純米酒ドラゴンスパークリング生純米生酒発泡

本田商店兵庫県

2023/8/22 10:45:15

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シュワシュワのこちらが、今宵のお伴。吹きこぼれないように、慎重に開栓。シャンパングラスに注ぐと、綺麗な白濁色。甘い香りが鼻腔に心地よい。口に含むと、甘めのフルーティーな味わいで、呑み込んだ後の酸味が素晴らしい♪ピーマンのお浸しと合わせると、麺つゆの甘味と相まって、フレッシュ感そのままで、甘味が抑えられ、これも美味しい！メインは、カマスを三枚下ろしにしてロール状にして焼いたものに、キノコのバルサミコ、蜂蜜、醤油ソースをかけたもの。この後だと、程好いお米の旨味も感じられて、これまた素晴らしい。夏の暑い日には、最高のお酒でした！食後に、スキクイーンチーズ(ノルウェーのキャラメルみたいなチーズ)と合わせても相性良かったです。

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望特別純米美山錦無濾過生原酒特別純米原酒生酒無濾過

外池酒造店栃木県

2023/8/19 10:57:50

BacchusNY

食中酒としてお勧めされていたこちらが今宵のお伴。開栓すると、少しアルコールを感じる梨のような香り。口に含むと、濃い～味わい。強めにお米の旨味を感じた後に、酸味と苦味が追いかけてくる。深雪なすの生スライスにレモン汁、オリーブオイル、塩をかけたものと合わせると、甘味を感じて、酸味苦味が弱まって美味しい。鰹の刺身、トマト、アボカド、海苔をレモン汁、胡麻油、塩で和えたものと合わせても、相性がとてもいい。今宵のメインはピザ。これとの相性は良くないかな。がっつり感増し増しでちょっと苦手。料理によって雰囲気が変わるお酒です。酸味のある料理で本領発揮かな。

BacchusNY

一日明けて、今宵も登場。角が丸くなって、とても呑みやすく変身。ロメインレタスのローストレモンソースとの相性も最高♪ホタテの貝殻焼きレモンバターのこってり感も洗い流してくれていい感じ。

BacchusNY

不思議なのが、酸味続きのお寿司の後だと苦味が戻ってくる。うーん、マリアージュを狙うのが難しい！

BacchusNY

北雪純米吟醸生原酒純米吟醸原酒生酒

北雪酒造新潟県

2023/8/19 10:02:44

BacchusNY

越淡麗で醸したこちらが、今宵のお伴。風邪気味なので、香りしなーい。奥方様は、爽やかな香りと申しております。口に含むと、濃いめに感じるスタートの後にスッキリした切れ味。細切りメカブの黒酢和えの後だと、最初のインパクトが弱まって、より飲みやすく。大好きな千切りキャベツのマヨネーズタバスコがけと合わせると、まさに美味しい水。いいねぇ。今宵のメインはデリバリーお寿司。お酒の甘味が強まって美味しい♪最初の一口は、強めの味わいだったけれど、料理と合わせると、口当たりが良くなって、美味しさ倍増。

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木曽路純米酒 R純米原酒

湯川酒造店長野県

2023/7/22 15:53:06

BacchusNY

今宵は、木曽路第二弾。こちらは、美山錦で醸した純米酒、火入れバージョン。開栓すると、香りは強くないけれど、お米感強し。口に含むと、しっかりした甘味の後に苦味と酸味が口に残る。冷奴のしし唐醤油かけと合わせると、苦味と酸味が消える。甘さが更に強まる。山芋短冊の梅肉和えの後だと、甘味の後にお米のふくよかさも味わえていい感じ。自家製焼豚の甘味と相まって、お酒がスッキリ感を演出して、相性良し。木曽路は、やはり食事と一緒がいいね。

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木曽路夏純純米吟醸生原酒 2022by仕込32号純米吟醸原酒生酒

湯川酒造店長野県

2023/7/20 11:30:03

BacchusNY

今宵のお伴は、美山錦で醸したこちらの一本。開栓すると、ちょっと有機系の香り。アルコールも少し感じるかな。口に含むと、ほのかな甘味を感じるけれど、基本は辛口。酸味も強めで、弱いガス感があるあたりが、夏酒っぽいかな。水ナスのしし唐醤油(レシピby笠原シェフ)の後だと、酸味が消えてさっぱり呑める。アスパラのソテーと合わせると、甘味が強まって、相性良し。お安くなっていた鱧と梅ソースとの相性もいいねぇ。最近よく登場している鰹の刺身とトマトのサラダ風と合わせると、甘味を強く感じられて、これも美味。そのままでは、必ずしも好きではないお酒でも、マリアージュ次第で変わるのを実感しました。

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甲子純米吟醸生原酒初しぼり純米吟醸原酒生酒

飯沼本家千葉県

2023/7/15 11:11:56

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お店の方には、あまり置かないで呑んでね、と言われていたのに、既に半年。どうなっていますことやら。開栓すると、甘い香りがフワッと感じられる。口に含むと、かなり強めの甘味。舌の上で転がすと、弱いガス感と唾液腺が刺激される酸味と苦味が喉に残る。バランスが良くないかも。置きすぎたのかなぁ。カブとツナ缶のサラダと合わせると、後味のアンバランスが解消されて、呑みやすい。ホタテのバター醤油焼きの後だと、アンバランスと感じた後味が、口の中をさっぱりさせる効果を発揮して、これも良し。イサキのバター焼きとだと、甘味が強調されるけど、これもありかな。

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秀鳳純米大吟醸出羽燦々磨き三割三分生原酒純米大吟醸原酒生酒

秀鳳酒造場山形県

2023/7/10 11:44:13

BacchusNY

昨日に続けて秀鳳が今宵のお伴。八反の純吟から、出羽燦々の純大吟にスイッチ。開栓すると、しっかりしたあま～いフルーツの香りがたまらない！口に含むと、香りに違わぬしっかりした甘味が広がる。キレの良さはそのままなので、後味はスッキリ。美味しいねぇ。タコ、ブロッコリー、チーズのサラダと合わせると、ほんのり辛味とお酒の甘味が相性最高。アスパラのグリルを味噌マヨネーズで食べると、味噌の塩味とマヨの酢がお酒のスッキリ感をアップして、どんどん呑めてしまう。お勤め品の鱧と梅ソースとの相性もいいねぇ。昨日は、辛口の良さを味わえて、今日は甘味の真髄を楽しめて、本当に素晴らしいお酒です♪ 食後(？)に何となく物足りなくて、コンビニの一平ちゃん焼きそばを買ってきたけれど、お酒の香りも味わいも消してしまうのでお勧めではないかも。ちょっと失敗(笑)

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秀鳳純米吟醸八反生原酒純米吟醸原酒生酒

秀鳳酒造場山形県

2023/7/9 10:38:29

BacchusNY

今宵のお伴は、こちらの一本。八反と知って呑むのは初めてかも。開栓すると、甘い桃のような香り。口に含むと、香りほどの甘さはなく、濃いめの味わいでありながら、喉ごしはスッキリ辛口系。ミニ大根の葉っぱ(大根菜)とシメジの炒め物と合わせると、甘味が感じられた後に切れがあって美味しい♪大根菜が爽やかないい香りして美味しい！鰹の刺身とトマトの酢、塩、胡麻油和えの鰹と合わせると、相性がいいけれど、トマトの後だと苦味が出てきてしまう。ぶりカマの塩焼きの脂を辛口のお酒が洗い流してくれて、エンドレス状態。辛口もいいねぇ。

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金陵無濾過純米吟醸生原酒しぼりたて純米吟醸原酒生酒無濾過

西野金陵香川県

2023/7/8 13:36:25

BacchusNY

Nuveauなのに、しばらく寝かせてしまったこちらが、今宵のお伴。開栓すると、甘いフルーツのような華やかな吟醸香。口に含むと、濃いめの甘味が広がる。少し酸味があるので、後味はスッキリ。美味しいフルーツを食べているみたい。モロッコいんげんの胡麻和えの甘さの後だと、お酒の甘味がスラッとスマートに立ち上がって消えていくので、すごく美味しい。花鯛の酒蒸しは、生姜とお酒の相性がいい感じ。ちょっとお高い豆腐に塩をふったものとも、豆腐の甘味がお酒の甘味を上手にまとめてくれて旨～。ほの甘い食材と合わせると、良さが際立つのかな。温度が上がると、甘ったるくなるので、冷やして吉かな。

BacchusNY

六友純米大吟醸原酒

羽田酒造京都府

2023/7/3 10:37:20

BacchusNY

今宵は、プレゼントで頂いたこちらの一本。初めて見かける銘柄です。開栓すると、香りは控えめ。少し有機系。口に含むと、かなりの辛口。冷えた状態で呑み込むと、スッキリと喉に落ちて、辛みが残る。口の中で転がすと、米の旨味と若干の有機感。生湯葉を塩で食べた後だと、少しだけ甘味を感じるけれど、後味は辛い～。トマトキュウリの旨辛和えの後は、甘味が強くなる。セロリとさつま揚げのピリ辛炒めとの相性、いいねぇ。お酒のバランスがいい感じで際立つ。茄子とさつま揚げの甘辛煮ともいい感じ。さつま揚げづくしの今宵、。シンプルに焼いたものと合わせても、お酒の味わいが感じられて良し。甘辛い味付けの料理と相性がいいのかな？何にしても、後味、辛～！

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山車純米吟醸花酵母造りあべりあの花純米吟醸

原田酒造場岐阜県

2023/6/29 10:01:03

BacchusNY

岐阜を旅行したときに出会ったこちらが、今宵のお伴。開栓すると、フルーティーな香りが堪らなく心地よい。ジューシーさ満開なので、唾液が出てくる。口に含むと、香りとは裏腹に、しっかりした辛口の味わい。喉ごしの切れが素晴らしい。弱い苦味が喉に残るかな。麺つゆ/酢/柚子胡椒で和えたサラダのあとだと、苦味が弱まってスッキリ感アップ。茄子のガーリック炒めと合わせると、ほのかな甘味も感じられて、これも美味～。今日のメインは、アジフライタルタルソース。辛口のお酒と合うねぇ。塩味強めの骨せんべいともいい感じ♪

BacchusNY

瀧澤壬寅槽垂れ(にごり生原酒) 純米吟醸純米吟醸原酒生酒にごり酒槽しぼり

信州銘醸長野県

2023/6/21 10:42:55

BacchusNY

今宵も、冷蔵庫で一年以上寝かしてしまったこちらがお伴。開栓すると、少し甘めで華やかな吟醸香。口に含むと、甘めの濃い味わい。フルーティーで美味しい♪フィニッシュの淡い酸味が、心地よい後味を演出してくれる。ピーマンとトマトのお浸しと合わせると、トマトがお酒の酸味を隠すけれど、喉ごしの良さはそのままで、これもいいねぇ。ワラサのカマの塩焼きの後だと、フルーティー感がアップして、これも旨い～。メインの焼き餃子をお酢胡椒で食べても、お酒のベースが力強いので全く負けていない。味は濃いめなのに、いくらでも呑めてしまう美味しい逸品です。

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