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杉錦らしい癖のある味わいながら、白麹仕込みの酸味もある。温めると熟成感のある香りとまろやかな酸味を楽しめる。
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杉錦Suginishiki
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越の酒好き
本日三杯目は、初の静岡のお酒ですが、白麹使用のなかなかの強烈なインパクト！
・淡麗甘辛口
・舌触りは軽め。色はオロナミンCのような黄色
・少し樽の香りがするが白麹独特の酸味のある香りが優勢
・わずかに甘味はあるものの白麹独特の酸味が強めにくる
・後味は、酸味でキレる感じ
精米歩合70% 日本酒度-4 酸度3.1
アルコール14-15
白麹使用・酵母無添加・山廃純米酒
スペック的にいうと、濃醇やや甘ま なのだが、いかんせん日本酒ではあまり使わない白麹を使って、さらに山廃の純米酒なので、ものすごい複雑な酸味が加わって驚きの味。
かといって、酸味が強すぎて飲みにくいというわけでもないので、油ものを食べながら飲むと新しい世界が開けるかも？
Yukiyyy
※
生酛らしい香り
絶妙な酸味とコク
ドライで飲みやすい
生酛敬遠する人に飲んでほしい
とりあえず冷酒
燗つけたいな〜
よっち
日本酒ゴーアラウンド 2024
門前仲町 #酒ピストロKARASU さんにて
杉錦 生酛純米八十八 刺激一瞬余韻短い 13〜14度
よっち
日本酒ゴーアラウンド 2024
門前仲町 #酒ピストロKARASU さんにて
振る舞い酒
杉錦 山廃純米天保十三年 熱燗 旨味しっかり
ポトフ
おやかた223
特別純米酒生酛。
生酛はいいねー。
これはタルくなくて
がんばった生酛。
強いのねー。
お気楽なのねー。
うまなみなのねー。
それは、マキバオー。
太刀魚とかのカマにも
合いました！
aki
わかって買ったけど
やっぱり不味い😭
obayo
杉井酒造の蔵見学で試飲しました。
obayo
杉井酒造の蔵見学で試飲しました。
あちょお
燗酒で。菩提酛で作ったお酒。
まろやかやさしい 米の旨味。ほんのり甘酸っぱい。奥にツンとした酸
