Suginishiki特別純米 生酛仕込 2023BY
Kab
新年打开的第一瓶酒是我最喜欢的 Sugi Nishiki。
室温下饮用。略带坚果香气，坚果味和矿物质味在口感上略显清淡。整体印象也是水润的。独特的焦糖般的甜味没有出现，酸度也不高，慢慢退去。
在室温下放置两周左右，酒温有所上升。口感大大提升。酸度相当明显。仍有坚果的矿物质味和一丝被酸度掩盖的甜味（不一定是果味），但很干。被酸味掩盖的甜味（果味）依然存在，但口感偏干。
开瓶后的口感也会发生变化，也许是因为一次烧开的缘故，如果经过一段时间的保温，口感会更好。可以看出杉锦的特色，但还很年轻。
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