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さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
BacchusNYBacchusNY
ただの酒好きです。日本酒、芋焼酎、ワインからのハードリカーまで、何でも好きです。ビールの消費量は少ないです。日本酒は多種多様の風味があるので、自分にぴったり合う銘柄を求めて呑みまくりの毎日です。健康に気を付けないと、、、。コメントは、備忘録的に自分の好み度合いを書いています。吟醸香が豊かなフルーティータイプが好みです。

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チェックインの多い銘柄

西之門
18(10.71%)
田酒
14(8.33%)
辯天
13(7.74%)
秀鳳
12(7.14%)
あさ開
10(5.95%)

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飲んだことのあるお酒の産地に色がつきます
山形県
47(17.41%)
長野県
35(12.96%)
秋田県
28(10.37%)
栃木県
15(5.56%)
山口県
15(5.56%)

タイムライン

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嘉美心純米吟醸生酒 冬の月純米吟醸生酒
嘉美心酒造岡山県
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BacchusNY
今宵のお伴は、受注生産で購入したこちらの一本。桃酵母で醸したお酒。開栓すると、少し有機系を思わせるけど、ほんのり甘い香り。口に含むと、最初の感想は、濃い〜！甘味を感じた直後、かなりの辛さが追ってくる。苦味も口に残るから、料理と合わせたら楽しそう。肴は、炭焼きパティで有名なバーガー。お酒の甘みが強まって美味しいよぉ。スパイスの利いたコンビニ揚げチキンとは、お酒の苦味がいい仕事をして、口の中スッキリ。いいねぇ。ジャンキーな気分に寄り添って負けない素敵なお酒です。次は、我が家自家製スモークサーモン。数日かけて完成させた逸品(自画自賛)。さっきの炭焼きビーフもそうだけど、スモーキーと合うお酒なのかな。カマンベール/サーモンの後は、チーズの塩味と苦味が加わって、お酒のバランスの取れた甘みが広がって最高！楽しい出会いでした。
ジェイ&ノビィ
BacchusNYさん、明けましておめでとうございます🌅 濃ゆい甘みからの苦辛！色んな食事と合わせての味わいが面白そうですね🤗 今年も宜しくお願いします🙇🏻🙇🏻‍♀️
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田酒特別純米酒 山廃仕込特別純米山廃
西田酒造店青森県
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BacchusNY
人間ドックに向けたプチ断酒が明けたので、今宵は大好きな田酒が登場。胃カメラも頑張ったしね！開栓すると、熟れた瓜っぽい？口に含むと、最初の一口は、辛っ！二口目は、甘みが舌を撫でて、三口目は山廃独特の酸味を感じる。呑み続けると、全てのバランスが整って、これ美味しいよ、に落ち着く。面白い〜。肴第一弾は自家製燻製牡蠣のオリーブオイル漬け。これ旨〜(自画自賛)。お酒の甘さが引き出されるのに、キレの良さはそのままで、杯が止まらない！野菜と海老のマリネは、お酒をスッキリした甘みの塊にしてくれて、いいよ！岐阜の赤カブ漬けの乳酸菌と山廃が合わない訳ない。甘くて美味しいお酒♪ノルベジアチーズのナッティな味は、お酒を兎に角スッキリ水系に変えてこれもいいよ。沢山の顔を楽しませてくれたこのお酒、楽しい！
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雁木純米無濾過生原酒 おりがらみ 秋熟純米原酒生酒無濾過おりがらみ
八百新酒造山口県
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BacchusNY
なんか久し振りの投稿。呑んでなかった訳でもないのに。開栓すると、ほんのり熟れた梨の香り。不思議な事に、最初に酸を感じて、呑み込むと舌の上に甘みが残って、奥で苦味も感じる。少し有機系かな。ほうれん草のゴマドレッシングの後だと、スッキリ辛口に変身。すごく呑みやすくなった。刺身こんにゃくとは、酢味噌の甘味が、お酒の甘みも引き出して、これも良い感じ。納豆入りポテサラの生ピーマン詰めは、普段なら苦手な有機フレーバーを心地よくしてくれる。鯛の頭(安くて美味しい)の塩焼きとは合わないわけがない。塩はお酒を美味しくするねぇ。銀鱈煮付けの甘辛味をスッキリリセットしてくれるから、お酒が止まらない。そのままでは、好みでなくても、肴で変身するから日本酒は楽しいね！
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あさ開純米大吟醸新酒【生原酒】純米大吟醸原酒生酒
あさ開岩手県
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熟成酒を更に寝かせて3年。どんな出会いがあるかな。開栓すると、スッキリした爽やかな香り。口に含むと、舌先に甘みを感じて、言葉にできない複雑な味わいの後に、弱い苦味でフィニッシュ。複雑な味だわ〜。すごくまろやかでおいすぃ〜。豚大根の甘めの味付けとも合うねぇ。複雑な味はそのままで、スッキリ感アップするので、杯がとまらない。大根に芥子を足すと、お酒の甘みががっつり来てこれも良し。程よい熟成香が洋酒っぽさを感じさせるので、チーズを投入。クラッカーの香ばしさとチーズの塩味とクリームの甘みが、お酒のポテンシャルを上げるよ。楽しい！スモークサーモンとあわせると、お酒の甘みが上顎に残って、不思議な感覚。色々な顔を持ち合わせる素敵なお酒でした。
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醸し人九平次うすにごり 黒田庄産 山田錦生酒おりがらみ
萬乗醸造愛知県
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初春に購入して、「まだ開ききっていないかな」の助言に従って、気づいたら寝かせすぎました。開栓すると、ほのかに甘い香り。口に含むと、微発泡。お米の旨味をガツンと感じる。甘みを追うようにやってくる苦味がバランスを整えて美味しい！今日は寒いので、ゴマ豆乳鍋。少し甘めの味付けが、お酒とベストマッチ。なんかスルスル呑めてしまう。七味唐辛子を足して辛みのあとに呑むと、えらくスッキリして、これもまた良し。素敵なお酒です！
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大山特別純米酒 生酒 しぼりたて 熟特別純米生酒
加藤嘉八郎酒造山形県
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今宵のお供は、こちらの一本。22年のお米で醸して、今年まで熟成させたのかな？しぼりたて、とは違うような？開栓すると、ほのかに甘い香り。口に含むと、かなり濃い目の味。舌にまとわりつく、ベルベットのような舌触り。最初に砂糖水を感じるも、すっと切れて、後味スッキリ。めっちゃおいしい！蒸し野菜の梅肉ソース和えと合わせると、スッキリした甘みが際立って、より美味しくなる。メインは、新横浜駅で買った駅弁天丼。甘めのタレが、お酒のキレの良さを引き立てて、これも素敵♪スイスイ呑めてしまう美味しいお酒でした。
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下呂温泉に行った時に、酒蔵を訪ねて買ったこちらの一本。試飲せずに買ってきたけど、どうかな。開栓すると、甘めのいい香り。口に含むと、香りに反して辛口。舌の表面で甘みを感じたあとに、酸が追って来て、苦味が喉に残る。普通なら好みではない表現ながら、悪くないよ。寒くなってきたので、飯田商店のラーメン鍋。この後だと、リンゴみたいな爽やかな香りが立って、甘み増しの苦味減で合う！鍋の濃い味に負けじと、お酒も自己主張してくるから面白い。なんか楽しいマリアージュでした♪
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西之門純米大吟醸 ひとごこち無濾過生・別誂純米大吟醸原酒生酒無濾過
よしのや長野県
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BacchusNY
今宵のお供は、こちらの一本。開栓すると、花のような吟醸香。口に含むと、蜜たっぷりリンゴの甘さ。舌にまとわりつく甘さなのに、酸が中和してくれて、喉越しスッキリ。美味しいよ、これ♪今日は、タイムセールお惣菜デー。うずら卵フライと合わせると、油が綺麗に流れていい感じ。ごぼうフライは甘めの味付けで、お酒がスッキリして、無限ループ。メインはお寿司。これは、お酒全体を丸くしてくれて、すごく呑みやすい。今晩も楽しく呑めました！
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辯天純米吟醸 生原酒 出羽の里純米吟醸原酒生酒
後藤酒造店山形県
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久し振りに登場の辯天。出羽の里は、初登場かしら。開栓すると、甘いフルーツの吟醸香。口に含むと、最初は甘みをしっかり感じるのに、シャープに切れる。ちょっと苦味が喉に残る。バルサミコビネグレットドレッシングのサラダは、お酒の苦味を抑えて、すごくいい感じ♪白魚卵黄めんつゆは、爽やかな甘みを際立たせてくれてうま〜。酸っぱい赤カブ漬けは、フルーツ感を更に引き出してくれる。メインは、ニシンのムニエル。これと合わせると、なんか薬っぽさが出てくる。ベストマッチではないかなぁ。それなのに、料理で使った火のとおったレモンをかじって呑むと、まさにフルーツジュース。爽やか華やかで美味しい！このお酒、元々の味が複雑なので、どの部分を引き出すかで味わいが大きく変わる。楽しいお酒だなぁ。
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あさ開純米大吟醸 吟ぎんが仕込み純米大吟醸
あさ開岩手県
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ちょっと元気がないので、備忘録。爽やかなフルーツの香り。さっぱりした甘みの、すごく味わい深いお味。すごく美味しい。
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田酒純米吟醸 秋田酒こまち純米吟醸
西田酒造店青森県
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今宵は、大好きな田酒さま。開栓すると、なんとも華やかな吟醸香。よだれがじわーっと出てくる。口に含むと、新鮮なフルーツのように甘酸っぱい。美味しい♪夕飯は、TVで気になった天下一品鍋。かなり香りが独特な鍋。個性強めの料理の後は、スッキリした甘みが際立って、口の中をリセットしてくれるので、合うねぇ。他の料理とも合わせてみたいけれど、ほぼ呑みきってしまったとさ。
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天美純米吟醸 うすにごり 生原酒純米吟醸原酒生酒にごり酒
長州酒造山口県
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春のお酒の桃天。大事にしすぎて秋も終わりそう。開栓すると、ふくよかで複雑な香り。先ずは上澄みを少し。口に含むと、舌先がピリピリするほどのガス感。そのせいか、辛く感じる。呑み込むと、酸が喉に残る。次に軽く振ってうすにごり。最初に甘みが感じられて、キレの良さはそのままで、うま〜。こんなに味が変わるのね！メカブ冷奴と合わせると、甘みがもっと際立って、いいねぇ。タコ/アボカドワサビ醤油は、弱い苦味がお酒の後味をまろやかにしてくれて、これ相性いい！メインはブリカマの塩焼き。強めの塩味と合わない訳がない。春の味わいは分からないけれど、熟成がかかっても美味しく頂きました！
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両関純米吟醸 無濾過純米吟醸無濾過
両関酒造秋田県
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今宵のお供は、こちらの一本。開栓すると、香りはかなり控えめ。口に含むと、旨味たっふりの辛口。するする呑める。ちぢみほうれん草の酢の物風と合わせると、甘みが顔を出すのに、キレの良さはそのままでおいしい♪生のカブに甘辛唐辛子味噌をのせたもののあとは、お酒のスッキリ感を再認識できて、これもいい。かなり辛めのもやしナムルは、甘みを引き出していいねぇ。ピクルスの漬け汁で鶏をマリネして蒸した料理は、ピクルスの甘みがお酒の辛口ポテンシャルを更に引き出してうま〜。普段は甘めが好みなのに、これおいしいよ！
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両関純米吟醸 無濾過純米吟醸無濾過
両関酒造秋田県
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今宵のお供は、こちらの一本。開栓すると、香りはかなり控えめ。口に含むと、旨味たっふりの辛口。するする呑める。ちぢみほうれん草の酢の物風と合わせると、甘みが顔を出すのに、キレの良さはそのままでおいしい♪生のカブに甘辛唐辛子味噌をのせたもののあとは、お酒のスッキリ感を再認識できて、これもいい。かなり辛めのもやしナムルは、甘みを引き出していいねぇ。ピクルスの漬け汁で鶏をマリネして蒸した料理は、ピクルスの甘みがお酒の辛口ポテンシャルを更に引き出してうま〜。普段は甘めが好みなのに、これおいしいよ！
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あさ開純米原酒 秋あがりうまkoi純米原酒ひやおろし
あさ開岩手県
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今宵のお供は、こちらの一本。やっと涼しくなったので、秋あがり。開栓すると、ほのかに梨の香り。口に含むと、度数が高いので、味が濃くて辛口。さっぱり呑めて美味しいなぁ♪ちぢみほうれん草の酢の物と合わせると、甘みが増すと同時に程よい苦味が心地よい。豚肉とキャベツの豆乳煮は、ラー油の油を洗い流してくれていい感じ。ともすると、有機系になりそうなのに、美味しくまとまっていて素敵なお酒でした。
ジェイ&ノビィ
BacchusNYさん、おはようございます😃 紅葉🍁に包まれながら飲みたくなりそうな一本ですね🤗燗🍶でも旨そうです😚
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西之門純米吟醸 美山錦 長野酵母仕込 無濾過生原酒 袋しずく搾り純米吟醸原酒生酒袋吊り無濾過
よしのや長野県
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すごく久し振りの西之門。開栓すると、ブドウみたいな香り？言葉にしにくい。色味も、金色に輝く白ワインのよう。口に含むと、強めの甘味としっかりした後味。ともすると、もったりした味わいになりそうなところ、弱い苦味がまとめあげてくれる。今夜は、炭焼きハンバーガー。スパイシーガーリック味にも負けないお酒の力強さ。メキシコ風チポトレパイナップルバーガーの甘味がお酒のスッキリ感を高めて、いい感じ♪お酒のあとは、ラーメンよりもフライドポテトの私としては、ポテトに負けずに油を流してくれて幸せいっぱい。半年寝かせてしまったので、これが本来の味か分からないけれど、楽しめました！
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横山五十純米大吟醸 愛山純米大吟醸
重家酒造長崎県
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大好きな「よこやま」を醸している蔵の別ブランド？その上、愛山。期待が半端ない。ラベルに書かれているとおり、白ワイングラスを準備。開栓すると、フレッシュな桃の甘い香り。口に含むと、フルーツ丸かじりしたみたい。強い甘味で始まって、呑み込むと鼻腔に桃の香りが漂う。それでいて、酸味と苦味がす～っと後味を引き締める。美味しいねぇ♪いつもの丸いグラスで呑むと、甘味が倍増。少し甘ったるいかな。白ワイングラスの勝利。もずく酢と合わせると、軽くなってすいすい呑める。メインの肴は、魚屋さんの珍味。イカのなめろうは、甘い味付けなので、お酒のキレの良さが次の一口を誘って無限ループ。甘酸っぱい菜の花ニシンともいい感じ♪オリーブ塩漬けとは、甘さが口に残って、ちょっと勿体ないかも。でも、これをブルー・ブリーチーズと一緒に食べて、その後に呑むと、雰囲気が全く変わって美味しい。マリアージュは楽しい！このお酒、大事なのは、温度を上げないことかも。よ～く冷やして、少し白ワイングラスに注いで、早めに呑むのが吉かもです。
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栄光冨士星天航路 純米大吟醸 無濾過生原酒純米大吟醸原酒生酒無濾過
冨士酒造山形県
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なんか久々の投稿になってしまった。今宵は、彗星で醸したこちらがお伴。何とも、お洒落なネーミング。開栓すると、仄かに甘い素敵な香り。口に含むと、辛口にまとまっている。旨味が口のなかに広がった後に、スッキリとした後味で、クリーンなフィニッシュ。春酒とのことですが、暑い日にもピッタリ♪もずく酢と合わせると、爽やか感アップ。チキンステーキ/アンチョビオリーブレモンソースの後だと、フルーティーさが増して、甘味が心地いい！サツマイモフライは、辛さを引き立てて、これも良し。肴のポテンシャルを引き出してくれる素敵なお酒でした♪
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伝心袋吊り 純米大吟醸 生酒 夏純米大吟醸生酒袋吊り
一本義久保本店福井県
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BacchusNY
今宵のお伴は、こちらの一本。伝心のラベルって綺麗ですよね。開栓すると、フレッシュで瑞々しい素敵な香り。口に含むと、香りとは裏腹に甘味は強くなく、キリッと引き締まった辛口。夏のお酒だね。秋とは思えない暑さの今日にピッタリ♪豚の唐揚げと合わせると、キレの良さそのままで、甘味も感じられてうま～♪豚キムチの辛味もお酒の味を引き立てていいねぇ。ちょっと甘めの漬物と合わせると、少し辛すぎるかな。山葵チーズとも合わない訳がない。しょっぱ系の肴との相性最高！
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栄光冨士純米大吟醸 無濾過生原酒 愛山純米大吟醸原酒生酒無濾過
冨士酒造山形県
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今宵のお伴は、愛山で醸したこちら。愛山ワクワク♪開栓すると、甘くて爽やかな香り。青リンゴかしら？口に含むと、強めの甘味がスッと消える。消えた後に、舌の中央にフルーツの余韻が戻ってきて面白い。美味しいですよ、これ♪今晩もスタートは千切りキャベツマヨ辛ソース。甘味が強まると思いきや、全体的なバランスがより整っていい感じ。鶏つくね磯辺焼きの海苔の香りを引き立ててくれるのも、いい仕事してくれる。唐揚げも受け止めてくれるし、素晴らしいお酒でした。でも、裏ラベルに書いてある、レザーとか感じ取れなかったので、まだまだ表現の仕方を磨かないとダメですね！
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