酒呑みKen1
白ワインを感じさせる華やかでスッキリとした香り
甘味と旨味を最初に感じさせ穏やかな酸味と仄かな苦味が後に続く
フルーティーな旨味が長く続くがフレッシュでキレの良い感じ
自家製茄子田楽と共に
茄子田楽の甘塩っぱい味噌が穏やかな酸味で洗われて旨味を引き立てる
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タイムライン
酒呑みKen1
香りは薄く口当たりもキレのある旨口爽酒
爽快ながらも米の旨味をしっかり感じる
苦味と共に微かな酸味が全体を引き締めつつ余韻も長い
自家製からすみ大根と共に
からすみの塩味を和らげ洗い流す時にはグレープフルーツ感すらする
酒呑みKen1
甘くスッキリして上品な青リンゴ系の香り
生酒のフレッシュ感と酸味のあるガス感
甘味の奥の方に程よい苦味でシャープに引き締める
後口でほんのりと乳酸系の混じった旨味の余韻が長く続く
鮃の昆布〆と共に
酒呑みKen1
華やかでスッキリとした香り
仄かな甘味に長く続く余韻
口当たりは重くなく旨味の余韻がいつまでも続く薫酒
淡白なあおり烏賊の刺身のおろし生姜醤油にすごく合う
酒呑みKen1
メロン系の甘い香り
旨味の余韻は短く、スッキリとした酸味に程よい苦味
苦味で引き締め後口を引き締める系
脂の乗った大トロの旨味を引き締め、クドく無く旨味を引き立てる
酒呑みKen1
春鹿 超辛口 純米酒 中取り熟成生原酒
米特有の福与かな香りに微かな熟成香
苦味のあるナッツ系の熟成味にいつまでも続く旨味
微かに感じる酸味が後口をスッキリとし、キレのある余韻にする
苦味と旨味の余韻がいつまでも続く熟酒風味の醇酒
酒呑みKen1
うっすらとしながらも芳醇なお米特有の香り
濃厚な旨味がバッと広がり苦味による引き締めが強い
辛口だが奥からほんのりと甘味を感じさせる
旨味の余韻がいつまでも続く醇酒
酒呑みKen1
香りは薄くスッキリした感じ
辛口と苦味のが広がる日本酒感
淡麗ではなく旨味はしっかりとしている
キレは良く余韻はそこそこ
旨口爽酒の食中酒
酒呑みKen1
田酒3種呑み比べ
最後は純米大吟醸 山田錦 四割五分
スッキリとしながらもうっすらと甘い香りは林檎や梨系の香り
口当たりにまず広がるのはメロン系の甘味に苦味
口内から鼻に華やかな香りが抜ける
酸味は抑え目で苦味の引き締めで後口をスッキリとキレさせる
酒呑みKen1
引き続き田酒3種呑み比べ
次は純米吟醸 秋田酒こまち
柑橘果実系の綺麗な香り
山田穂と比べてスッキリとした酸味が前面にあり、苦味は控えめでやや辛口
旨味の余韻を楽しんでいると、後口に少し甘味が出てくる
酒呑みKen1
田酒3種吞み比べに選べる一品がつけられるセットがあったので注文
選んだ品は焼き鳥山椒和え
まずは純米吟醸の山田穂
甘いフルーティーな吟醸香
バランスの良い甘味と酸味がまず広がり、旨味の奥から来る苦味で全体が引き締まる
旨味の余韻が長く続くが、苦味と酸味によりキレが良い
酒呑みKen1
華やかで甘いメロン系の香り
味わいも甘口で熟したメロンのデザート系日本酒
酸味はほとんど感じず、もの凄く奥に微かな苦味
甘味の余韻が長く続くが、ベタつきは感じない
酒呑みKen1
うっすらと甘みのあるご飯の香り
穏やかな酸味にお米の甘い旨味
余韻がいつまでも続き奥の方に微かに感じる苦味が全体をまとめる
あっさりした出汁の旨味のおでんとの相性が抜群
酒呑みKen1
華やかな果実系の香り
旨味が強く奥の方に微かに苦味
ほのかに感じる酸味でキレて炙り肉の脂をさっぱりと洗い流す
味わいしっかり目の薫酒とするか香り華やかな醇酒とするか悩みどころ
塩系の串焼きとの相性バッチリ
酒呑みKen1
穏やかなご飯の甘い香り
濃厚な米の旨味が広がりその奥に酸味
後口で苦味があって引き締め、余韻が長い
キレの良い旨辛口の醇酒
酒呑みKen1
炊き立てご飯の香りと濃厚な旨味
わずかです酸味と辛口の米の旨味
ぬる燗の関係か酸は感じず辛味前面に米の旨味が余韻長く続く
濃厚で芳醇な旨味が続く醇酒
酒呑みKen1
香りは薄いけどご飯の香り
辛味から入って甘味と濃厚な旨味にバランスの良い苦味
濃厚芳醇な旨味の余韻が長く続き、奥にある苦味で引き締める
〆鯖とのマッチングが絶妙な醇酒
酒呑みKen1
華やかでスッキリとしたマスカットの香り
酸味と甘味の奥に苦味があって引き締める
旨味の余韻が長く、軽くてキレの良い旨口の薫酒
酒呑みKen1
華やかでスッキリとした吟醸香
酸味と苦味のバランスが絶妙でキレが良い
旨味も感じるが、日本酒と言うより白ワイン寄り
辛味はあるけどその奥には甘味、だけど後口は辛味
生のフレッシュ感と無濾過原酒の味わいの深みが、肉・魚・和洋のどれにも合う