デビル的个人资料 | Sakenowa

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デビル

ずっとワインが好きでワインエキスパートまで取ったのに、どうしよう突然日本酒にハマってしまった…👿🍶 でも近年の日本酒の変化が面白過ぎる。拙いながらワインと同じ感覚でテイスティングしたコメント残します📝 日本酒詳しい方、是非色々教えて下さい。色々飲んで個人的に好きなのは香りフルーティだけど酸があって割とドライなやつ。リピートスコアは好みのゲージです。

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2024年8月16日

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17

名人堂

Yamamoto Sawayamatsumoto Hakurakusei

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时间轴

Noguchinaohikokenkyujo純米吟醸生酒

Noguchi Naohiko Sake institute Ishikawa

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2025/5/3 02:30:22

24

場所　石川県小松市米の種類　五百万石酒の種類　純米吟醸精米度60% アルコール度数19° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 紹興酒の様な熟成香（外観）ややゴールドがかったクリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 2.5 苦み 2 余韻　旨みがジワジワと印象　どっしり熟酒頂き物。 2019年ビンテージの熟酒タイプ。香りから紹興酒。味もアミノ酸たっぷりな感じで熟成した米の旨みがある。酸もしっかり。味の濃いものに合わせて飲んでいく。リピートスコア　1.5

Ugonotsukiblack moon純米大吟醸

Aihara Shuzo Hiroshima

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2025/5/2 11:28:20

20

場所　広島県呉市米の種類　雄町酒の種類　純米大吟醸精米度50% アルコール度数16° 酵母　不明日本酒度　+2 酸度 1.4 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 （外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 2 苦み 1.5 余韻　優しい甘み印象　バランス型旨み系辛口熟成させているが香りは割と爽やか。バランスはとても良く、熟成と合わせて美味しいお酒になっている。雨後の月はすごく好きな感じなんだけど、結構色んなもの作っててどれがスタンダードかわからない…。リピートスコア　2.0

Jikon特別純米　生特別純米生酒

Kiyasho Shuzojo Mie

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2025/5/2 10:18:43

22

場所　三重県名張市米の種類　八反錦80%山田錦20% 酒の種類　純米吟醸精米度60% アルコール度数15.5° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 青リンゴ、柑橘（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　やさしい甘み印象　フルーティ青リンゴの様な爽やかな香りもあるが、削った山田錦の様な甘やかな香りも入り混じる。味は糖度も酸もバランスが良く口当たりがよい。フルーティさと旨み系をうまく混ぜた様なお酒。リピートスコア　2.0

Ten'on天雲純米

Itakura Shuzo Shimane

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2025/5/2 09:57:29

15

場所　島根県出雲市米の種類　雄町酒の種類　純米精米度60% アルコール度数13° 酒母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+1.5 あんずの様な甘酸っぱい果実、やや動物的も、かなりクセのある香り（外観）黄色がかったクリスタル（味わい）ボディ　1.5 酸　2 甘さ 1 旨み 2 苦み 1.5 余韻　酸と旨みが優しく残る印象　ややクセのある旨み系辛口香りは甘酸っぱそうな果実の香り。味は旨み系辛口ではあるが酸がしっかりしていてトータルバランスは個性的。でも飲みやすいとは思う。今回2回目であるが前回よりはいい印象。お店のフレッシュなイカの塩辛と結構合って良かった。リピートスコア　2.0

Hatsukameからからべっぴん純米吟醸

Hatsukame Shuzo Shizuoka

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2025/5/2 09:36:36

17

場所　静岡県藤枝市米の種類　兵庫県特A地区東条産山田錦酒の種類　純米吟醸精米度55% アルコール度数15° 酵母　静岡酵母（酢酸イソアミル優勢）日本酒度+10 酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 吟醸香、メロン、バナナ（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　1.5 旨み 2 苦み 2 余韻　スッキリ、心地よい苦味印象　フルーティ淡麗辛口香りはバナナの様な少し重めの果実の香りだが爽やかさがある。味はスッキリとした辛口。甘みはなくキレが良いため、刺身とかいけそう。リピートスコア　2.5

BanshuikkonSPRING SHINE純米吟醸生酒

San'yohai Shuzo Hyogo

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2025/5/2 09:13:21

14

場所　兵庫県宍粟市米の種類　播州特A地区吉川産山田錦酒の種類　純米吟醸精米度55% アルコール度数14° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 メロン、リンゴ、（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　優しい甘み印象　フレッシュフルーティ香りからピチピチ。生酒特有の甘さとフルーティな香りがマッチして心地よい。酸もそれなりにあるので飲み疲れはしない。リピートスコア　2.0

Kakurei雪男本醸造

Aoki Shuzo Niigata

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2025/5/2 09:05:01

16

場所　新潟県南魚沼市米の種類　こしいぶき酒の種類　本醸造精米度65% アルコール度数15° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 りんご、白桃（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　1 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　スッキリ、アルコールの余韻印象　淡麗辛口香りは思いの外フルーティ。味はキレキレの淡麗。米感もあり食中酒としてとても良き。リピートスコア　2.0

Daisekkeiアルプス吟醸吟醸生酒

Daisekkei Shuzo Nagano

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2025/4/29 11:08:54

3

場所　長野県北安曇野郡米の種類　酒の種類　純米吟醸精米度55% アルコール度数15° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 メロン、吟醸香（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　優しい甘みとアルコール感印象　旨み系中辛口香りは吟醸香がしっかり。割とクラシカルな日本酒。味は糖度と酸味のバランスが取れており甘すぎない。削ってるが旨みもそこそこある。リピートスコア　1.5

Ugonotsuki特別純米　超辛口特別純米

Aihara Shuzo Hiroshima

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2025/4/27 10:01:33

20

場所　広島県呉市米の種類　八反錦酒の種類　特別純米精米度60% アルコール度数16° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス（香り）+2 リンゴ、洋梨（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　1.5 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　スッキリ印象　フルーティ辛口香りは爽やかなリンゴや洋梨の香り。味も矛盾せず酸のあるスッキリ辛口。糖度も低め。個人的には単体でもいけて料理にも合わせやすそうですごく好き。リピートスコア　2.5

Hayate純米吟醸　神の穂純米吟醸

Goto Shuzojo Mie

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2025/4/27 06:51:11

24

場所　三重県桑名市米の種類　神の穂酒の種類　純米吟醸精米度55% アルコール度数16° 酵母　MK9 日本酒度 +2 酸度 1.6 評価（スケールは0〜3) （アイテム）グラス（香り）+1.5 メロン、吟醸香（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　1.5 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　あり印象フルーティ辛口神の穂は三重県で生まれた米らしい。香りは先に飲んだ山田錦と同じく削った香り。味は甘味も少し感じるが酸がそれなりにある。余韻もスッキリ。割と淡麗。リピートスコア 2.0

Hayate純米吟醸山田錦純米吟醸

Goto Shuzojo Mie

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2025/4/27 06:42:30

25

場所　三重県桑名市米の種類　山田錦酒の種類　純米吟醸精米度55% アルコール度数15~16° 酵母　不明日本酒度+2 酸度1.3 評価（スケールは0〜3) （アイテム）グラス（香り）+2 メロン、吟醸香（外観）わずかに黄色がかったクリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2乳酸甘さ　2 旨み　1.5 苦み 1.5 余韻　スッキリ印象　優等生山田錦淡麗辛口香りからメロン系の吟醸香。味も優しい甘味と酸味でうまくバランス取ってる。リピートスコア　1.5

Sasaiwai笹印　純米吟醸無濾過原酒純米吟醸原酒無濾過

Sasaiwai Shuzo Niigata

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2025/4/27 06:06:04

21

場所　新潟県新潟市米の種類　越淡麗酒の種類　純米吟醸精米度55% アルコール度数15° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）お猪口（香り）+1.5 糠漬け（外観）やや黄色がかったクリスタル（味わい）ボディ　2.0 酸　2.5 甘さ　1.5 旨み　2 苦み 1.5 余韻　乳酸と旨みが残る印象　旨み系辛口香りは控えめながら旨み系の香り。ボトムの裏には洋梨、リンゴの香りとあるがそこまで派手ではない。味も旨み系。糠漬け感がある。乳酸強め。味の濃いものと合わせてバランス取れる。リピートスコア　1.5

Sasaiwai笹印　純米無濾過酒純米原酒無濾過

Sasaiwai Shuzo Niigata

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2025/4/27 06:00:15

19

場所　新潟県新潟市米の種類　五百万石酒の種類　純米精米度60% アルコール度数15° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）お猪口（香り）+2 クリーム、リンゴ（外観）やや黄色かかったクリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　1.5 旨み　2 苦み 1.5 余韻　スッキリ、旨みが残る印象　旨み系辛口飲んだ3つでは一番香りがフルーティかな。旨みもそれなりにあり新潟っぽい。糖度は低く余韻もスッキリ。食中酒として良き。リピートスコア　2.0

Sasaiwai笹印　低精白生酛純米生酛原酒無濾過

Sasaiwai Shuzo Niigata

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2025/4/27 05:54:48

20

場所　新潟県新潟市米の種類　コシヒカリ酒の種類　純米酒精米度80% アルコール度数15° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）お猪口（香り）+2 サワークリーム、蒸した米（外観）クリスタル（味わい）ボディ　1.5 酸　2.5 甘さ　1.5 旨み　2 苦み 1.5 余韻　張り付く酸、スッキリ印象　旨み系辛口笹祝飲み比べ。笹印シリーズは全て無濾過原酒らしい。これは削らないコシヒカリで生酛をやった変わり種。でも結構綺麗な酸で結構好き。リピートスコア　2.0

Suminoe純米大吟醸生貯蔵酒

Suminoe Shuzo Miyagi

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2025/4/25 09:21:07

21

場所　宮城県石巻市米の種類　吟のいろは酒の種類　純米大吟醸精米度40% アルコール度数16° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）5尺グラス（香り）+1.5 マスカット、青リンゴ（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2.5 乳酸、リンゴ酸甘さ　1.5 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　スッキリ印象　フルーティ淡麗辛口香りは控えめだが、爽やか系。口に含んだ瞬間青リンゴの様な香りと綺麗な酸が現れる。フルーティな風味だけど無駄のない淡麗な辛口。宮城の酒好きだなぁ。リピートスコア　2.5

Chiebijinブランキュべ純米生酒

Nakano Shuzo Oita

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2025/4/25 09:04:12

23

場所　大分県杵築市米の種類　酒の種類　純米精米度70% アルコール度数13° 酵母　ワイン酵母日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）5尺グラス（香り）+1.5 （外観）クリスタル（味わい）ボディ　1.5 酸　2.5 甘さ　2 旨み 2 苦み 1.5 余韻　酸味とアルコールのピリピリ感印象　フレッシュフルーティ辛口ワイン酵母を使った日本酒。確かに白ワインを感じる風味と酸味。米の風味もあるが、結構フルーティ。リピートスコア　2.0

Narukaヴァージニティ　白麹純米生酛原酒

Azumanada Chiba

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2025/4/25 08:57:43

23

場所　千葉県米の種類　五百万石酒の種類　純米吟醸精米度80% アルコール度数13° 酵母　不明日本酒度酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）5尺グラス（香り）+1.5 ヨーグルト、杏（外観）黄色がかったクリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2.5 甘さ　2 旨み 2 苦み 1.5 余韻　乳酸とクエン酸が残る印象　甘酸っぱいフルーティ辛口香りから独特。杏の様な香りに乳酸発酵のヨーグルトみたいな香り。味はアルコール低めだが他の要素でしっかりとボトムを感じる。特に酸は乳酸とクエン酸がしっかりありトータル的には梅酒みたいに感じる。生酛としても個性的で面白いお酒。リピートスコア　2.0

Tenjushichisei純米生酒

Tenju Shuzo Akita

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2025/4/24 09:48:36

23

場所　秋田県由利本荘市米の種類　ぎんさん酒の種類　純米精米度70% アルコール度数17° 酵母　協会7号日本酒度　+15 酸度 1.9 評価（スケールは0〜3) （アイテム）お猪口（香り）+1青リンゴ系？（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2.5 甘さ　1 旨み 1.5 苦み 1.5 余韻　スッキリ、アルコールの甘さと苦味印象　フレッシュフルーティ辛口香りは控えめだけど、爽やかさはある。口に含んだ瞬間、生酒由来のフレッシュでピチピチした感じとしっかりした酸があり、思いのほかフルーティかもと感じてしまう。しかしキレはよく、その直後にしっかりとしたアルコールの余韻がやってくる。色んな意味ダイナミックで良い。リピートスコア　2.0

Michisakari純米大吟醸から口純米大吟醸

Michisakari Gifu

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2025/4/24 09:10:07

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場所　岐阜県多治見市米の種類　酒の種類　純米大吟醸精米度54% アルコール度数15~16° 酵母　不明日本酒度　+12~13 酸度評価（スケールは0〜3) （アイテム）お猪口（香り）+1.5 青リンゴ、吟醸香（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2.0 甘さ　1 旨み 1.5 苦み　2 余韻　スッキリでアルコールの苦味とピリピリ感が残る印象　淡麗辛口香りは控えめながら青リンゴの様な爽やかさがある。味は極めてシャープ。雑味のない綺麗な味わいで糖度も低く、一杯目に飲んだら辛く感じ、後半で飲んだら水に感じるタイプ。余韻もほぼアルコールのみ。刺身など繊細な甘みを引き出すのにはもってこい。温度が上がってくると徐々に優しい旨みも感じる様になるが、それも結構良い。リピートスコア　2.5

Niseko吟風　特別純米特別純米

Niseko Shuzo Hokkaido

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2025/4/22 11:18:55

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場所　北海道虻田郡米の種類　吟風酒の種類　特別純米精米度60% アルコール度数16° 酵母　協会6号日本酒度　+6 酸度 1.6 評価（スケールは0〜3) （アイテム）グラス（香り）+1.5 蒸した米、生クリーム、少し柑橘（外観）クリスタル（味わい）ボディ　2 酸　2 甘さ　1.5 旨み 2 苦み 1.5 余韻　スッキリ、優しい甘みと苦味印象　旨み系淡麗辛口香りは控えめながらクリーム系の香り。味も余計なアミノ酸の雑味のない綺麗な米感の淡麗辛口。お寿司にはピッタリ寄り添う。リピートスコア　2.0

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