あそまい
鶴屋町UMAMI
山田錦100%のこのお店のPB
純米大吟醸なんてそうそう飲めませんからね。ありがたや。
香りはすごくフルボディ
味わいはフルーティさがはじめの印象だけど徐々にこれまた溶け合っていく。
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あそまい
鶴屋町UMAMI
新政の飲み比べセット。
No.6の前世代六號。扁平精米
秋田流仕込みの純米
いや。
秋田流の方が飲んだすぐな感じはフルーティという感じなんだけど
とにかくどちらも、要素がこれ！と特定できない。
旨い酒の特徴だと思うんだけど要素が完全一体となって、とにかく口の中に残すインパクトが心地良くて。
これがうわさの新政さんですか！！
新政バージンだったので衝撃。
うまい。バランス最強。
あそまい
華やかだけど穏やかな香り、苦味を伴った旨味がながーく余韻を残す。生酛ってこの余韻が特徴なのかな
熊本酵母といえばYK35！華やかだけど、華やかすぎず。
テイスティングシートに書き込んでみたけど難しいなぁ、、
あそまい
ワインを飲むときよりよっぽどフルーティに感じてびっくりする。酢酸イソアミル。これが米のみから醸し出されるあじわいなのか。日本酒すごい。酵母すごい。真澄はなんか間違いなく美味い気がする。
あそまい
ビターなクラシック山廃。
ざらっと旨味が残り、でもつややかな飲みくち。
鶏肉の味噌マヨ炒めに最高にあう
あそまい
1801酵母の甘やかフルーティな香り。
ヴィーガンのマーク入ったの初めて見た
あそまい
メロンの香り！
まろやかでコクのある味わい。鮭をバターで焼いたものに最高に合う！
余韻がながーく続く。
1801号酵母とのこと。香りがいいもの。。
あそまい
純米らしい純米とのことで、これを純米の手本として体に染み込ませよう。
大変滑らかなテクスチャ。後味にかっと熱いアルコール感のような余韻。長く残る。
これが炊いたコメってやつなのね。という香り。
口の中に残る旨味。じんわりと。うましだ〜
あそまい
初めての貴醸酒。
思ったより甘くない。貴腐ワインみたいな感じかと思ったけどこれブラインドだったら吟醸香の豊かさとか思ってしまいそう。
けど香りの最初に来るビーフジャーキーみたいな独特な感じが見分ける術かな、あと口に含んだときのボリューム感と後に残るべたっと甘い感じ。
あそまい
後味の苦味、どっしり硬質な感じが雄町なのでしょうか。
酢酸イソアミル。
華やかでフルーティだけどこの後味の苦味がぎゅっと締めてくれて余韻が長ーく残ること！
好きです
あそまい
手前が〆張鶴純米吟醸、奥が菊姫。色が全然違う。輝きのあるゴールドイエロー。メイラード反応によるもの。山廃とカジキのムニエルあう！
あそまい
香り華やかでスムースな飲み口。ドライな後味。余韻は短め。五百万石のすっきりさ。精米歩合が高いと米由来の表現が減って、白玉団子とか上新粉を選ぶ
あそまい
ディプロマ二次セットそのに。
バナナ！！酢酸イソアミル！
金沢酵母由来の。
あそまい
ディプロマ二次セット その1。
アルコール度数は17.8度！
度数の高さを感じさせないフルーティさ。これが典型的なカプロン酸エチルの香りらしい！華やかでリンゴやマスカットのような爽やかな香り。
透明感あってフルーティで爽やかで、でもアルコール度数からくるしっかり感もあり。
のみやすーい！とか言ってると酔っ払っちゃうやつ。
あそまい
透明感があるややシルバーがかったクリスタル。
香りは華やかな第一印象で、黄色いリンゴ、マッシュルーム、丁子、シナモン、炊いた米、ヨーグルトを感じる
味わいはやや強い第一印象。まろやかな甘み、なめらかな酸味、旨味を伴った苦味、溌剌としたバランスで余韻はやや長い。
兵庫県産山田錦100%
※飛良泉は日本で3番目に古い酒蔵だそう。
あそまい
透明感があるやや淡いゴールドイエロー。白ワインのような色調。
香りの第一印象はふくよかで芳醇。
炊いた米、マッシュルーム、山廃由来のヨーグルト、サワークリーム、発酵バター、熟成チーズ。
味わいの第一印象はやや強い。まろやかな甘味、丸みのある酸味、旨味を伴ったコクを与える苦味。豊潤で厚みのある力強いバランス。余韻は長い。
原料米は兵庫県三木市吉川町(特A地区)産の山田錦100%。精米歩合70%。
※このどっしりとした感じが山田錦の特徴。
山廃は乳製品系の香りを選ぶ
あそまい
封印酒、紙袋に入っていた。フルーティな香りとすっきりと雑味のない味わい。こちらはブリの塩焼き！
あそまい
透明感のあるグレーがかったクリスタル。つきたての餅ってこのこと？っていう香り。口の中にしっかり残る余韻。しっかりとした味わいなのでブリの照り焼きに合う。