おしんこ
藤枝市。
色は黄色味がかっていて、純米酒らしい味わいが口に含むと広がります。しかし、静岡の酒らしさか、飲んだ後の感じはしつこさなく良いです。
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杉錦Suginishiki
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くまくま
ラストは、静岡から杉錦の山廃造り本醸造を燗で❤️
やす☆
燗にて。杉錦にしては甘さを含むまろやかな口当たりで酸も優しいが、キレにシャープさがあり、そこが杉錦らしい。
くまくま
利き酒3種セットの2回転目は、静岡から杉錦の山廃純米酒でリスタート❤️
おかえり寅さん
白麹を使用
Suginishiki生酛純米初しぼり
tomy
きれいなお酒だな、が印象。くせがなく、薄い甘み酸味。静岡県の志太地区には6つ酒蔵があるが、どこも、綺麗な酒質で外れがない。喜久醉、初亀、磯自慢とかね。雑にレンチンで燗にしても味わいが崩れず良い。
税込1320
Suginishiki特別純米 生酛仕込 2023BY
Kab
新年初開栓はお気に入りの杉錦。
常温から。ややナッツっぽい香りに、含んでもナッツっぽさとミネラル感がやや薄めに。全体には水っぽさも感じます。カラメルっぽい独特の甘みは出ず、酸味もそこまでなくじわじわ引いていきます。
２週間くらい常温放置して燗。だいぶ味が開いてきました。酸味を結構感じます。やはりナッツっぽさにミネラル感はあり、酸味に隠れた甘さ（果実的というわけではない）はほんのりと感じますが、ドライな感じ。杉錦は低温が良かったのですが、これに関してはキレがさらによくなる45℃が良い感じです。50℃もさらにキレがあり、旨味も膨らんで良いです。
1回火入れのためか開栓後変化もあり、時間を置いて燗にするとより良いです。杉錦らしさが見えつつ、まだ若いでしょうか。
ゆとまま
静岡市の和食屋さんにて⑦ 松下さんと言う方が作っているお酒。更に同じ方が使ったお米で作ったお酒と共に。
ゆとまま
静岡市の和食屋さんにて６
こくとうまみのあるお酒で下に引いたおソースと合うとのこと。
※さわら。あつみのあり、飲み込むのが勿体無いほどのお魚。
※途中、ワインが2つ入りました。
ゆとまま
和食屋さんにて④ 純米の割には香りがあり、うまみが強い。お椀の香りと旨みに合うとのこと。ちなみに、こちらのお酒は純米用だそう。
※料理メモ➡︎ダツという、最近になって使い始められたお魚。生きたまま漁港に運ばれてくるそうで身もしっかりとしていて美味しい。。
※お椀は輪島塗の折り鶴柄。来年も良い年になりますように、との有り難い気遣い。
くまくま
ラストは、地元静岡から杉錦の特別純米酒❤️
Suginishikiエドノハルザケ 山廃 純米 にごり酒
よいどれ♪
🥂
甘酸っぱくて飲みやすいにごり酒でした 😋
いえもん
古酒熟成されていて美味しい！
根無し草
日本酒アルバム解放その２４
みやきよ
少し酸味がある
微かに鼻に抜ける
甘くはない
味にそれほど特徴がない
なべ
杉錦らしい癖のある味わいながら、白麹仕込みの酸味もある。温めると熟成感のある香りとまろやかな酸味を楽しめる。
越の酒好き
本日三杯目は、初の静岡のお酒ですが、白麹使用のなかなかの強烈なインパクト！
・淡麗甘辛口
・舌触りは軽め。色はオロナミンCのような黄色
・少し樽の香りがするが白麹独特の酸味のある香りが優勢
・わずかに甘味はあるものの白麹独特の酸味が強めにくる
・後味は、酸味でキレる感じ
精米歩合70% 日本酒度-4 酸度3.1
アルコール14-15
白麹使用・酵母無添加・山廃純米酒
スペック的にいうと、濃醇やや甘ま なのだが、いかんせん日本酒ではあまり使わない白麹を使って、さらに山廃の純米酒なので、ものすごい複雑な酸味が加わって驚きの味。
かといって、酸味が強すぎて飲みにくいというわけでもないので、油ものを食べながら飲むと新しい世界が開けるかも？