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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
デビルデビル
ずっとワインが好きでワインエキスパートまで取ったのに、どうしよう突然日本酒にハマってしまった…👿🍶 でも近年の日本酒の変化が面白過ぎる。 拙いながらワインと同じ感覚でテイスティングしたコメント残します📝 日本酒詳しい方、是非色々教えて下さい。

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时间轴

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場所　新潟県江南市 米の種類　？ 酒の種類　純米吟醸 精米度55% アルコール度数14° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1.5 生クリーム、ヨーグルト （外観）わずカニ黄色がかったクリスタル （味わい） ボディ　2 酸　1.5 甘さ　1.0 アルコール由来の甘さ 旨み 2 苦み 2.5 余韻　アルコールの痺れ感と甘やかさが残る 印象　旨み系辛口 比較的淡麗な旨み系辛口 フルーツよりはクリーム感がある 淡麗がゆえ複雑ない要素がなく、アルコール由来の甘みをより感じるのかもしれない。 食中酒として吉。 やっぱ王道で美味しいと感じる。 リピートスコア2.5
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Kamonishiki荷札酒　黄水仙純米大吟醸
Kamonishiki ShuzoNiigata
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場所　新潟県加茂市 米の種類　20%山田錦　80%酒造好適米 酒の種類　純米大吟醸 精米度50% アルコール度数13° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 洋梨、マスカット、柑橘系 （外観）クリア （味わい） ボディ　1.5 酸　2 乳酸、りんご酸 甘さ　2 旨み 1 苦み 2.5 余韻　苦味とナッツの様な余韻 印象　優しくフルーティ 1週間禁酒の後の最初の口開け。 アルコールが低めのせいかアタックからやや優しい。綺麗な酸。 糖度と酸味のバランスが良く甘ったるくはない。独特の苦味がありしばらく付きまとう。少しナッツの様なニュアンスも感じる。 モダンな印象だが、やりすぎた感じでもなく、キュートで優しい感じの日本酒。 ネットで見るとポンカンとか柑橘系のニュアンスとあるが、この苦味とスッキリとしたフルーティなアロマがそう感じさせてるのかと感じた。
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場所　福島県西白河郡 米の種類　夢の香り 酒の種類　純米吟醸 精米度　麹米60% 掛米70% アルコール度数16° 酒母　 日本酒度 0 酸度 1.2 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 洋梨、マスカット （外観）クリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2 甘さ　2 苦み 1.5 余韻　スッキリ、アルコールの余韻 印象　スッキリフルーティ フルーティな香りと矛盾しない酸と甘さで口当たりの良い酒。アル添であるがむしろそれがバランスをとっていて変にうざくない。 何回か飲んでいるが、これは好きなお酒の一つ。
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Murayu常盤純米大吟醸
村祐酒造Niigata
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場所　新潟県新潟市 米の種類　 酒の種類　純米大吟醸 精米度% アルコール度数15° 酒母　不明 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 杏、梅、酢酸の香り （外観）イエロークリスタル （味わい） ボディ　2 酸　3 甘さ　2.5 苦み 1 余韻　乳酸と酢酸の酸が残る 印象　梅酒 香りから梅酒感。酢酸も感じ日本酒としてはネガティブなものじゃ無いのか？と不安になったが、そもそも味が梅酒の世界観。 デザート日本酒ですね。
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場所　長野県上田市 米の種類　美山錦 酒の種類　純米吟醸 精米度55% アルコール度数15° 酒母　不明 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1 ほのかな吟醸香 （外観）クリスタル （味わい） ボディ　1.5 酸　2 リンゴ酸も感じる 甘さ　2 苦み 1.5 余韻　比較的スッキリ、わずかな苦味 印象　やさしいフルーティ系 ひとごこちは飲んだ事あるが、美山錦は初めて。 アタックから優しい。酸と甘みのバランスは非常に良くスイスイ入ってくる。 フルーティなのにギラついてなく、おしとやかで綺麗なお酒。 完全に地元びいきもあるが、めちゃ好き。
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Kaze no Mori秋津穂657純米原酒生酒無濾過
Yucho ShuzoNara
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場所　奈良県御所市 米の種類　秋津穂 酒の種類　純米吟醸 精米度65% アルコール度数16° 酒母　協会7号 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 リンゴ、洋梨 （外観）クリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 2 余韻　苦味とアルコールの辛さ 印象　フルーティ中辛口 今日は居酒屋ロマンスカー。 香りはフルーティでそれに矛盾しない酸と甘さ。微炭酸がありフレッシュな印象を受けるが、ややアルコールが高く感じるのと苦味が結構あるように感じる。 削り具合のせいか他のシリーズほどではないが米感も多少感じる。 何を合わせたら良いのかやや迷う。 チーズはそれなりに合うかな。
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Keigetsu秋あがり純米大吟醸
土佐酒造Kochi
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場所　高知県土佐郡 米の種類　山田錦、吟の夢 酒の種類　純米吟醸 精米度50% アルコール度数15° 酒母　CEL24 日本酒度　-4 酸度 1.4 アミノ酸　1.0 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 リンゴ、ハーブ、山椒、奈良漬け香 （外観）ややにごり、少し緑がかっている （味わい） ボディ　2 酸　2 リンゴ酸結構ある 甘さ　2.5 旨み 1.5 苦み 2、乳酸由来かタンニンっぽい張り付く渋みも感じる 余韻　栗のような甘みと乳酸感が残る 印象　複雑味のある甘口 削った酒のニュアンスとアミノ酸の複雑が混在してる上に糖度も酸度もあり複雑な味。 初めてCEL24を試したが、個人的には何がしたいのか主張が分かりにくいお酒だと思った。麹由来か栗のような余韻は個性的。 冷やして飲んだが、温度上がるとたるくなりそう。 チーズとの相性はグー。
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Matsunotsukasaあらばしり純米吟醸荒走り
Matsuse ShuzoShiga
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場所　滋賀県蒲生郡 米の種類　山田錦 酒の種類　純米吟醸 精米度55% アルコール度数15° 酒母　不明 日本酒度　0 酸度 1.3 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 バナナ、クリーム （外観）　クリスタル （味わい） ボディ　2 酸　1.5 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　優しい甘みが残る 印象　バランス型食中酒 どこの要素も出過ぎない控えめで寄り添うタイプのお酒。
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場所　長野県佐久市 米の種類　美山錦 酒の種類　純米吟醸 精米度55% アルコール度数16° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 洋梨、マスカット、蒸した米など （外観）ややにごり （味わい） ボディ　2 酸味　2 リンゴ酸あり 甘さ　2 旨み　1.5 苦み 1.5 余韻　スッキリ、優しい甘みと酸が付いてくる 印象　スッキリフルーティ中辛口 口に含むと綺麗な酸度優しい甘み、酢酸エチルみたいなエステルの魅惑的な香りが鼻を抜ける。 余韻はスッキリ。 蔵が全焼しちゃったらしく、もうこのお酒は飲めないらしい。なのでゆっくり味わおうと思って1本購入して来ました。
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Kudokijozu出品酒純米大吟醸
Kamenoi ShuzoYamagata
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場所　山形 米の種類　山田錦A 酒の種類　純米大吟醸 精米度35% アルコール度数16-17° 酵母　小川.M310 日本酒度 -1.0 酸度 1.2 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 （外観）クリア （味わい） ボディ　2 酸　1.5 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　優しい甘さが残る 印象　優等生純米大吟醸！ 削った山田！って感じの香り。優等生な感じで、なんとなく味まで予想出来る（笑）。 どこか甘やかでクラシックで。
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Senkinモダン　あらばしり生酛原酒生酒荒走り
せんきんTochigi
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場所　栃木 米の種類　ドメーヌさくら 酒の種類　純米吟醸 精米度不明 アルコール度数13° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 リンゴ、巨峰 （外観）にごり （味わい） ボディ　1.5 酸　2 甘さ　1.5 旨み 1.5 苦み 2 余韻　酸味と苦味が残る 印象　リンゴカルピスソーダ 微炭酸もあり味は上記。 思ったより薄味で余韻は苦味も強く少し辛め。 意外と食べ物との相性よい。というか無いと物足りない。 最初はリンゴだったが、だんだん巨峰の味に変化して来て面白い。
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場所　山形 米の種類　愛山 酒の種類　純米吟醸 精米度50% アルコール度数16° 酒母 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 マスカット、洋梨系 （外観）クリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　さっぱりした甘みとアルコールの余韻 印象　甘過ぎないスッキリフルーティ 酸味と甘みのバランスが良くフルーティだけど、うざくないスッキリさ。 米の旨みもあり。余韻はスッキリで中辛口。
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Yamasan純米吟醸原酒無濾過
山三酒造Nagano
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場所　長野県上田市 米の種類　 酒の種類　純米吟醸 精米度55% アルコール度数15° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）お猪口 （香り）+2 マスカット、洋梨 （外観）クリスタル （味わい） ボディ　1.5 酸　2 甘さ　1.5 旨み 1 苦み 1.5 辛味 1.五 余韻　乳酸とわずかな甘み、アルコールの余韻 印象　フルーティ中辛口 ジャケ好き！ 香りはとてもフルーティ。 アタックは酸と優しい甘み。 後から心地よい苦味がありバランスが非常によく、飲み飽きしない。 気の利いた女性的お酒。
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Daigourei雄町純米生酛無濾過槽しぼり
馬上酒造場Hiroshima
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場所　広島県安芸郡 米の種類　雄町 酒の種類　純米酒 精米度65% アルコール度数15° 酒母　協会6号 日本酒度　+8 酸度 1.7 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1.5 蒸した米、レモン、なめし皮的な動物の香り、スモーク感 （外観）やや黄色がかったクリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 2 苦み 1.5 辛味 2 余韻　アルコールの辛さに独特の動物的な香りの余韻がつく 印象　旨み系辛口 山田錦に比べると奈良漬け感は少し落ちるが別の獣臭が少し混じってワイルド。結構スモーキー。 旨みが結構強いが、酸や糖のバランスはとても良く、食事にも合いそう。 やはり多少男性的な日本酒。
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Kirari蔵出し生原酒純米吟醸原酒生酒
Takagaki ShuzoWakayama
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場所　和歌山有田郡 米の種類　 酒の種類　純米吟醸 精米度50% アルコール度数19° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 蒸した米、奈良漬け、 （外観）クリア （味わい） ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 2 苦み　2.5 辛味 2 余韻　甘みと苦味がつきまとうのであまりアルコール強いって感じない 印象　旨み系甘口 アルコールと糖によりアタックは比較的甘く感じるが、その後謎の渋みと苦味が押し寄せてくる。巨峰の皮を噛んだ時の様なニュアンス。 飲み手を選ぶ酒だなと感じたが、今まで飲んだ事ないテイストで楽しめた。
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場所　香川県仲多度郡 米の種類　神力 酒の種類　純米吟醸 精米度65% アルコール度数18-19° 酒母　熊本9号 日本酒度　+13 酸度 2.0 アミノ酸度1.0 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 杏仁豆腐、カラメル （外観）黄色がかったクリスタル （味わい） ボディ　2.5 酸　2 ほぼ乳酸 甘さ　2 旨み　2.5 苦み 1.5 辛味 2.5 余韻　複雑な旨みと奈良漬け感がしばらく残る、最後に舌がアルコールでピリピリする 印象　ガッツンとした旨み系 おでんに合わせてボトムのあるお酒を頼んでみた。日本酒度高いが他の要素が多すぎてそこまで辛口感じないどころか甘い（笑）。 杏仁豆腐やカラメルを想起してしまう。 あとは奈良漬けのテイストが並列してずっとついてくる。
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Hiroki特別純米特別純米
Hiroki Shuzo HontenFukushima
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場所　福島県河沼郡 米の種類　国産米 酒の種類　純米吟醸 精米度55% アルコール度数16° 酒母　不明 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1.5 バナナ、クリーム （外観）クリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2 乳酸メイン 甘さ　2 旨み　1.5 苦み 1.5 辛味 1.5 余韻　アルコールに乗って優しい甘さと張り付く乳酸感がある 甘みはしばらくあと引く 印象　旨み系中辛口 フルーティさと旨み系の間みたいな立ち位置。バランス良くてやっぱり普通に美味いよな。
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デビル
場所　富山県高岡市 米の種類　 酒の種類　純米 精米度50% アルコール度数16° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1 蒸した米、少しスモーキーな香り （外観）クリスタル （味わい） ボディ　1.5 酸　2 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 辛味 1.5 余韻　優しい甘みとアルコール感、そこまで強くはなく、割とキレは良い 印象　フルーティ中辛口 そんなに香るほうではないが口に含むとフルーティさも感じる。 アタックは割と静かでジワジワくる酸味と優しい甘み。 バランスが良くキレもあり食中酒として生きる。
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場所　奈良県 米の種類　奈良県産米 酒の種類　純米 精米度　記載なし アルコール度数17° 酒母 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1 蒸した米 （外観）やや黄色がかったクリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2.5 甘さ　1.5 旨み 1.5 苦み 1.5 辛味 2 余韻　アルコールの余韻と舌横を刺激するクエン酸、乳酸 印象　酸味の効いたフルーティ辛口 山廃由来のふくよかさも兼ね備えつつ綺麗な酸がありサッパリした味わい。 モダンさもクラシックさもある。 キレはよく食中酒としてもよい。
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Yoshidagura u百万石乃白純米山廃
Yoshida ShuzotenIshikawa
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デビル
場所　石川県白山市 米の種類　百万石乃白 酒の種類　純米 精米度60% アルコール度数13° 酒母　 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+2 蒸した米、生クリーム、ちょっと香ばしいナッツ系の香り、リンゴ、洋梨 （外観）やや黄色がかったクリスタル （味わい） ボディ　1.5 酸　2 乳酸、リンゴ酸、クエン酸全てあり 甘さ　1.5 旨み 1.0 苦み 1.5 辛味 1.5 余韻　かなりスッキリ、苦味が少し残る程度 印象　スッキリフルーティ 以前店で飲んで美味しかったので、ネットで探して1本だけ確保。 モダン山廃の教科書的な奴かも。 香りは割と多彩。フルーツ以外にナッツの様なニュアンスもある。 アルコール度数も低いせいか、アタックからしなやかで優しい。 綺麗な酸と微炭酸も相まってめちゃくちゃ飲みやすい。でもジュースと言うにはエレガント。余韻はとてもスッキリだけど意外とクエン酸をとても感じる。ミネラル感はそこから来る印象だけど、なんなんだろう。 ってか、これは人気があるに決まってる。 一言、うざくないキュートさ。 好きです。
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