Kab的个人资料 | Sakenowa

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Kab

東北在住。 2022年あたりから本格的に全国の日本酒に関心を持ち出しました。2024年以降外飲みが増えてゆっくり更新になりそうですが、少しずつ飲んでいこうと思います。モダンもクラシックも何でもいけますが、どちらかといえばややクラシックで旨味とキレがあるものが好み。さけのわの投稿は主に家飲みの感想の備忘録です（外飲みでも落ち着いて書ける環境なら書くことがあります）。

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清酒地图

你喝过的清酒的产地在地图上会被标色。

Hakuin Masamune中伊豆産山田錦　純米生原酒　2022BY

Takashima Shuzo Shizuoka

2023年11月5日

43

Kab🏆2023 10 种个人清酒选择一年半前喝另一种规格（混合）的 "白音正宗 "时，我对它的印象并不好，但在酒铺年轻师傅的推荐下，我还是买下了它。这是一款去年 12 月发货的生酒，但令我惊讶的是，它已经在酒店里常温陈酿了 10 个月！我喜欢这种知根知底的酒😆。从室温开始。几乎没有香气。它有轻微的矿物质、提取物和糖浆的味道，但并不太清新，而且一开始就有辣味。之后，米香和甜味稍有扩展，辛辣味再次结束。 40°C.酒香扑鼻。矿物味保持不变，但辛辣味有所增加。 45°C 时，苦味占上风。 60°C 时，酒精和辛辣的香气意外停止，酒中略带辛辣。有两个极端--室温或加热到极限--但这是一款非常好的新鲜成熟葡萄酒。味道不错。它很好地平衡了东北清酒的中性、成熟度和山竹酒特有的一丝清爽。总之，在室温下饮用也不错。

日语>中文

Hiokizakura生酛純米　玉栄70% 本懐の盃　2020BY

Yamane Shuzojo Tottori

2023年10月31日

38

Kab今天喝了第二瓶。这瓶酒是酒铺推荐并购买的；它的度数很低，只有 13°。按照少爷的指示，买回来后立即开瓶，六天后开始饮用。酒体呈橙色。首先在 45°C。有一种非常陈年的香气。有一种糖浆的味道。口感尖锐干燥。口感逐渐稳定下来，但鲜味还没有达到应有的饱满度，因此它是一种正常的成熟清酒之类，但仍有些不集中。将温度升至 60°C。哦，这样更好吗？辛辣味迅速而强烈地散发出来，并带有灰尘和糖浆的感觉。我觉得一天之后，它有一种日置樱花特有的凋零感，而且更加美味。虽然有一种凋零感和品质感，但也许是酒精含量低的缘故，能带出的味道有限，我希望能看到更饱满一些。不过，我不能仅凭这一点就给它打分，因为它肯定在某些方面具有挑战性。尽管如此，这种跳跃式的升温还是让人感到平静，仿佛在沐浴一般。

日语>中文

Tamagawa純米吟醸　みゃー5

Kinoshita Shuzo Kyoto

2023年10月31日

39

Kab经过体检后，一次开启两瓶。起始温度较低，为 45°C，因为在玉川被认为是初学者的规格。香气几乎不存在。饮用时，会有轻微的苦味或辛辣味，随后是大米的鲜味，在良好的平衡中膨胀。苦味一点也不难闻。回味又是辛辣的。 40°C 几乎一样，但多了一点糖浆和矿物质的味道。就个人而言，45°C 的口感最好。冷却到室温后，会变得有点糖浆味。这有点老式，但很好。对于玉川酒来说，它口感清淡，完成度高，可能是玉川酒中最干的一种。如果你先入为主地认为玉川应该热饮，我个人认为这不是一个好主意（当然，每个人都有自己的喜好）。它与东北地区的标准纯米有些相似，可以放心饮用。与 Hoya 很配。

日语>中文

Ibuki純米吟醸

Toyokunishuzo(あずま)Fukushima

2023年10月14日

47

Kab这是一款纯米吟酿酒，比较少见，似乎仅限于九、十月份。略带甜味，有香蕉的香气。口感相当干爽。在干涩的口感延迟片刻后，大米的鲜味也会膨胀片刻，并迅速弥漫开来，最后带着并不令人不快的苦味。此外，还有一点酸味。它并不甜。第二天，加热至 40°C 和 45°C。苦味减少。40°C 时略带果香，清脆醇厚，45°C 时口感尖锐。出乎意料的经典（介于经典和现代之间），给人干爽的印象。升温效果也出奇地好。现在是秋天，所以可以理解它的设计是为了暖身。它已经够好了，但如果再多一点鲜味会更符合你的口味。 Ippo Kami 不再通过邮购销售，这似乎是酿酒师的初衷，但幸运的是，有几家经销商很容易就能买到一瓶。接下来是纯米。

日语>中文

Matsunokotobuki純米とちぎ酒14 八割八分燗美味し　2019BY

Matsui Shuzoten Tochigi

2023年10月6日

45

Kab它的颜色很深，有一种类似酒精的气味。温度为 45°C。相当苦，略带坚果味。还有一种类似焦糖的甜味，比糖浆更甜。鲜味也几乎同时出现，但不太明显。它由苦味或辛味提升，并具有良好的尖锐感。当温度降低时，苦味会稍强一些。当温度升至 50°C 或 60°C 时，焦糖化程度增加，苦味和尖锐感消失。最佳温度为 60°C。冷却后会有酸味。一种甜味的成熟清酒。与群马泉相似，但更温和。尖锐度不错，鲜味没有成熟清酒应有的饱满，但如果把它看作是一种特性的话，它的完美程度还是很高的。天气突然变得凉爽起来，再加上我们之前喝过的真鹤，这是一款适合这个季节的清酒。

日语>中文

Manazuruまなつる　辛口　山廃特別純米

Tanaka Shuzoten Miyagi

2023年10月2日

47

Kab首先是室温。清酒般的香气。喝的时候，还是会有想象中的辛辣味和酒精味。它具有类似树脂提取物或糖浆的品质，酒精相当浓稠。不过，辣味仍然是它的核心，而且清爽干净，不厚重。虽然有轻微的酸味，但几乎没有苦味。沙拉、奶酪、酱油烤黄鱼、炖南瓜和炒蔬菜都很不错。 50°C 的温度也不错，但这次酸度增加了一些。与宫城典型经典纯米相比，这款酒更经典一些。就我个人而言，我更喜欢中温，但也可以加温到高温，温度范围的变化也很令人愉悦。这款酒适合喜欢熟成的人，但它并不太厚重，复杂度也不高，所以很容易接近。

日语>中文

Hanayo純米吟醸　出羽燦々

Koya Shuzo Yamagata

2023年9月29日

37

Kab最上地区唯一的酿酒厂，也是山形县最古老的酿酒厂。清酒很少在县外销售。似乎推荐冷清酒。相当现代的苹果清新果香。饮用时，首先会有轻微的柑橘甜味，然后是相当强烈的苦味，最后变成辛辣味，余味尖锐。果香尖锐但不甜腻，这是山形的典型特征。单品清淡，苦味较重，但与食物搭配时恰到好处，可以接受各种零食。奶酪和毛豆都不错。在其他规格上，丝绸有点贵，这使它不能经常购买，但越光月姬大米可能更有风味。

日语>中文

Joppari情っ張直汲み低圧搾り純米吟醸生原酒　2021BY

Rokka Shuzo Aomori

2023年9月21日

46

Kab🏆2023 十款私人清酒精选。经销商专用的 Jyokkari 品牌。这是最后一款，因为 Jyokkari 已售罄 😢 1.5 年酒库新鲜陈酿。考虑到开瓶后可能会变硬，因此从升温开始。 40°C.淡淡的酒香。成熟橘子或桃子的甜味和酒精的辛辣味交织在一起，辛辣味占据主导地位，并以辛辣味收尾。随着时间的推移，尖锐感会越来越强。第 5-6 天，冷清酒，接近室温。在此温度下，甜味不那么明显，而辛辣味更加突出。第七天，再次加热清酒。甜味减弱，即使温度升至 50 °C，酒味仍然柔和。这是一款制作精良的新鲜成熟清酒。甜味稍显明显和醇厚，但仍具有清酒特有的清冽口感。如果可能的话，我希望新品牌 Morai 不要过多地改变其产品线，而是在追求鲜味和尖锐度的基础上进一步完善。

日语>中文

まつちよ最后会不会被卖掉，变成杜来🙄？

日语>中文

Kab早上好，松千代先生：☀️ 我原以为 Jokkis 的库存一直不足，但在媒体😳上看到它时，我感到非常惊讶。

日语>中文

海風土純米　火入

Imada Shuzo Honten Hiroshima

2023年9月18日

45

Kab一次烧成（需要冷藏）。冷清酒。香气不浓。略带阿玛泽酒的米香。饮用时，酸度出奇地适中，大米冰沙般的甜味和清爽感同时扑面而来。此外，还有一种糖浆感，我不确定是否可以称之为提取物。还有一点苦味。没有尖锐感。在室温下，鲜味会更明显，但我更喜欢冷藏后的鲜味，因为感觉比较模糊，没有重点。它有一种独特而良好的平衡感，我个人比想象中更喜欢这种平衡感。它完全没有低度酒的味道，有适当的鲜味和类似清酒的味道。沙丁鱼、奶酪和味道浓郁的炖菜都不错，但我觉得梅干也不错，但酸味与它们有点冲突😅酱油或盐味较重的东西也不错。单吃也很美味。

日语>中文

蒼天の華純米吟醸　雪女神原酒

Goto Shuzoten Yamagata

2023年9月12日

47

Kab佐藤清酒店 PB；4 月生产。接近售罄"、"请适当冰镇饮用"。酿酒厂是弁天的酿酒厂--后藤清酒酿造厂。在我的印象中，弁天是山形县现代清酒的核心。这款酒的香气相当浓郁。闻起来像成熟的苹果，又有点像蜂蜜。喝的时候，味道相当酸。酸味、苦味和甜味在口中达到平衡，甜味变为鲜味，苦味变为辛味，最后结束。口感非常均衡。它是一款沉稳而现代的吟酿酒，这是只有 hiiru 才能提供的好东西。甜味并不占主导地位，鲜味也出奇地好。据说这个品牌已经有 20 年没有生产了，所以我们有可能再也喝不到它了，但我们一定想尝尝 RENTEN/JAGARA MOGARA。第三天，甜味减弱，苦味增强。嗯... 清酒的适量标准是每天一杯左右，我不知道是否应该允许整个行业销售开瓶一两天后酒精度就明显下降的酒。如果继续这样下去，我就想写点什么了。

日语>中文

Shuho純米吟醸　出羽の里　生原酒

Shuhozo Shuzo Yamagata

2023年9月9日

46

Kab三月发货，因此开瓶时间要晚六个月。闻起来有一股相当浓郁的苹果香气。饮用时，你会在现代感中感受到成熟苹果或柑橘的果甜，以及类似香草或米汁的味道。之后，会有轻微的苦味，然后变成辛辣味，很快就结束了。味道不错。我觉得香气有点过了，但鲜味和尖锐感还不错，而且不只是甜味和果味。今年很多现代的、均衡的此类葡萄酒都有苦味，但这款酒确实有苦味，但并没有散掉，而且搭配得很好。此外，虽然价格有所提高，但 1540 日元的价格仍然相当便宜。我想再试试其他规格的。第二天，嗯，苦味更明显了一些。这方面很难。

日语>中文

まつちよ晚上好，卡布🍶。瑞穗是个很好的消费者。我也打算在这一季尝试很多不同的清酒。

日语>中文

Kab晚上好，Matsuchiyo 😃 谢谢您的评论： 🙇‍♂️ 如此低廉的价格和完美的效果令我惊叹不已。火入口一定也与众不同，而且更好😄。

日语>中文

奥六特別純米　生酛　Lotus

岩手銘醸 Iwate

2023年8月31日

42

Kab岩手明子造的新品牌，单火，指定需要冷藏。开始是冷的。闻起来像苹果。喝的时候，先是一种类似荔枝或寻人泪的苦味，然后变成一种类似酒精或米饭冰沙的苦味。苦涩而不是饱满的味道。然后，苦味变为辛味，喷薄而出，而橙子般的甜味则微微开放。相反，由于它的苦味，与炒青椒和茄子，或醋味噌黄瓜和魔芋都很搭配。正好适合蔬菜日。奥州市以盛产辣椒和黄瓜而闻名。从第二天开始，最初的苦味逐渐变淡，给人一种由甜变苦的感觉。第一天难吃吗？ 40 ° C 时，柠檬般的酸味相当强烈，但苦味消失，变得柔和；45 ° C 时，柑橘般的酸味不那么强烈，变得尖锐刺鼻。这款酒相当复杂，有苦味也有酸味，但我个人更希望看到这种酒的平衡。新品牌会成功吗？

日语>中文

熊谷朋之卡布，晚上好！(^^)/ 岩手明子造是目前备受关注的酿酒厂之一。我听说岩手的酿酒厂正在接受各种挑战，主要是年轻的酿酒师。我也想找到并喝到这个品牌的酒。(^^)

日语>中文

Kab熊谷智之，晚上好😄。这次是在高桥清酒店购买的。 Okuroku 拥有该酒厂的第一款 Yamahai，我也对该酒厂与岩野井修造之间的友好竞争很感兴趣。我想今后继续关注它。

日语>中文

Suginishiki山廃純米　天保十三年　2019BY

Sugii Shuzo Shizuoka

2023年8月29日

40

Kab🏆2023十款私人清酒精选杉西的标准酒 "山海"，已经酿造了近四年。它在熟成酒爱好者中拥有良好的口碑，但也被酒类商店推荐为新品牌来经营，"从天保 13 年开始还是不错的"。加热后温度从 40°C 开始。略带刺鼻的酒精香气。饮用时，会有坚硬的矿物质、大米的鲜味和淡淡的甜味。有酸味和苦味，但只是在边缘，一点也不难喝。平衡感极佳。回味刺鼻，但它是延迟的，而不是辛辣的，并且有一种挥之不去的尖锐感，可以尽情享受。黑蒜、莲藕、土豆炖胡萝卜、奶酪、韭菜丸子、水煮米饭、炒苦瓜--都不错。在 45°C 时，味道几乎一样，但苦味和辛辣味会增加。加热后有点酸。室温下与 40°C 时差别不大，但甜味稍有减弱，口感不错。室温、40°C 或温热都不错。这是一款出色的山海纯米陈酿。它没有强烈的特殊性，1210 日元就能买到这样的酒，可以说一切都没问题。酒铺的态度--"我们要卖的是口感好、喝不腻的酒"--也深得人心。

日语>中文

Yukinobijin完全発酵　純米

Akita Jozo Akita

2023年8月25日

43

Kab4 年 11 月生产。Yuki no Bijin 是一种小型酿造酒，因此被认为是一个相当沉闷的类别。它有一种气体味。来自冷清酒。清香、柑橘和薄荷香。成熟的甜味会出现片刻，但很快就会有酒精或薄荷味，最后是苦味或酸味。加热后，首先感受到的是酸味。之后，鲜味扩大，辛辣味多于苦味。在 45°C 时，酸味比 40°C 时更柔和；在 50°C 时，辣味会更明显，因此 45°C 是最佳温度。最好的饮用方法是加热，这时它的味道最温和。它还适合搭配各种食物。特别是与黑蒜搭配，味道更佳。它有一个独特的特点，加热时酸涩，冷藏时苦涩，但它是一种清爽的干清酒，更适合夏季饮用。它的酒精味、清酒味和干爽味是其他任何地方都找不到的。冷藏时，它缺乏鲜味，口感苦涩，所以我更喜欢加热后饮用，尽管它可能已经放置了一段时间。

日语>中文

Morishima純米吟醸　山田錦

Morishima Shuzo Ibaraki

2023年8月22日

44

Kab没什么香味。有些新鲜葡萄柚的味道？口感还是很湿腻，有一种气闷的感觉。喝的时候，会有淡淡的甜味，既有葡萄柚的甜味，又有苹果的甜味，米饭的鲜味也有，不过没有那么浓郁。不愧是山田锦。苹果酒味是森岛的特色，略带混合苹果酒般的复杂风味。尖锐的苦味略多于辛味，但并不持久。我不记得之前的纯米大吟酿大町有如此清澈的口感，但我认为它没有那么干，口感略甜，更像大米。干涩的尖锐感没有那么强，苦味才是主要味道。气感和尖锐感的整体品牌形象保持完好和稳定。下一次，也许是 "Hitanishiki"？

日语>中文

ZaoZAO 特別純米酒K Inspiration 蔵の華　火入

Zao Shuzo Miyagi

2023年8月15日

40

Kab🏆2023 10 私人清酒一次性火发酵。使用宫城酵母酿造的全宫城纯米酒。这款酒适合冷饮或在任何温度下饮用，但我们敢打赌，您一定会从加温型开始品尝。 40°C.略带酒精味和甜香。放进嘴里，哦，好辣。口感清爽，但米饭的鲜味也随之扩大。之后，辣味会扩展到第二个层次，然后直接进入尾声。 45°C 时，酸度显著增加，变得略微酸涩。就我个人而言，40°C 对我来说是一个打击，很难找到合适的温度。第二天冷饮清酒。香气略带香草味或甜味，饮用时开始产生辛辣味。味道变暖，尖锐感变冷，但基本上没有太大变化。冷清酒已经很不错了，暂时可以冷饮，但当你用温清酒进入合适的温度时，它就会冲击你的味蕾。这是一种杰作。这是一款漂亮的宫城式清酒，既有鲜美的口感，又有尖锐的口感，但又有足够的鲜美，不能说它是干酒，无论如何，它都是一款出色的纯米清酒。

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Shichisui純米吟醸55 雄町　生酒

Toraya Honten Tochigi

2023年8月11日

36

Kab第一瓶七水是纯米 65 DRY8，第二瓶是我想尝尝的纯米吟酿酒 55。其中，Omachi 被认为是七水的旗舰产品。这是一个美好的形象，但它到底怎么样呢？令人惊讶的是，它闻起来并没有什么味道。入口后，甜中带着青苹果或橘子的香味，酸味适中。之后是类似青苹果的苦味，虽然有轻微的鲜味，但苦味才是它的主要成分。这是一款甜中带苦、个性十足的清酒。不知为何，它还给人一种类似长野的感觉。到了第三天，基本风味不变，但甜味变得浓郁了一些，就像成熟的苹果。苦味可能是 BY 的特征。苦味很重，但不知为何我并不反感，而且还能持续下去。是整体的平衡，还是苦味抑制了甜味？第五天，加热至 40°C。成熟香蕉或柿子干般的甜味扑面而来，辛辣味（或者说苦味，如果你想这么称呼的话）给人一种刺激感。甜中带暖，果香四溢。温热的口感可能是感受其完美的最佳方式。不过，新鲜感就没了。我没想到 Junmai DRY 适合冷饮，而 Junmai GINJO 55 适合温饮。没想到它还挺有特色的。

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ジェイ&ノビィ嗨，卡布😃。你能就七水重复🤗写出如此有品位的评论📝，真是太好了。这篇评论很有说服力😊。

日语>中文

Kab嗨，杰伊和诺比😄。谢谢你们的赞美：🙇‍♂️ 这有点出乎意料，因为它相当酸苦，没有什么香味🍏。

日语>中文

Jokigen特A山田錦　純米生酛

Sakata Shuzo Yamagata

2023年8月4日

41

Kab特制 A Yamada-Nishiki 原酵母的含税价格为 1,320 日元，非常超值。从接近室温的冷清酒开始。出奇的芳香。类似酒精。主要味道是酸味，可能是柠檬味，也可能是酸奶味，还有一丝浓稠和苦味，但米香和辛辣味很快就出现了，慢慢开始拉开距离。清酒加热后，酸度会进一步增加，变得更酸或更酸。45-50°C 是合适的温度，因为它有一种尖锐感，但我个人更喜欢冷饮或室温，而不是加热。它有适度的鲜味和尖锐感，但酸味占据了中心位置。这是一款适合夏季饮用的清酒。它有独特的个性，但并不像你想象的那么独特。超级舒适。

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Sumi純米吟醸

Miyao Shuzo Niigata

2023年7月30日

38

Kab当地清酒界顶级酿酒商 Sajibarikazuru 的代表品牌。开始时的温度介于室温和冷酒之间。几乎没有香气（只有淡淡的米香味）。喝的时候，酒精的辛辣味先出现，然后是大米的淡淡鲜味，然后逐渐提升。越接近室温，味道就越鲜美，在用餐过程中也就越尖锐。不会太凉。几乎没有酸味或苦味。加热。40°C 时比室温时更模糊，但 45°C 时更清脆。室温还是 45°C？这种酒的口感不是很好，但却是一种非常典型的清酒。它口感细腻，几乎没有腻味，因此不会让人感觉陈旧。适合室温、中温加热或作为普通清酒饮用。现在市场上有这么多好酒，你敢不敢选择这款酒可能是个问题，但它的风味和锐度都不错，我认为它的完美程度很高。

日语>中文

ポンちゃんKab，早上好 ☀☀☀☀。我前几天在品酒会上尝到了这种饮料，觉得作为日常食品饮料应该不错😊，本以为会比较难喝，没想到清爽可口！你的评论让我放心了🙏。

日语>中文

Kab你好，Pon, ☀️ 感谢您的评论。新泻的清酒技术仍然给我留下了深刻印象。有时，我想回到标准😆，尤其是鱼和蔬菜🐟🍅😄。

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Bunpuku純米酒　直汲み生原酒

Bunbuku Shuzo Gunma

2023年7月24日

38

Kab从冷清酒开始。几乎没有香气。然而，当你喝下它时，它却比想象中更加现代。辛辣味来得相当快，带有柑橘和橙子的味道。加温：45°C 以上。大米的味道就会出来，没有果味。它也变得更加辛辣，并很快结束。这一款更符合初步印象。苦味几乎消失，温度升至 50°C 或 60°C 时也没有明显变化。它仍然是一款烈性清酒。我对这一品牌的初步印象是它会非常经典和厚重，既然是生清酒，我想它即使不那么经典，也会很经典，但冷藏时却很令人吃惊。加热后，它依然经典（不那么厚重）。这是一款非常清爽的群马风格清酒）。正如您所期望的那样，这是一款浓烈的清酒，冷酒和温酒各有特色，但我更喜欢温酒。

日语>中文

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