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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
KabKab
東北在住。 2022年あたりから本格的に全国の日本酒に関心を持ち出しました。2024年以降外飲みが増えてゆっくり更新になりそうですが、少しずつ飲んでいこうと思います。 モダンもクラシックも何でもいけますが、どちらかといえばややクラシックで旨味とキレがあるものが好み。 さけのわの投稿は主に家飲みの感想の備忘録です（外飲みでも落ち着いて書ける環境なら書くことがあります）。

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KabKab
Echizenmisaki槽搾り純米　復活米九頭竜　火入れ瓶囲い
Tanabe ShuzoFukui
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Kab
越前岬は種類が結構多いのですが、シュタルクカイザーや五百万石より少しだけモダン系の純米という位置付けかと思われます。 メロンの香りで、黒龍にも似ています。九頭竜という酒米は福井ではメジャーなのでしょうか。 1日目冷酒から。マスクメロン系の果実味が少しあった後、徐々に熟したブドウのような軽い酸味を伴う甘味とともに米の旨味が膨らんできます。 最後は辛味か苦味かのような感じでじわっとキレていきます。温度が上がって常温に近づくとクラシックな方向性になり、より旨味とキレの辛味が際立ってきます。1週間後もほぼ変化なし。 40℃。アルコールの香りがして、含んだ瞬間はほんの少しレモンっぽく、オレンジ系の甘味がほんの少し混じった米の旨味がじわじわと出てきます。キレは辛くスッパリ。 45℃だと果実味が薄れ、より辛さが際立ちます。個人的には40℃の方が良いか。 嫌味が全然なく酒質も強く相当に完成度の高い、食中酒系穏やかモダンのスタンダード純米酒です。 個人的には冷酒が最も好みですが40℃の燗も良いです。
KabKab
Shinanotsuru田皐　純米吟醸60 無濾過生原酒
Shuzo ChoseishaNagano
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Kab
2度目の信濃鶴。純吟と純大のみの計5種類しかなく、ローエンドの商品です。今度は生酒で約半年の生熟期間を経ています。 常温が良い印象があるので1日目は常温から。 やはり結構リンゴ系の香りに、含むとリンゴかオレンジのような甘味が強く出、旨味もやや膨らみます。そこからリンゴの酸味の後、苦味が割と強くなるのですがバランスは崩れず好ましい。最後は辛くなってじわっと引き上げていきます。冷たいよりやはり常温の方が旨味がありますね。 3日目に燗。40℃にすると一気にクラシックになり、かすかなリンゴっぽさはありますが一気に米の旨味とそれを凌ぐような辛味が立ち上って、そのままスパッとキレていきます。45℃もほぼ同じ。燗の変化に驚き。好みの方向性で別の魅力はありますが、信濃鶴の銘柄本来の持ち味ではないと思われます。 前に飲んだ頑卓と大差はないような。やはり芳醇で信濃鶴の個性がきちんとあります。暖めるとガラッと変わるのも楽しく、モダン芳醇純米の生酒はかくあり、というところ。
KabKab
Tosa-shiragikuぼっちり　松山三井60特別純米
Sentoo ShuzojoKochi
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Kab
土佐しらぎくのスタンダードでしょうか。 結構フレッシュに、アルコールっぽくもリンゴっぽくも香ります。 1日目は燗から。40℃。含むとややリンゴのような感じもありますが一瞬で、シロップっぽい甘味とともに、米の旨味が結構膨らみます。最後に甘味を伴った辛味で快くキレ。45℃だと予想に反し熟したリンゴっぽい甘味がかすかですがより出てきます。個人的にはこっちの方が好き。50℃はさすがにより辛くなりますが、ドライ好きならこれも良い。 2日目に冷酒。フレッシュな香りですが燗より酸味があり、旨味もやや膨らんで、辛いというよりは苦味に近くキレます。これも良いですが私は燗の方が好みです。 ややモダンの片鱗もあるクラシック辛口特別純米を絵に描いたような感じです。しかし旨味が強く、甘味もきちんとあり、高温の燗でも崩れず、非常に良いバランスです。
KabKab
Tengumai純米原酒　山廃仕込生酒
Shata ShuzoIshikawa
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Kab
200チェックインは石川酒で。今年に入ってからよく見かけ、活躍著しいようです天狗舞。新酒の生酒を購入。 1日目に冷酒から。香りはアルコールとセメダインが混じったような。フレッシュ感もあります。含むとアルコール感もありつつ、カラメル感のような甘味を含んだ濃厚な米の旨みがじんわりと立ち上り、苦味というより辛味が控えめながらじんわりときて徐々に引いていきます。 2日目に燗。40℃。やや青臭い香りに、やはりカラメル系の甘味とともに旨味。冷酒よりもキレが良くなって辛味でじわっと引き上げます。45℃でもあまり変わりありません。 意外にもキレはあまりなく、この手のものでは甘口で酸味がやや弱めの印象。燗にした方がキレがあります。生のためもあると思います。 旨味の表現が非常にうまく、高い完成度。ストライクゾーンからはやや外れますが感嘆せずにはいられません。
WOM
Labさん、こんばんは＆200チェックインおめでとうございます、しかも石川酒。県民の1人としてうれしいです。山廃の醍醐味ってやつですかね。燗はまた別の魅力が出てきそうですね。
Kab
WOMさん、こんばんは😄ありがとうございます🙇‍♂️菊姫とは別の甘めの魅力があります。もちろん明日以降に燗にしてみます😍
えりりん
Kabさんｺﾝﾊﾞﾝﾊｰ(´∀｀∩ 200IN(ノ´∀｀)ノぉめでとぉ☆
Kab
えりりん、ありがとうございます🙇今後少しペースは鈍るかもしれませんが、再来年早めあたりの300を目指して飲んでいきたいと思います^o^
ジェイ&ノビィ
Kabさん、こんにちは😃 200チェックイン㊗️㊗️おめでとうございます🎉天狗舞！旨いですよね😋この暑い時期にクーラーの効いた部屋で家飲みみ良さそうですね🤗
Kab
ジェイさん、ノビィさん、ありがとうございます🙇‍♂️ まさに今日やろうと思っていましたが、クーラーの効いた部屋での燗も良いですよね🍶♨️ 栃木も暑いと思われるのでご自愛を！
熊谷 朋之
Kabさん、こんにちは！😄 200チェックイン、誠におめでとうございました！🎉🎉🎉 天狗舞は馴染みのない銘柄ですが、飲んでみたい一品ですね～👍
Kab
熊谷朋之さん、ありがとうございます🙇‍♂️ この天狗舞、実はや◯やで入手しました😳 石川応援の一環か、最近スーパーなどでもよく見かけます😊
Masaaki　Sapporo
Kabさん、いつもありがとうございます👍200チェックインおめでとうございます🎉天狗舞の生酒美味しそうですね😋
Kab
Masaaki Sapporoさん、ありがとうございます🙇‍♂️冷酒も燗も素晴らしいです☀️北海道酒も少しご無沙汰してしまっていますが、やりたいところではあります。
アラジン
Kabさん、200チェックインおめでとうございます㊗️🎊 私はモダン系に偏りがちなので、ややクラシック寄りがお好みのKabさんの投稿、とても参考にさせていただいてます。 引き続き酔い日本酒ライフを🍶
Kab
アラジンさん、ありがとうございます🙇‍♂️こちらもいつも参考にさせていただいています。好みはそれぞれですが、お互い引き続き酔い日本酒ライフ＆さけのわライフを！
ma-ki-
Kabさん、こんばんわ。 遅ればせながら200チェックインおめでとうございます🎉 冷酒や燗酒を余すことなく楽しまれた節目酒～良き節目になられましたね😊 これからも良き酒活を楽しんでくださいね🎵
Kab
ma-ki-さん、ありがとうございます🙇‍♂️熟成系銘柄ですが生の新酒で、冷酒もよかったです😊
KabKab
Tamagawa自然仕込　純米酒（山廃） 無濾過生原酒　北錦66
Kinoshita ShuzoKyoto
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Kab
玉川のスタンダード。60℃の燗からいきます。 アルコールっぽい香り。フレッシュなオレンジのような生熟っぽい含んだ味がします。 それでいてマイナス要素がなく、アルコールっぽい辛さが強めに出てきてキレます。意外とこの手のものの中でも辛口な気がします。玉川の銘柄イメージがやや変わりました。 開栓１週間後に45℃。こちらの方がオーソドックスな熟成生酒に近く、オレンジのような熟した結構強い酸味を伴った果実味があり、適度にキレていき特に辛口とは感じません。50℃は中間くらいでやや辛い印象。 開栓１ヶ月後の常温もやはり乾燥オレンジのような果実味があり、味が開いてきて良いです。 新酒だけに若さは感じますが、軽い生熟感もあります。常温放置で期間を置いてまた深みが出てきます。
KabKab
Hanamura純米吟醸　雄町
Ryozeki ShuzoAkita
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Kab
年1回出る火入の4合瓶です。少し熟したリンゴ系の香り。 含んでもリンゴ系の甘さがやや強めに出ますが、苦味の方がどちらかというと強めです。そのまま旨味も若干ありつつ、苦いような辛いような感じでキレ。 少し常温に近い方が甘味がストレートに出て良いです。 ロット差あるかもしれませんが、旨味もあって嫌な印象はしないものの苦味が強く、特に好みという感じではありません。常温に近い方が良いかと。また、開栓4日目以降の方が苦味が取れて印象が良いです。変化を楽しみたいところ。
KabKab
Bentenmusume純米にごり　11番娘　2021BY
Oota ShuzojoTottori
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Kab
初飲みです。購入日に開栓して２週間後に飲み始め。 アルコール臭はほとんどなし。軽いカルキのような。まず60℃からいきます。 ミネラル感と枯れ感がありますが、綺麗で落ち着いています。 レーズンのような熟感が少しだけ出てきて、辛くなりキレていきます。 冷めると酸味が強くなってきます。 常温・軽い冷酒も良いですね。シロップ感と苦味が強くなりますが十分楽しめます。 安心して飲めるオーソドックスな辛口熟成酒ですが、上品で綺麗です。濁りっぽくはありません。 ２年ではやはりまだ若いですね。淡白な白身魚も意外といけますが、煮物の方が良さそうです。いずれにしても安心の銘柄だと思います。
KabKab
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Kab
石川杜氏ラストイヤー（たぶん）の竹鶴のスタンダード火入純米。4年熟成。通常は2〜３年熟成で出荷らしいのでより寝ています。 購入日に開栓して6日目に飲み始めます。 まず少しだけ常温。茶色く、含むと消毒薬っぽいアルコール。若干旨味は出ますが、ツーンと苦いような辛いような感じになってキレます。これはやはり燗向きか。 40℃。大きくは変わらず、非常に濃醇でカラメルっぽくもナッツっぽくもあります。 もっと上げた方が良いと判断し50℃。かなり強烈なムワッとくる神亀的な匂いがありますが、含むとカラメルっぽさを伴った米の旨味が出て、そのあと辛くなってじわっピリピリという感じでキレていきます。 60℃だとキレは少しだけ衰えますが臭さがだいぶマイルドになり、この温度が一番良いです。つまみもクセのあるものが良く、いぶりがっこが最高。4日目に味が開いてのぶり大根も良いです。 かなりヘビーな飛び切り燗向け火入れ熟成ですが、若くて本来の年数だともう少し変わってくるのかもしれません（酒屋ではこれぐらいが飲み頃でもっと寝かせてもよいとのことではありました）。石川杜氏加入後の月の井も飲みたいです。
KabKab
OosakazukiMacho 愛山　80%純米
Makino ShuzoGunma
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Kab
初飲み銘柄ですが、キレ良くバランスと完成度が売りのイメージがあり、好みに合いそうだと店主のおすすめに従って楽しみに購入。 1日目は仕入れからの帰りが遅くなったので軽い冷酒から。火入れですが、甘い香りにシュワシュワなガス感。 含むと洋梨の微炭酸のような甘味と発泡感。途中少しべたっとした感じになりますが米と梨のスムージー的な感じで旨みが膨らんできます。きちんと米の味がします。 辛いような苦いような酸味のような感じで割とスッパリとキレます。 2日目に冷え冷え。ソーダ感はよりありますが酸味と苦味が強くなります。 4日目に燗。40℃。オレンジ系の香りに、酸味がかなり強くなり、レモンのち熟したオレンジのような味。最後は苦味か辛味かでキレます。旨味は米っぽくはないのですが、生熟っぽくもある果実味がありこれはこれで良し。45℃は酸っぱさが先に立ち、燗なら40℃までがおすすめです。 これは思った以上にモダンですが、旨味とキレはきちんとあり好みの方向性です。冷やしすぎより中温度帯の方がおすすめ。
KabKab
Tabito米の秋田純米酒　天然琵琶清水減農薬特別栽培米仕込
Maizuru ShuzoAkita
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Kab
もちろん初飲み銘柄です。東北では珍しい熟成系で、最低3年とのことですがBYは不明。 あまり色はありません。 40℃から。じわっと膨らむ米の旨味に加え、ミネラル感が結構あります。酸っぱいわけではなく好ましいミネラル感です。そのまま辛くなってキレ。 45℃。あまり変わりませんが辛くなりキレが強いです。酸味は低温の方が強い。 50℃。より辛い方に振れます。40〜45℃くらいの方が良いでしょうか。 常温はやや薬臭く、やはりラベルのおすすめに従って燗が良いです。 大七あたりと比較するとさっぱりしており、ミネラル感が若干の爽やかさを演出している感じがします。旨味とミネラル感のバランスが特徴的で、熟成酒の中でもかなり好みです。銘柄の字が難しいのと、情報公開をもう少ししてくれるとでしょうか（蔵元HPすらありません)。
KabKab
Kakuemon純米吟醸　生酒　2022BY
Kimura ShuzoAkita
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Kab
宿での外飲み。酒のクーペ横手店開店記念限定品とのこと。レアです。 メロンっぽい淡い香り。含むと優しい感じの米の旨味がじわーっと膨らみます。その後に辛くなってキレ。 純米吟醸ですが旨味も結構あり、オーソドックスな純米をとことん洗練させたような感じです。残るアルコール感がなく、荒走りの生酒ですが嫌味が全くありません。1年生熟で、かつ開栓後結構経っているはずですが、これは素晴らしい。
ジェイ&ノビィ
Kabさん、こんにちは😃 フルーツ感ある辛口酒は我々が大好きなヤツ😋これは味わってみたいですねー🤗
Kab
ジェイさん、ノビィさん、こんにちは😄 生熟酒はオレンジ系のものが多いですが、これはメロン系でした🍈✌️
KabKab
奥純米吟醸　夢山水十割　VINTAGE 2017BY
山﨑Aichi
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Kab
火入れ熟成酒ですが、冷酒〜常温推奨のよう。 冷酒から。注ぐと黄色く、意外と珍しいマスクメロン的な香り。 含むとシロップのようなとろみがあり、そのあとで急に辛くなって、米のような旨味が最後にじわじわと出て引き上げていきます。 2日目に40℃。モダンさはなくなり、酸味のアタックが最初に結構強く出ます。より熟成酒っぽい感じ。こちらはこちらで良いのですが個人的には冷酒の方が好みです。 いいですね。とろみと微かなモダンさに特徴があり、旨味とキレのある完成度の高い熟成酒。6年熟成で冷酒向きは珍しいですが。アルコール度数が高いのだけ少し注意でしょうか。 個人的にはかなりの好みです。
KabKab
Konnayoruni…鹿　特別純米　中取り火入れ　2021BY
SenjoNagano
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Kab
初日は常温から。ほとんど香りはありませんがほんのわずかリンゴ系。 含むととろみが舌にまとわりつくように主張し、その後でリンゴ酢のような果実系の甘味と旨味が混じった酸味を感じ、辛味が結構急速にきてキレます。 2日目は燗。40℃も45℃も、とろみの後に旨味がやや膨らみ、辛くなってキレ。果実味はほぼなくなります。個人的には常温の方が良いか。 すべてが中庸というか、おっというインパクトはありませんが、長野らしさの主張もある熟成酒。濃厚から淡白までどんな料理にも合いますし秀逸です。
KabKab
Tatsuizumi山廃　本醸造　こだま別誂　生原酒　2021BY
Tatsuizumi ShuzoFukushima
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Kab
購入後、常温で２週間放置してから開栓。 シロップというかカカオというかのような熟れた香り。 極熱燗からの燗冷ましの評判が良く、初日は60℃から。含むと生熟成酒によくある熟したオレンジのような甘味があり、同時に米のような旨味も膨らみます。その後、アル添のためか急速に辛くなり、辛くキレていきます。 冷ました方が最初の甘味が快く持続するようになり、キレも穏やかに。たしかに燗冷まし向きです。 4日目にロック。これもおすすめの飲み方。プルーンのようなほどほどの熟感と甘味がじわっと立ち上ってきて、アルコールの辛さで鋭いキレ。燗ほどの複雑さはありませんがこれも良く、日が経ったためもあるかもしれませんが個人的にはこちらの方が僅差で好み。 非常に完成度は高く好印象ではあるものの、微妙な差ですが個人的にはそこまで刺さる1本でもないという感じでしょうか（同種のこだまPBでは昨年の北安大國の方が刺さりました）。
KabKab
山の壽宗像日本酒プロジェクト　純米酒　山田錦　おりがらみなま
Yamanokotobuki ShuzoFukuoka
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Kab
山の壽の中でも珍しい商品のようです。おりは相当薄い。 香りは穏やか。ブドウかラムネかがほんのりと。 含むと綺麗な感じの砂糖のような甘さが少しだけ出て、ブドウかレモンっぽい酸味が結構強いです。キレは苦味が結構強くなって急速に引き上げます。 3日目に40℃の燗。レモンのような酸味が強く、その後に甘さが一瞬膨らんで、やはり苦くなってキレていきます。燗の方が甘味が引き立ち、やや苦味がマイルドな感じでしょうか。 今時のモダンライト系ですが、あまり強い特徴がなく割と普通な感じもします。甘味が強くはなく、酸味と苦味が特徴でしょうか。 冷酒でも燗でもそこまで大差はありません。
KabKab
Shinomine純米　生酛　山田錦　無濾過生原酒　2022BY
Chiyo ShuzoNara
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Kab
冷酒推奨のようですが蔵元での生熟を経ての開栓初日ということもあり、あえての燗から。40℃。含むとすぐやや焦げたオレンジのような生熟独特の味わいがし、同時にジューシーな酸味が膨らみます。その後、辛味を伴った旨味が延び、そのまま辛くキレていきます。45℃は辛すぎるので、ぬる燗までが良いです。 冷酒。スッキリしたアルコールと硬水っぽい水のミネラル感。そこからやや熟したシロップ感と米の旨味があり、しかし水のようにスッとクリアで軽快なままじわじわと引き上げます。常温だと冷酒と燗の中間でオレンジかアルコールかはっきりしない熟成風味がややじわっと広がります。冷酒も常温も良いですが個人的には燗が最も好みです。 整った酸味で夏でも飲みやすく食事に合わせやすく、非常に完成度の高い辛口生熟酒です。生熟を経ているためか能書きと異なり燗向き（もちろん低精白ながらクリアな冷酒も良いですが）。1400円台でコスパも凄いです。種類が多く、かつ比較的簡単に買えるので、他のスペックも辛口系や生を中心に積極的にやってみたいです。
KabKab
Shigaizumi夏泉　純米吟醸　生原酒
Shigaizumi ShuzoNagano
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Kab
全国的にはマイナー銘柄でしょうが、ブログ界隈中心に絶賛の嵐で、今年の夏酒はこれに照準を合わせて購入。ところで、特約店は本当に全国3店舗しかないのでしょうか😳（追記：4店舗だと思うとのご指摘あり） 香りは穏やかで少しラムネ。 含むと一瞬オレンジかアルコールかのような、少しだけ熟した果実味があり、その後で旨味がきて、少し苦味を感じてキレていきます。 2日目の方が甘味が強くなり印象は向上します。東魁盛に近いものをやや感じますが、東魁盛の生酒ほど甘味が強くはありません。 3日目に燗。40℃と45℃。果実か砂糖系の甘味が最初に出てきますが、その後にやや熟した旨味とともに辛味が出て、辛くキレます。冷めるとキレはそのままに甘くなります。燗冷ましが良い。 完成度は非常に高く、13度ですが薄さは感じません。モダンですが旨味もきちんとあり、低アルには異例のライトでなくミディアム系。夏酒、と言われなければわからず、ややモダンの通年酒のようにも思えます。これが嫌いだ、と言うのもモダン派かクラシック派かを問わず非常に難しい気はします。 3月製造6月出荷、あえて若干生熟させているようです。
KabKab
Kariho山廃純米　超辛口
Akita SeishuAkita
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Kab
安心と信頼の刈穂をリピート。 温度帯は幅広いとされつつ、ぬる燗あたりを勧めているものが少し多いでしょうか。 常温で少し。ドライな感じの辛さが広がり、少しだけナッツっぽくもカカオ感もある旨味が広がって、またじんわりと辛さでキレます。 40℃。少しだけバニラ感のような香りも味もあり、やはりドライになります。旨味も辛い米という印象になり、キレもスパッとします。常温とそれほど差はありませんか。45℃は最初のバニラ感がより強くなり、旨味とともに酸味が出てきます。キレは若干弱めになり、微妙に温度によって変化します。50℃だと酸味がマイルドになりバニラ感が弱めに。個人的には40℃か50℃か。 旨味のある辛口酒として高い完成度で、低い温度のバニラ感も独特です。超辛口としてはそこまで辛くは感じません。どこでも買えて安く、公式HPも充実しています。
KabKab
初しぼり特別本醸造　2018BY
Shimaoka ShuzoGunma
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Kab
「初しぼり」って銘柄名なんですか😳 昨日の記事にも登場した群馬泉、七郎兵衛と交互に開栓後変化を楽しみます。2018年12月出荷、5年生熟です。インスパイア投稿。 純米と本醸造の両方ありますが、群馬泉のアル添の質は半端ではなくコスパも本醸造の方が良いとの酒屋さんのお勧めに従って本醸造に。倉庫から出してきたので購入に10分くらいかかりました🙏 香りはアルコール消毒薬のような。 開栓初日は硬いかもしれないので熱めから。 50℃。えーなにこれ（良い意味で）。オレンジというよりグレープフルーツ的な酸味も苦味も含んだ果実味。生熟酒はオレンジ系が多いのですがちょっと出色。そのまま僅かな砂糖系の旨味がほんの一瞬、辛くなってスパッとキレます。40℃も45℃も50℃とほとんど同じ。60℃もあまり変わりません（少しだけ甘くなるでしょうか）。 常温もほとんど同じですが若干オレンジ系の甘さ。冷酒でもいけますが僅かにアル添感が。 キレのある生熟酒、という独自の印象で、非常に好みです。 群馬泉は熟成系の中では甘めのイメージですが、これはむしろキレ重視。爽やかでスッキリしています。群馬泉をお気に入り銘柄追加。
KabKab
七郎兵衛特別純米酒　華吹雪六拾　2018BY
竹浪酒造店Aomori
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Kab
青森以外の東北には特約店はないはずですが、まさかの発見で衝動買い。2018BYなので以前の蔵で醸したものですね。購入1ヶ月以上経って開栓。 熱めの燗がおすすめのようなので50℃から。 香りはまんまナッツで、もろ熟成っぽいです。山陰の酒より強いナッツ臭かも。 含むと辛め。シロップ感はあまりなく旨味と辛味が立ち上ります。もっともほんのりとした黒糖のような甘さも一瞬感じ、また辛さでキレていきます。 60℃。こちらの方が甘めで、黒糖っぽさやミネラル感のほか、ほんの少しシロップっぽさも感じます。キレも辛味というよりマイルドな苦味に。冷ますとまたキレ重視に還っていきます。 常温や45℃以下だとかなり薬臭さとシロップぽさ、ミネラル感がきつく、これはたしかに熱燗以上が良いですね。 50℃だと大七とか千両男山と同系統で、東北ではこの手のは珍しいのですがある意味で東北らしさがあります。60℃は甘めで群馬泉などに近いでしょうか。微妙な差ですが少し旨味が弱く、思い切り刺さる！というまでではありませんが、バランスは絶妙で十分好みです。ミモレットチーズ最強。濃い味の煮物も良いです。
chika
板柳から移転しましたよね🤔⁉️⁉️ 呑んでみないと😆🍶✨✨
Kab
chikaさん、こんばんは🌃つがる市稲垣に移転再建したようです😁
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