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大七Daishichi
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Wingyat
ふらっと「日本橋ふくしま館 MIDETTE」訪問して購入。
福島名物の「イカ人参」を肴に一杯。
gobujo
気に入ってる大七
はるアキヤマ
・日本酒度 +4.5
・酸 度 1.6
・使 用 米 五百万石等
・精米歩合 69%
・アルコール度 15〜16%
【古酒の旨味、ここに極まり！】
新酒の鮮度を追い求めず時間の試練に耐え、熟成によって開花する酒「大七」
欲しかった【大七 Rare Vintage Junmai 生酛純米 】
購入しました！
2014醸造年度の10年古酒
生酛造りの純米酒を、活性炭濾過せずに貯蔵庫でじっくり熟成させることで生酛純米酒本来の力強さを存分に楽しめるそうです。
美しい琥珀色。
きめの細かい舌触り。
どこまでもまるくふくらむ。
心地よい後味が印象的です。
じっくりと時を重ねることで、
高みを登り始めた１０年貯蔵の純米生酛です。
miuta_takashi
熱燗最高乳酸ウマイ
10ZG-STQ
いつものお店にて
最後に何を呑もうかと迷っていたら
一緒に呑んでいた先輩の酒師匠より
燗酒🍶が素晴らしいと勧められました。
熟成純米酒のブレンドは初めていただき
ました。
複雑な味わいかと構えてましたが、
シンプルに旨さが伝わってくる
とても良いお酒でした。😆
キッコロ
口当たりまろやかで後味はガツンと。おでんや鍋と飲みたい！
かぶら
無色透明で黄色がかったスタンダードの純米生酛とはかなり異なる色調
白玉団子を思わせる粉っぽさを感じる原料香で大七の中では上位価格帯の純吟格のキュヴェのような軽やかさがある
穀物っぽさを伴う穏やかなもので、果実は希薄
生酛は乳清よりはチーズのような香りが微かにあるところに垣間見える
シャープな酸
穏やかでキレのよい苦味と大七の中ではかなりライトな方と言える旨み
どっしりした旨みにほどよく広がる苦味という大七のキャラクターの逆をいく味わいで新鮮だが、クラシックながら現代的でクリーンな生酛という点は共通している
備前
味しっかりで、
トロリ感
食中酒に向いているお酒
大七にしては、ちょっと甘く感じた
Daishichi宝暦大七 生酛 純米大吟醸 雫原酒
デビル
場所 福島県二本松市
米の種類 五百万石
酒の種類 純米
精米度65%
アルコール度数15°
酒母 不明
日本酒度+3
酸度1.8
評価（スケールは0〜3)
（アイテム）グラス
（香り）+1.5 杏仁豆腐、アーモンド
（外観）やや黄色がかったクリスタル
（味わい）
ボディ 2
酸 2.5 乳酸、クエン酸
甘さ 1.5
旨み 2
苦み 1.5
余韻 乳酸が張り付く、米の旨みが残る
印象 乳酸が強い旨み系辛口
香りは控えめだが生酛由来かアーモンドや杏仁豆腐の香り。味もアミノ酸が効いた旨み系だがとにかく乳酸がしっかりで余韻まで舌に張り付く。
これは是非熱燗で飲みたい。
リピートスコア 2.0
Rigel
お高級な大七、キャップがすごい。
香りは爽やかフルーティにドライな酸とアル感
洗練された質感ですが味わいは旨口。雑味のないコクが旨味を増幅するようでかなり好みです。
かなり冷えてるのに味がぼやけないので、線は細いけど強度が高い細マッチョみたいな酒質💪
あとキャップがすごい。
Daishichi箕輪門 生酛純米大吟醸
香西 令
いただきもの。
実は製造から結構経ってます。
でも、美味い😋
J.laedlein
Mellow, umami, 4
Daishichi雪しぼり・本醸造生原酒
ergon
とろーりとした感触でフレッシュで芳醇。アルコール18度でパンチがあるけど滑らかでとてもバランスがいい。1700円台でリーズナブル。また買おう！