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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
デビルデビル
ずっとワインが好きでワインエキスパートまで取ったのに、どうしよう突然日本酒にハマってしまった…👿🍶 でも近年の日本酒の変化が面白過ぎて止まらない。 拙いながらデビル観点（悪い言葉多め）のテイスティングしたコメント残します📝 2025年、酒ディプロマ無事合格しました。 肝臓も心配なので出会った酒を丁寧に飲んで精進します⚔️

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【銘柄】Maison Aoi Nouveau 2025BY 【蔵元】葵酒造株式会社（新潟県長岡市） 【酒の種類】日本酒（無濾過生原酒） 【使用米】五百万石（長岡産） 【精米歩合】非公開 【アルコール度数】13% 【酒器】ワイングラス 【香り】 +1.5〜2.0 （青リンゴ、洋梨、白ぶどう、ほのかにラムネ、微かにヨーグルト様） 【外観】 ややオリを含むクリスタル〜薄く霞 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5リンゴ酸主体 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.5 【余韻】 中程度。酸を軸にスッと切れ、後口は非常にクリーン。 【印象】モダン淡麗フレッシュ辛口 「ヌーヴォー」を名乗る通り、熟成感や厚みよりも透明感・即時性・年の輪郭を表現した一本。五百万石×13%低アル設計がよく効いており、無濾過生原酒でも全く野暮ったくならない。香りは爽やかなフルーツ。味は酸が主役で、甘みや旨みはあくまで背景。飲み疲れしない。ワイン寄りで個人的には好き。 【ペアリング】 白身魚のカルパッチョ、塩だけの焼き魚、冷やしトマト、山菜の天ぷら 【リピートスコア】 2.5
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【銘柄】山本 ど辛 純米 【蔵元】山本酒造店（秋田県山本郡八峰町） 【酒の種類】純米酒 【使用米】国産米 【精米歩合】65% 【アルコール度数】14度 【日本酒度】+15 【酒器】グラス 【香り】 +1.0〜1.5（蒸した米、乳酸、穀物、ほのかにヨーグルト） 【外観】 クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.0 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】 短め、アルコール感と苦みでスパッと切る余韻 【印象】モダン淡麗辛口 香りは控えめだが、爽やかな印象。低アル14度でかつ日本酒度が+15であるほど、各要素が抑えられた淡麗さ。精米度の割にそこまで雑味を感じず、冷酒で飲むとかなり透き通った印象。 食事と合わせて本領を発揮するタイプ。 温度が上がると旨みがより明確。 【ペアリング】 焼き魚、煮物、鍋、だし系料理、家庭料理全般 【リピートスコア】 2.5
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Shinshu Kirei純米吟醸 美山錦 蔵元限定純米吟醸
Okazaki ShuzoNagano
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【銘柄】信州亀齢 純米吟醸 美山錦 蔵元限定 【蔵元】岡崎酒造（長野県上田市） 【酒の種類】純米吟醸 【使用米】美山錦（長野県産）100% 【精米歩合】55% 【アルコール度数】15度 【酒器】グラス 【香り】 +2.0（青リンゴ、洋梨、白桃、ほのかにラムネ） 【外観】 クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.0 【余韻】 中程度。酸を軸にスッと切れ、後口は非常にクリーン 【印象】香り系モダン淡麗 実家の近くにある亀齢。今年も蔵元まで行って手に入れました。今年は美山錦。 香りは優しくフルーティ。味わいはクセや雑味のない口当たりのよいお酒。 派手すぎず、香り・酸・キレのバランスが非常に良い。冷酒で最も映えるが、食中適性も高い。日本酒苦手な人もこれでイチコロになりそう。 【ペアリング】 白身魚刺身、塩焼き、天ぷら、冷菜、蕎麦 【リピートスコア】 2.5
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Shichida天山純米吟醸
Tenzan ShuzoSaga
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【銘柄】天山 純米吟醸 【蔵元】天山酒造（佐賀県小城市） 【酒の種類】純米吟醸 【使用米】山田錦 100% 【精米歩合】55% 【アルコール度数】16度 【酒器】グラス 【香り】 例：+1.5（マスカット、メロン、爽やかな吟醸香） 【外観】 クリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】 短めで軽快、清涼感がスッと消えるタイプ 【印象】フレッシュフルーティ 香りは香り系酵母だなと思うような複雑なフルーツの香り。味わいはバランス型。 華やかさは程よく、酸の輪郭で飲み飽き防止。冷酒向き、食中の爽やか係。 【ペアリング】 白身魚刺身、青菜おひたし、冷しゃぶ、天ぷら 【リピートスコア】1.5
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Kubota萬寿純米大吟醸
Asahi ShuzoNiigata
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【銘柄】久保田 萬寿 【蔵元】朝日酒造（新潟県長岡市） 【酒の種類】純米大吟醸 【使用米】麹米：山田錦、掛米：新潟県産米 【精米歩合】麹米 50%、掛米 33% 【アルコール度数】15度 【酒器】グラス 【香り】 +1.5（青リンゴ、マスカット、和梨、白玉系の穏やかな吟醸香） 【外観】 クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】 キレがありながら旨みが静かに続く、余韻はやや長め 【印象】クラシカルな芳醇淡麗辛口 香りは控えめだが爽やかなフルーツの香りと米の香り。味は新潟らしい淡麗さがありながら米の深みと上質な旨味を感じる。 「上品・落ち着き・余白」を感じる設計で、料理と共に本領発揮するタイプ。 温度が上がると旨味の膨らみがより際立つ。 【ペアリング】 白身魚・貝類・天ぷら、出汁系、上品な和食全般 【リピートスコア】2.0
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Suminoe純米吟醸 SoLiD（RICE IS BEAUTIFUL）純米吟醸
Suminoe ShuzoMiyagi
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銘柄：墨廼江 純米吟醸 SoLiD（RICE IS BEAUTIFUL） 蔵元：墨廼江酒造（宮城県石巻市） 酒の種類：純米吟醸酒 使用米：宮城県産 蔵の華 100% 酵母:宮城酵母 精米歩合：50% アルコール度数：16% 酒器：ワイングラス 香り：+1.5 （青リンゴ、洋梨、白い花） 外観：クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：2.0 余韻：シャープでドライ。酸と苦味がスッと切れ、米の輪郭だけが静かに残る。 印象：香り系淡麗辛口 墨廼江はお気に入りの蔵。 「SoLiD」の名の通り、低温完全発酵由来のキレと硬質感が前面に出た設計。甘さで押さず、酸と苦味で輪郭を作るタイプ。 墨廼江らしい“静かな辛口モダン”。 ペアリング： 白身魚の刺身、鯛・ヒラメ、塩だけの焼き魚、牡蠣（生より蒸し・焼き）、出汁感のある和食全般。 リピートスコア：2.0
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Azakura特別純米 無濾過生原酒（初しぼり）特別純米原酒生酒無濾過
Azakura ShuzoAkita
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【銘柄】阿櫻 特別純米 無濾過生原酒（初しぼり） 【蔵元】阿櫻酒造（秋田県横手市） 【酒の種類】特別純米 無濾過生原酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】16% 【酒器】お猪口 【香り】＋2.0（青リンゴ、白桃、バナナ、白玉団子、麹の甘い香り） 【外観】わずかににごり感のあるクリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.0（乳酸系＋フレッシュ酸） 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】 ジューシーでやや短め。新酒らしい若々しい甘酸が残ってスッと切れる。 【印象】フレッシュ＆ジューシー辛口 香りは生酒ならではのフルーティな華やかさをもつ。味わいはフレッシュながら香りでイメージしていたよりは淡麗で酸もありスッキリしている。食事にも合わせやすく良い。 【リピートスコア】2.0
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莫耶純米大吟醸原酒生酒無濾過
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【銘柄】莫耶（ばくや） 純米大吟醸 無濾過生原酒 【蔵元】林本店（岐阜県各務原市） 【酒の種類】純米大吟醸（無濾過生原酒） 【使用米】国産米 【精米歩合】50% 【アルコール度数】15% 【使用酵母】M310 【酒器】ワイングラス 【香り】＋1.5（青リンゴ、白桃、白玉団子、メロン、ラムネ様の清涼感） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】軽快で短め。生原酒のフレッシュ感。 【印象】モダン香り系淡麗辛口 M310由来の軽快な青リンゴ系香と、無濾過生原酒のジューシーさが調和。味わいは控えめで重たくない大吟醸で、スイスイ飲める爽快タイプ。 【ペアリング】 白身魚の刺身、カルパッチョ、蒸し鶏ねぎ塩 【リピートスコア】2.0
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Kirinzanぽたりぽたり純米吟醸原酒生酒
Kirinzan ShuzoNiigata
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【銘柄】麒麟山 ぽたりぽたり〈五百万石〉 【蔵元】麒麟山酒造（新潟県東蒲原郡阿賀町） 【酒の種類】純米吟醸 生原酒 【使用米】五百万石（新潟県産） 【精米歩合】55% 【アルコール度数】17% 【酒器】お猪口 【香り】＋1.5 （青リンゴ、白桃、ラムネ） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】中程度。甘みと酸がスッと切れ、微かな苦みが残る。 【印象】フレッシュフルーティながら淡麗 割とジャケからお気に入りの麒麟山の新酒。普段のクラシカルさとは裏腹のフレッシュなお酒。 いわゆる新潟酒の淡麗さに、生原酒らしい瑞々しさと果実味が乗った一本。五百万石らしい軽快さがベースにありつつ、17度の原酒らしい厚みも感じられる。バランスの良い“軽快ジューシー系”。 【リピートスコア】2.0
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MutsuotokoyamaCLASSIC NOUVEAU（生酒）普通酒生酒
Hachinohe ShuzoAomori
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【銘柄】陸奥男山 CLASSIC NOUVEAU（生酒） 【蔵元】八戸酒造（青森県八戸市） 【酒の種類】日本酒（生酒） 【使用米】国産米 【精米歩合】不明 【アルコール度数】16% 【酒器】お猪口 【香り】＋1.5 米の香り、白玉団子、バナナ、ラムネ 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】やや短め。軽い旨みとわずかな苦みがスッと消える。 【印象】クラシカルな淡麗辛口 香りは控えめながら柔らかい米系。味わいは淡麗ながら旨みも感じるタイプ。ヌーヴォー（新酒）らしいフレッシュ感がありつつ、男山らしい“軽い米旨み＋キレ”の組み合わせ。派手さはないが、食中で非常に扱いやすいタイプ。 【ペアリング】 白身魚、烏賊、貝類、天ぷら、蕎麦、塩味中心のつまみ。 【リピートスコア】2.0
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龍神丸純米吟醸 生原酒 50（6年産）純米吟醸原酒生酒
Takagaki ShuzoWakayama
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【銘柄】龍神丸 純米吟醸 生原酒 50（6年産） 【蔵元】高垣酒造（和歌山県有田郡） 【酒の種類】純米吟醸・生原酒 【使用米】山田錦 100%（令和6年産） 【精米歩合】50% 【アルコール度数】18% 【酒器】ワイングラス 【香り】+2.0 メロン、白桃、洋梨、バナナ 【外観】 クリスタル 【味わい】 ボディ：2.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】長め。甘味と旨味が続く。 【印象】繊細さと濃密さを兼ね備えた生原酒 フルーティだが派手ではなく、香味の線が細く滑らか。重心は低めだがまとまりがよく完成度が高い造り。 【リピートスコア】2.0
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山陰東郷65% 等外火入（加水）純米生酛
福羅酒造Tottori
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【銘柄】山陰 東郷 65% 等外火入（加水） 【蔵元】福羅酒造（鳥取県東伯郡湯梨浜町） 【酒の種類】日本酒（等外米・火入・加水） 【使用米】鳥取県産米 100% 【精米歩合】65% 【アルコール度数】14% 【酒器】お猪口 【香り】+1.0 （蒸した米、ヨーグルト系乳酸、ナッツ） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.5 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：2.0 【余韻】中程度。酸と苦味がスッと引く。 【印象】クラシカルな深み系生酛 熟成しており割とナッツの様な香り。味わいも紹興酒の様な世界観。 【ペアリング】 塩サバ、おでんなど味の濃いもの。五目チャーハンなどもいけそう。 【リピートスコア】2.0
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Tsukinowa旨辛純米 生酒純米
Tsukinowa ShuzotenIwate
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【銘柄】月の輪 旨辛純米 生酒 【蔵元】月の輪酒造店（岩手県紫波郡） 【酒の種類】純米酒（生酒・旨辛タイプ） 【使用米】国産米 【精米歩合】65% 【アルコール度数】15% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.0（蒸し米、白玉団子、少し乳酸、穏やかなバナナ） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：1.5 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】中程度。旨みが少し残り、ラストに軽い苦味でキレる。 【印象】クラシカル寄りの「旨口 × 辛口」の中間タイプ 香りはかなり控えめ、米のコク主体。味は生酒でも派手さを抑えた落ち着いた造りで、旨みを感じるクラシカルな作り。食中酒向け。 【ペアリング】 焼き魚、肉じゃが、鶏の照り焼き 【リピートスコア】1.5
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Shisora純米吟醸 紅葉ラベル純米吟醸
Shiwa ShuzotenIwate
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【銘柄】紫宙 純米吟醸 紅葉ラベル 【蔵元】紫波酒造店（岩手県紫波郡） 【酒の種類】純米吟醸 【使用米】美山錦 100% 【精米歩合】55% 【アルコール度数】15% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.5 （青リンゴ、白桃、ラムネ、やや白玉団子系の甘いニュアンス） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】 短め〜中程度。爽やかに切れる。 【印象】フルーティ淡麗辛口 ボトルの最後の部分だったせいか香りは控えめ。青リンゴ・白桃の吟醸香が主体で、ラムネ的な酵母香がほのかに出る印象。味わいは各要素は控えめで淡麗寄り、アルコール感が残る。食中酒向け。 【ペアリング】 白身魚の天ぷら、焼き鳥（塩）、だし巻き玉子、蕎麦。 【リピートスコア】1.5
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【銘柄】Maison Aoi Untitled 02, 2025 【蔵元】発酵酒造株式会社（新潟県長岡市） 【酒の種類】日本酒 【使用米】美山錦 【精米歩合】不明 【アルコール度数】13% 【酒器】ワイングラス 【香り】+2 （青リンゴ、ラムネ、白い花、微かな洋梨） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.5 【余韻】短め。軽やかな果実酸とほのかな苦みがスッと消える, 【印象】低アル淡麗フレッシュ 香りは華やかなフルーツや花のニュアンスで 透明感もある。口当たりは軽やか。美山錦らしいシャープさと、低アルによる飲みやすさが融合した、現代的なお酒。 ジュース的ではなく、きちんと米の骨格を残しつつも軽さが際立つ。食前・食中どちらでも使いやすい。 【ペアリング】 カルパッチョ、白身魚の蒸し物、冷しゃぶサラダ、洋風前菜、フレッシュチーズ 【リピートスコア】2.5
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Hakkaisan魚沼で候純米
Hakkai JozoNiigata
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【銘柄】八海山 純米酒 魚沼で候 【蔵元】八海醸造（新潟県南魚沼市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】15.5% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.0 （炊いた米、白玉団子、ほのかなバナナ、クリーム） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：1.5 甘さ：1.0 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】短め。軽い旨みとわずかな苦みがスッと消える、典型的淡麗辛口。 【印象】新潟淡麗辛口 香りから米感たっぷりだが、味は軽快・スッキリで、キレの良さが特徴のいかにも新潟の淡麗辛口。食事の邪魔をしない万能タイプ。冷酒はキレ、常温や熱燗もいける。 【ペアリング】 刺身（特に白身）、だし巻き、焼き魚、天ぷら、蕎麦 【リピートスコア】2.0
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【銘柄】五凛 純米酒 【蔵元】車多酒造（石川県白山市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】15.5% 【酒器】タンブラー 【香り】+1.0 （穏やかな米、熟したりんご、バナナ、クリーム） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】やや短め〜中程度。 【印象】クラシカル寄りの淡麗旨口 今日も短時間ですが、軽井沢まで居酒屋新幹線。選ばれたのは天狗舞で有名な石川の五凛。 穏やかながら少し熟し気味のフルーツの香りと飲み疲れしにくい適度に酸の効いた味わい。石川らしいキレと落ち着きがあり、多少温度上がってもちゃんと味わえる新幹線でゆっくり飲むにはちょうど良いタイプ。 【ペアリング】焼き魚、煮物、だし系 【リピートスコア】2.0
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【銘柄】6513 【蔵元】白糸酒造（福岡県糸島市） 【酒の種類】日本酒（低アル・淡麗寄り） 【使用米】山田錦100%（糸島産） 【精米歩合】65% 【アルコール度数】13% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.5 （青リンゴ、柑橘の皮、ラムネ、白い花、ほんのり乳酸系） 【外観】うっすらにごりのクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0（リンゴ酸主体） 甘さ：2.0 旨み：1.5 苦み：1.0 【余韻】短め〜中程度。ラムネと柑橘の清涼感がスッと切れる。 【印象】フルーティでライトな甘口 福岡のお土産に買った酒その2。家に帰って冷やせたので改めてテイスティング。 田中六十五が作るモダンなタイプの酒。 糸島産山田錦の柔らかい旨みと、低アルらしい軽快さを両立した爽やかタイプ。 精米65%でも雑味感は弱く、自然体のフルーティさと清涼感ある酸が印象的。 素朴さとモダンさの中間に位置するような仕上がりで、温度が上がると米の柔らかさが少し出てくる。 【リピートスコア】2.0
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WakanamiWAKANAMI TYPE-FY2 Yamadanishiki普通酒
Wakanami ShuzoFukuoka
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【銘柄】WAKANAMI TYPE-FY2 Yamadanishiki 【蔵元】若波酒造（福岡県大川市） 【酒の種類】日本酒（低アル淡麗系） 【使用米】山田錦 100% 【精米歩合】55% 【アルコール度数】13% 【使用酵母】ふくおか夢酵母2号 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.5 （青リンゴ、ラムネ、白い花、微かなマスカット） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5（リンゴ酸とクエン酸） 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.5 【余韻】短め〜中程度。ラムネ感のある清涼感と軽い酸がスッと消える。 【印象】モダン淡麗辛口 福岡のお土産に買った酒その1、半分くらいは新幹線で飲んでしまった。 低アルらしい軽快さと山田錦の上品な香味が共存し、爽やかな果実香とクリアだけどしっかり目の酸が印象的。リンゴ酸産生で有名なふくおか夢酵母の特徴かな。 味の膨らみよりも、軽やかでスイスイ飲める設計。温度が上がるとより甘酸系になっていく。 【リピートスコア】：2.0
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【銘柄】65｜13 【蔵元】白糸酒造（福岡県糸島市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】山田錦100%（糸島産） 【精米歩合】65% 【アルコール度数】13% 【酒器】タンブラー（新幹線内） 【香り】+1.5 （青リンゴ、ラムネ、白玉団子、淡いバナナ） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.0 【余韻】短め。乳酸感のある優しい酸味が残る。 【印象】フレッシュフルーティ 田中六十五の上級酒。福岡のお土産で購入しそのまま新幹線で抜栓。 低アル13%の軽快さが際立つ、非常に飲みやすくモダンなお酒。香りはフルーティ系ながら控えめ、味わいは酸が要で、軽快なアタックからスッと消えるクリア設計。 65%精米ながら雑味はほとんど感じず、軽く飲み続けられる。 温度変化にも強く、冷酒で爽やか、常温で米の甘みがわずかに開くタイプ。 【リピートスコア】2.0
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