ShokuHOP SAKE ほっぺ
越の酒好き
・淡麗甘口、薫酒
・軽やかで、ふわっと優しいホップの香り
・ほのかに甘味を感じるがホップの渋みと酸味が心地よい
lagoonのホップのお酒。
前回の福島潟とはまた違った味わい。
花酵母を使ってない分、ビールのカクテルの感じもする。
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越の酒好き
・淡麗甘口、爽酒
・水のような軽めではあるが、ほんのりと山田錦の旨味を感じる
・柔らかな甘味と酸味よりは舌先に渋みを僅かに感じる
笹祝さんの、今年の秋の蔵開きのお酒なので、多分新潟県限定
7年熟成だか、クセはなく味は軽めでスッーと飲める
越の酒好き
・淡麗甘口、薫酒
・しっかり米の旨味と上品な甘さとバランスが良い
・越淡麗のふくよかな香りと、上品な甘さと僅かに酸味が心地よい
大洋盛のプロモーション用のお酒。これも新潟県限定のはず
越淡麗の旨さが際立つ味わい！
ベストバランスで美味しい。
越の酒好き
・淡麗辛口、爽酒
・ベニバナのような花の香りが口内を充満！
・色もロゼワインのようなピンク色
・花の香りと僅かにホップの香りが印象的
・甘味は強くない、ホップの渋みも感じられる
・新潟限定酒
新潟県で一番新しい酒蔵。lagoon Brewery
国内では清酒を作れないので、このお酒もその他の醸造酒の扱いだが、いろいろと挑戦的な酒造りをしていて好印象。
第一印象が、なんだこれは？というお酒。
lagoon Breweryがある福島潟に咲くサワオグルマという花からとった酵母で醸造し、それにホップを加えることで、日本酒なのにホップのほろ苦さも味わえる！
日本酒の概念を覆すお酒。
越の酒好き
・淡麗辛口、爽酒
・すごくサッパリ。僅かに米の香りがする。
・透き通った米の香りが僅かにする。
・ほんのり甘味があるが酸味が優勢。
阿部酒造が作る、圃場シリーズ。
これは新潟県刈羽郡刈羽村の赤田地区で収穫したお米100%のお酒。
地域に寄り添ってしっかり造っていて、凄く軽めで味も穏やか。
越の酒好き
・淡麗辛口、爽酒
・ラベルのとおり、もう夏みかん感が凄い！
・かすかな甘味はあるが、柑橘系の酸味が酸っぱ過ぎず心地よくジュシー！
・後味のキレは軽め、アルコール10%なのでドライなチューハイみたくも感じる！
これは日本酒なのか？
本当に夏みかんジュースみたいで爽やか！
恐るべし新潟！
越の酒好き
・濃醇辛口、醇酒
・蔵から鮮度を保ったタンク詰めで味わいました
・まずは、ほんの僅かだが独特の香りを感じる。生酛とも異なり普通の純米酒とも異なる、ナッツ系に近いが香りを感じた。
・ほんのり甘味を感じるが、すぐに渋みをまとって酸味が来るので、全体として渋め
・後味も渋く終わる
2016BYの熟成酒。
香りは少し独特だが、老ねとも異なる香りと複雑な味わいだか、割とサラッと飲める。
Ryusei冷やおろし 飲み比べ
越の酒好き
・淡麗辛口、醇酒
飲み比べしました。
スペックが同じで、お米が雄町、山田錦、八反の三種類
・この酒の傾向として、全体としては、ベースは軽くはないが、味はサラッと軽めでスッキリとはしている。
・生酛造りの独特の複雑な味わいが印象的
・甘味よりは酸味と渋みが優勢
・アルコールが17度なこともあり、アルコール感が後半残る
飲み比べをすると、
・雄町は、この中で一番味が乗っている、旨味のあるタイプ。
・山田錦は、中間でほんのりと米の旨味を感じるが、少し酸味と渋みが優勢。特に酸味が強め。
・八反は、もともとスッキリ系なだけに、酸味と渋みが勝っていて、特に渋みが強め。後から僅かに米の旨味と香りを感じる
でも、意外なことに、雄町が八反より酸度も日本酒度も八反より高めなのに、味わいが勝って酸味や辛さを八反より感じないんだよなぁ〜
味わいとスペックが、自分のなかで一致しないから、清酒は奥が深い。
Sawayamatsumoto守破離 Kocon
越の酒好き
・淡麗辛口、爽酒
・ベースは軽く、アルコールのエグミが少なめで円やか。香りより甘味を、強く感じる
・ホンノリとした青みがかった香り
・軽めな舌触りの中で、まずは甘味が最初に来るものの、少し渋みも感じる。
守破離はいろいろあるが、他の守破離に比べて味の系が違う。アルコールが少ないからか、甘めを少し強めに感じる。
あと渋みもそれなりに感じるので酵母が違うかも。
軽めで少し甘めなので初心者向け？
川鶴讃岐くらうでぃ
越の酒好き
本日の一杯目は、いきなりのにごり酒！
・にごり酒、濃醇甘口、醇酒
・青リンゴのような青味のある香りと酒粕の香りがフルーティー
・ほどよい甘さと酸味がちょうど良く、低アルコールで重すぎない
甘すぎず程よい酸味と青味のある香りと低アルコールで、グビグビ行く奴
大人のカルピス甘酒、ヤバイ(^o^)
越の酒好き
・濃醇辛口、熟酒
・古酒独特の複雑で熟成した濃縮な米の香りと旨味がガツンとくる。ただ、嫌みな雑味はなくスッキリとはしている
・円やかな甘味と複雑な渋みと酸味が特徴的
・後味のキレがあるタイプではなく、余韻は長め
燗にすると、米の旨味が際だって、複雑な渋みや酸味は穏やかになり、いい感じになる！
久しぶりに燗のお酒を飲んだが、一口飲むと「ふぅぅー」と思わず口に出てしまい、細胞の隙間に染みわたる旨さであった(^-^)
越の酒好き
・淡麗甘口
・ベースは軽めで、微炭酸でライチのようなフルーティーさが特徴的
・軽やかな甘味があり、渋み酸味はあまりない
比較的ライトな口当たりで、甘味や旨みがクッキリとしていて飲みやすい。
それに、とってもフルーティーな香りもいい感じ
越の酒好き
・淡麗辛口
・しっかりとしたベースにナッツ系の旨味をまとってコクがある
・ナッツ系の深みのある香り
・舌先に甘味と渋みが交わってやってくる
ベースはわりとしっかりめで、甘味と渋み優先で酸味はそれほど感じない。
口開けでいただきましたが、秋あがりということもあり、熟成した米の旨味が感じられ美味しかったです。
越の酒好き
・淡麗辛口
・五百万石の爽やかな米の香り
・爽やかな甘味が舌をころがる。後半は僅かに酸味が来る
新潟駅近くの酒蔵
アルコール添加しない今代司としては、比較的旨口だが、ベースが軽く、程よく甘味と旨みを乗せてきている。
上品な味わい
越の酒好き
・淡麗甘口
・まず始めは、甘味と旨みが軽やかに
・控えめな桜のようなフルーティーな香り
・磨かれた上品な旨味のある甘さが、心地よい。
・後半は酸味というよりは程よい渋み優勢で
最初はきれいな甘さと旨さが後まで続く。後半に渋み酸味が後味としてついてくる感じで、これうまい！
越の酒好き
・淡麗甘口
・最初の飲み口は、しっかりした旨みに少しフルーティーさも感じられる
・フルーティーさのある桜系の香りもする
・旨みが強いが甘すぎない程よい甘さが舌を包む。後半は渋み酸味が混然一体とやってくる
・後味のは、アルコールのきれ
・余韻の長短 長め
重すぎない旨み、生原酒のフルーティーさフレッシュさのある純米酒。
越の酒好き
・ものすごくフルーティーで爽やかな旨みが凄い！
・鼻に抜ける青々しいフルーティーな香りと程よい甘味がベストマッチ‼️
後半は、山廃らしく酸味や渋みがある複雑な味わいになってくるが、自分の山廃へのイメージを覆す、爽やかでフルーティーな味わい。
・協会酵母7号の源の蔵だけあり、とにかくフルーティーで旨い‼️
・山廃にありがちな複雑でなんとも言えない味わいとは別格で、とにかくフルーティーで旨味のある純米吟醸。
・山廃と言われなければ分からないと思うくらい、純米吟醸酒らしい旨味、香り、甘味、酸味、渋みのバランスがベストマッチ。
越の酒好き
・淡麗甘口
・甘味優勢だが、甘味渋み酸味が混然一体となって押し寄せる。
・マスカットのような華やかな香り
・甘味と酸味がまずはガツンとくる。その後に渋みが怒濤のごとく押し寄せる
・後味のキレは、アルコール感の痺れる感じで、余韻長め
一口目は甘っと感じたが、二口目から甘味酸味渋みがまとまって来る複雑な味わい。
温度が温くなってくると酸味が効いてきた。
越の酒好き
・濃醇甘口
・うすにごり
・ナッツや栗のような複雑な香り
・和三盆のような優しい甘さ、後半少し渋み酸味がある
・後味のキレは、少しずつアルコール感で締まる感じ
秋田流生酛仕込みで、蔵の自然酵母で醸しているからなのか、ナッツや栗のような複雑な香りと優しい甘さが印象的。
ホッとする美味しさ。
越の酒好き
・濃醇甘口
・口に入れた瞬間、生原酒のような甘味旨みのパンチが凄い。芳醇旨口。
・まろやかな少し青みのある華やかな香りもある
・上品な甘味旨みが口内を駆けめぐる。酸味渋みはあまり感じない
・後味のキレは、キレるタイプではない。
旨みが凄い！凄く味がのっている。
生原酒のように最初のパンチが続く。
けして重い訳ではない。