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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
KabKab
東北在住。 2022年あたりから本格的に全国の日本酒に関心を持ち出しました。2024年以降外飲みが増えてゆっくり更新になりそうですが、少しずつ飲んでいこうと思います。 モダンもクラシックも何でもいけますが、どちらかといえばややクラシックで旨味とキレがあるものが好み。 さけのわの投稿は主に家飲みの感想の備忘録です（外飲みでも落ち着いて書ける環境なら書くことがあります）。

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时间轴

KabKab
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Kab
若干の瓜系の香り。 含むと少しだけフレッシュさを感じつつ、米の旨みがややじわっと膨らみ、ほんのわずかな熟感を残しつつスパッとキレていきます。 燗にすると40℃でも結構辛味が強くなり、フレッシュ感はない辛味を伴った旨味が最初からじわじわと上って、かなりの強さでキレていきます。辛口酒ですが旨味を伴っているのはこちら。 2日目に常温にやや近い冷酒。ほぼ熟感はなくなり、辛味が苦味に変わってスパッとキレていきます。 温度帯によって少しずつだけ違いますが、個人的な好みは常温でしょうか。 派手さはほぼありませんがバランスが良く、旨味の伴った辛口酒で、温度帯も幅広いです。ずば抜けてはいませんが好みです。
KabKab
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Kab
1日目、ほんの少し常温。ややレモンのようなオレンジのような旨味を伴った果実味があり、スパッとキレます。燗。果実味はオレンジのような感じになり、強いというほどではありませんがより旨味が出てきます。温度が上がるほどキレは強くなりますが、普通の辛口酒という印象にもなります。個人的には低めがよいか。 2日目に冷酒。香りは穏やかでメロンかレモンっぽい酸味の結構ある味です。そのまま酸が効いてスパッとキレます。 冷酒から上燗くらいまでどの温度も良いですが、冷酒や常温は酸味がかなり強く、個人的には低めの燗が僅差でベストでしょうか。果実味と旨味を含んだ完成度の高い、いかにも津軽っぽい酒です。キレもきちんとあり。温度帯が幅広いのもプラス。 じょっぱりがモダン寄りになって完成度が上がり、正常進化した感じです。常温保存でき、1650円と新ブランドにしてはまあまあ安く、これはかなりのおすすめ。
KabKab
Takachiyoからくち純米 美山錦＋19 火入
Takachiyo ShuzoNiigata
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Kab
まさかの銘柄間違い、ご迷惑をおかけしましたm(_ _)m 1日目は常温。ほぼ香りはなし。かなり淡い米の旨味があり、ほぼキレはなく、じわーーーーっと長く延びて引いていく感じです。淡麗辛口というほどではなく、やや旨みも薄く、割とのっぺりしています。非常に穏やかなスタンダード酒。 3日目に燗｡やや瓜っぽくもシロップぽくもあるような甘味がほんのりと出て、旨みを少し感じた後、辛味がじわっと出て、引くというよりはキレていきます。40℃も45℃も似たような感じですが45℃の方が辛味のほかに苦味も少し伴ったキレが快く、ややメリハリがあります。50℃。こちらの方が旨みを感じます。かなり辛いのですが旨味もあり、メリハリを伴ってスパッとキレていきます。 多少の熟成感のあるクラシック。鍋やチーズ、煮魚、煮浸し、サラダ、たしかに何にでも合うのですが、個人的にはもうちょっと米の味を感じられる方が好みです。
KabKab
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Kab
一番下のグレードの純米は置いていない店も結構あり、初飲みです。 初日は冷酒。メロンっぽい甘い香りがほんのりですが思ったよりは強い。含むと桃のような甘味を含んだ米の旨味がほんのりと立ち上り、強くはありませんが辛味が出てじわっとキレていきます。 5日目に燗。40℃。やや薬くささが先行しスパッとしたキレになります。冷めると米の旨みが出てきて、冷酒より果実味がない代わりに多少キレが良い感じでしょうか。45℃の方が米の旨味が前面に出て、相対的に薬臭さが後退し、キレは苦味を含む感じになります。50℃だとさらにキレ強く。 6日目に常温。やはり苦味がややありますがキレもあります。 思ったより甘めでモダン、燗の方が蔵王の本来の銘柄イメージを体現している感じもしますが、個人的には僅差で冷酒か常温の方が良いでしょうか。バランスは流石です。コスパも◎。
KabKab
翠玉特別純米酒 無濾過生
Ryozeki ShuzoAkita
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Kab
メロンの香りがほんのりと。 含むと桃か砂糖系の甘味にやや遅れて、米の旨味が多少の刺激を伴って膨らんできます。若干の苦味に遅れて辛味がでてじわっとキレ。 こう書くと単純ですが、モダンさも旨味もちょうど良く、非常に完成度の高い穏やかモダン系純米酒です。
KabKab
Kintsuru本醸造 しぼりたて生
Kato ShuzoutenNiigata
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Kab
東北に特約店がなく購入が容易ではない金鶴。珍しく同銘柄2本同時購入の1本目。 香りはもろメロン。含むとややアルコール系の芳醇さと、遅れて米の旨味がきて、ほどよいアルコール感でキレていきます。シロップ感はあまりなし。非常に味の濃さを感じます。 2日目に燗。40℃だとかなり酸が立ち、意外とスッキリになります。45℃だとやはり酸が強いのですがほんのわずか甘味も出ます。60℃だとやや苦味が。燗は強いていえば45℃ですが、向いているのは冷酒でしょうか。 アル添でありながら素晴らしいバランスで、芳醇旨口を実現できています。これが1100円とは。
KabKab
夢窓特別純米生原酒 熟成バージョン
新良酒造Mie
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Kab
全く初見の銘柄でしたが、通販で即買い。かなり生産量の少ない蔵のようです。松阪牛の町なのでやはり肉に合うのでしょうか。情報公開が少なく、BY不明です。 開けたては常温から。割と強いアルコール感と若干のナッツ感。割と黄色め。含むと、結構水的なクリアな透明感がありつつ、カシューナッツのような若干の熟感があり、結構スパッとキレていきます。 燗にすると40℃では結構酸っぱく感じ、50℃まで上げるとオレンジ的な生熟感にスパッとしたキレが出ます。燗冷ましはオレンジまたは砂糖的な甘味が出てきて生熟感を伴う良さ。キレも程よくあります。高温や燗冷ましの方がオーソドックスな生熟という感じがし、常温と違った良さ。 キレのあるタイプの中でも、常温では唯一無二な感じのクリアな透明感があり、あまり熟成と感じさせずに飲めます。これはかなり上質な熟成酒。レアなので2度同じものが飲めるかはありますが、気に入りました。こういう掘り出し物があるので地方酒屋通販めぐりはやめられません。
KabKab
Hanzo特別純米酒 うこん錦
Oota ShuzoMie
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Kab
初飲み銘柄ですしあまりこの辺で扱っていませんが、三重の火入れスタンダード純米はこの辺かなと信頼しての購入。公式でぬる燗を勧めています。 40℃。アルコールの香りが少し強くナッツ系の熟成風味も若干。そのまま甘みを伴ったナッツかシロップ系の熟した米の旨味が出て、結構スパッとキレていきます。45℃もさほど変わりませんが、やや熟感が薄れて穏やかになります。 3日目に冷酒。これもスッキリ系で良いですが、ややシロップぽい熟感がまとわりつく印象です。 飲む前は今風ながらキレがあるという銘柄イメージがしていましたが、意外と熟成が強そうで、驚きました。これは確かに燗向きですね。
KabKab
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Kab
多分初めてのクラフトサケのレビューになります。このスペックは酸味を重視しているようでモダンなのかなと思われますがどうでしょうか。発芽玄米を使っているのが特徴のようです。あと、通販元の酒屋の表示にはおりがらみとありましたが澄酒で、通常品なのではないかと思われます。 メロンっぽくもややバラのようなフローラルでもある香りがあり、含むと結構強い酸味があります。野太い印象です。そのまま、確かに玄米のような若干の甘味・苦味と熟成感を含んだ旨味があり、キレはほぼなくじわじわと引き上げていきます。意外と濃い料理より淡いものがよく、サラダ合います。 4日目に燗にしますが、酸っぱさが強くなり、玄米の甘味はありつつ変態酒のようになります。悪くはないですが向いているのは冷酒か。 モダンではありますが果実という印象は強くなく花系で、他方玄米を使っているからか米の旨味の強い、案外他にない系統です。 個人的にはキレのある方が好みですが、特約店もすごい勢いで増えていますし、次は他のスペックをやってみたいと思います。
KabKab
Urazato純米うすにごり 2nd生酒
Urazato ShuzotenIbaraki
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Kab
人気の高いにごりで、かつ辛口系銘柄のイメージがあり、照準を合わせて。 しゅわしゅわ。含むと一気にではなくふわっとメロン系の香りがし、含んでもうっすらメロン的な薄い感じの甘味。苦味もややありつつ、甘味も苦味もじわじわ引いていく感じです。魚や野菜、淡白なモッツァレラチーズも良いです。苦味が受け止めてくれます。蔵のイメージに反して辛い感じはほぼなし。やはり霧筑波と浦里は違う銘柄なのでしょうね。 2日目に燗にします。40℃。結構酸っぱさを感じ、メロン的なニュアンスは薄れてややオレンジ系に転じ、米っぽい旨味がやや出て、苦味か辛味かでキレます。45℃だとやや苦味が気になります。冷ますと酸っぱさがほぼなくなりメロンが復活します。燗冷ましが一番良いかも。 冷酒だとやや米感が乏しく平板な感じはしますが、食中にも合う、汎用性の高い非常に好印象のにごりです。アルコール感もなく、度数15度とは信じられません。マイナス要素のなさは流石。
KabKab
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Kab
2023年、41年ぶりに復活した蔵。2024年11月製造なので２期目でしょうか（四季醸造のようではあります）。各所での評判は結構良く間違いはなさそうだと考えて購入。 冷酒。軽いガス感があります。パインっぽいモダンですが米感も伴った香り。含むとチリチリとした感じと、苦味を結構伴った玄米のような感じのする旨味があり、じんわりと引いていきます。もう少しキレがあれば更に良い気はします。 3日目に燗。お、オレンジのような甘味が出て最後のキレも良く、もちろんガス感やフレッシュさは減退しますが、意外とこちらの方が良いかも。40℃も45℃もそれほど変わりませんが甘味のある40℃の方が適温か。 振り切ってはおらず中庸ですが割とモダンな印象です。苦味が結構あるものの快く、気になりません。温度帯も広く、岩手は意外と「これがスタンダード純米だ」というのがあまりないのですが、一関周辺でしか売っていないもののその候補に十分なるのではないでしょうか。1210円とリーズナブルです。
KabKab
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Kab
経緯についてはラベルを見れば説明不要ですね。おそらくもう二度と飲めないスペック、心していただきます。 常温。やや砂糖菓子的でもオレンジ的でもある香りが立ち上り、含むとやはり砂糖的な上品な甘みが出て、アルコールの辛さというよりは苦味で切れます。 45℃。常温と大きくは変わりませんが、やや甘味もキレも引き立つでしょうか。 50℃だとやや甘みが弱まってきつくなる気もします。中温度までがおすすめでしょうか。 2日目に冷酒。含むとやや甘く、一瞬旨味が膨らみ、キレが引き立ちます。これもバランスよくさっぱり飲めて良いです。 奥能登の白菊らしい優しい甘味を全面に出しつつ、アル添によりうまくキレも演出しています。本醸造なので価格も抑え目。今年のランドマークとして、印象に残る1本になりそうです。
KabKab
Suginishiki特別純米 生酛仕込 2023BY
Sugii ShuzoShizuoka
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Kab
新年初開栓はお気に入りの杉錦。 常温から。ややナッツっぽい香りに、含んでもナッツっぽさとミネラル感がやや薄めに。全体には水っぽさも感じます。カラメルっぽい独特の甘みは出ず、酸味もそこまでなくじわじわ引いていきます。 ２週間くらい常温放置して燗。だいぶ味が開いてきました。酸味を結構感じます。やはりナッツっぽさにミネラル感はあり、酸味に隠れた甘さ（果実的というわけではない）はほんのりと感じますが、ドライな感じ。杉錦は低温が良かったのですが、これに関してはキレがさらによくなる45℃が良い感じです。50℃もさらにキレがあり、旨味も膨らんで良いです。 1回火入れのためか開栓後変化もあり、時間を置いて燗にするとより良いです。杉錦らしさが見えつつ、まだ若いでしょうか。
KabKab
Banshuikkon七宝 純米大吟醸 生
San'yohai ShuzoHyogo
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Kab
年末年始酒として信頼の購入。 ややセメダイン臭。 含むとライチのような果実味とともに結構野太い米の旨味があります。開栓したてはややシロップのようなアルコール感を伴いますが、時間が経つにつれて減退していきます。最後は苦味でキレ。 抜群というほどではありませんが完成度の高い、旨みの伴ったモダンリーズナブルな純米大吟醸です。
KabKab
奥六特別純米酒 初しぼり First生酒
岩手銘醸Iwate
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Kab
別銘柄の300ml瓶に入った通販のおまけです。 香りはグレープフルーツかパインのような感じでほんのりと。 含むとベリー系の酸味を含んだ甘味がまず出てきます。その後さらに甘味が膨らんでパイン系になり、旨味もやや膨らみながら、最後は苦味が結構強くなってスパッとキレていきます。 この蔵の酒は3度目ですが、新酒生酒ということもありモダンな今回が最も好印象。苦味強目の蔵という印象はあるのですが、うまく苦味を使っており完成度が高いです。
KabKab
川鶴Olive 活性にごり生酒 2021BY
Kawatsuru ShuzoKagawa
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Kab
3年経っていますが、結構ガス圧強め。数分経ってようやく開栓。 シャンパンのような泡感と、香りはあまりなくうっすら米感。オリーブと言われるとまあそうでしょうか。含むと白ワインのような葡萄的な穏やかさと若干のアルコール感があり、旨味とキレもあって引き上げていきます。 時間が空いたので7日目に常温。米感は少しだけ強くなります。甘味がかなり強くなり、苦味も強くなって両者のせめぎ合いに。デザートシャンパンのような感じですが少しだけダレも感じます。 8日目に燗。40℃。ややシュッと味がしまっており、凝縮された米の甘味と旨味が小ぶりに出て苦味で引いていき、ダレがなくなります。これは優秀なにごりの燗です。45℃もほぼ同じ。 時間が経っていると言われなければわからない綺麗さですが、この手のものにしては米感が強く、低アルの薄さは全然感じません。モダンライトですが米の旨味もある普通の日本酒です。熟成適性を感じます。
KabKab
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Kab
初飲み銘柄ですが青森では有名な酒店が扱っており、何度か通販を迷ったこともあります。なのであまり間違いはないだろうと安心の購入。同じ蔵の雪中八甲田と迷いましたがこちらにしました。 常温。ややバナナのような香りがほんのりと。含むと米の旨味が細く立ち上り、酒単体だとそのままじわじわと旨辛で引き上げます。チーズと合わせるともっとキレが良くなります。 40℃だともう少し米の旨味があります。スパッとしたキレの良さは常温以上。 この銘柄はもっと熱くした方が個人的には好みかと思ったので50℃。あまり香りはつんとせず穏やかなままで、旨味がじわじわと出てきて、若干アルコール感はありますがキレが引き立ちます。やはり個人的にはこの温度か。 南部地方の酒は甘くなくキレのあるものが多いですが、ここもそのような印象です。チーズのほかきんぴら、いなごの佃煮、青森名物いかめんちに合います。雑味なく技術力の高さは感じます。今度は旨口か一字違いの朔田を購入してみたいのですが、近年の扱い銘柄のインフレ・飽和傾向の中でうまく入荷してくれるかの方が問題でしょうか。
まつちよ
遅レスすいませんKabさんこんばんは🍶 食中酒として良い酒ですよね作田。 朔田も旨いですが、同じ盛田庄兵衛さんとこで、青森市内の酒屋限定の七力がなかなか旨いですよ。
Kab
まつちよさん、こんばんは🌃 青森酒は個人的には綺麗さが共通していて外さない印象です。七力も是非飲んでみたいです😍
KabKab
中島屋プチプチ寿　純米吟醸　火入　2023BY
Nakajimaya ShuzojoYamaguchi
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Kab
インパクトの非常に強いラベルです。この蔵の酒は飲みたかったので即買い。カネナカは超クラシックな印象ですが、中島屋はちょっと違うのでしょうか。 結構モダンなリンゴの香りが強くはないもののそこそこに。 含むとリンゴかすだちのような、レモンよりやや太めの結構な酸味を含んだ甘味が出てきます。プチプチ寿を名乗っていますが火入れだけあってガス感はわずか。苦味と酸味で割とスパッとキレていきます。 常温でもあまり変わりませんが、若干ガス感が取れ、苦味が強いでしょうか。 甘酸苦のバランスが取れ、食中にも合う好印象のモダン酒です。
KabKab
米宗山廃酛特別純米　山田錦　無濾過生原酒　2023BY
青木酒造Aichi
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Kab
酒屋さんによると米宗の中ではややドライさは抑えめ。 初日は50℃。ほぼ香りはありません。いかにも生熟っぽいオレンジじみた香りとともに、じわーっとやや果実味を帯びた米の旨味がなだれ込み、じわじわじわと引いていきます。 常温でもあまり変化なし。生熟っぽさが持ち味です。 5日目に40℃。一転してドライになり果実みは抑えめで、45℃だとドライさは残りつつチョコレートのような甘味もある印象になって、60℃だとかなりドライになっていきます。60℃から冷ましても辛いです。 温度によってかなり変化があるのですが、最後まで書きかけたところで５日めの感想全部消えたので、適当になっております😅 これで1年、ドライさ抑えめでは、結構熟成感があって辛い銘柄という感じがします。アルコール度数が高いので注意。次は似たようなスペックを試すか、思いっきり辛い方を試すか、どちらにしましょうか。
KabKab
別嬪純米 White Edition 2023BY
Koikawa ShuzoYamagata
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Kab
燗酒のイメージある銘柄ですが、蔵元の息子さんの責任仕込みのようでちょっとイメージが異なりそうです。 といってもまずは燗酒から。40℃。ツンとくる香りに結構な辛さが当初からきます。その後に米の旨味がじわじわじわ。最後にまた辛味でスパッとキレます。45℃。ツンとくる感じが少しだけおさまり、旨味主体となりますが、後味に苦味も少しだけ出てきます。50℃もあまり変わりませんが苦味がさらにやや強くなるので、燗のベストは40℃か45℃か微妙。 2日目に冷酒。レモンっぽい香りがほのかに。含むとレモンかオレンジっぽい結構な酸味と少しの甘味を含んだ旨味。キレは辛いというより苦味です。 常温でも冷酒とあまり変化なく、果実味が少し立ち旨味もあります。 旨味がありドライというわけではありませんが、結構な辛口。重すぎもせず、いろいろな料理には合いそうです。
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