ゆうき
20200403
寿司 ひでたかにて
メモ
・金滴酒造で吟風を使用したお酒で全国新酒鑑評会で金賞
・彗星、きたしずく、吟風あり
今回は彗星でした。
スッキリ、フルーティが基本で旨味をしっかり感じるけど、さりげなさがある。
上品なお酒で好みでした。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
ゆうき
2020/3/25
酒のうちやまで
最近飲んだもので美味しかったものと話している中で、流輝の話に。うちにもあるよと。
前回は少し辛口のものだったと思うから、今回はよりフルーティに感じるかもと選んでもらった。
グラスに顔を近づけた瞬間パインの香りが弾けて、口に含んだ瞬間のパインの風味はこれまで経験した中で1番ガツンときた！
米の旨味はしっかり
甘み強め、無濾過の重みしっかり
余韻はカラメルのような香ばしさあり
好きなテイスト！
甘み強いので、少量をちみちみとがいい感じ。
ゆうき
20200223
友人と鮨こうにて。
スッキリクセなし
ゆうき
2020/2
花の舞酒造にて
酒蔵見学もさせていただいた。
自分がドライバーだったので試飲は父親に譲り、仕込み水をいただく。クセがない。
硬水、軟水はちょっとまだわからない。
水の勉強もしてみないと。
ワインの酵母で作った日本酒。
賛否両論なんですが、もし良ければお試しくださいと。珍しい。
白ワインよりも甘酒のようなテイスト。
甘みが強すぎて、米の味わいがよくわからない。少し時間をあけてもう一度味わってみよう。
ゆうき
2度目、開封後2週間。香りは米の甘味。今日はすごくあっさりした飲みやすい白ワインって感じ。しっかり冷やして飲んだ方がワインのテイストで美味しい。温度が上がってくると、米の甘味で甘酒のよう
ゆうき
20200223
友人と出世にて
初めて飲んだ時にあまりにも水みたいという印象が強く、風味とかどんな感じかなと思い再トライ。
やはり旨味とか甘みはあまりよくわからない。
ゆうき
20200223
友人と出世にて
スッキリフルーティでネットで調べると、多くのサイトでお勧めされており、前々から気になっていたためチョイス。
あっさり感と程よい甘みはいい感じ。
旨味は少し物足りない感じ。
ゆうき
20200223
友人と鮨こうにて
旨味、甘味のバランスが良く、後味もスッキリで好きなテイストでした。
おかわり。
ゆうき
20200223
友人と鮨こうにて
蓬莱泉の旨味を感じるが、上品でスッキリ感が強く、あっさりしすぎている。
料理を全く邪魔しなくていいが、もう少し個性がある方が好み。
蓬莱泉はしぼりたてがNo.1
ゆうき
20200223
友人と出世にて
スッキリで旨味もあって美味しいものをとリクエストして出してもらった。
旨味と甘味のバランスが良く、これも好みのテイスト。
ゆうき
2020/2/23
友人と出世で
スッキリで旨味も充分なものをとお願いすると最初に持ってきてくれた。
言った通りで、すごく好きなテイストでした。
ゆうき
2020/2/28
ボスともう1本
こちらも旨味と甘味のバランスよく、好きなテイストだった。
酸味は少し強め。
後味はしっかり、少し重いかんじ。余韻バッチリ
ゆうき
2020/2/28
ボスに異動前にご飯に連れていってもらった。ボスの1番大好きなお酒を一緒にいただく。
旨味がしっかりあるのに後味はしつこくなく、自分にとってもNo.1のお酒になりました。
ゆうき
20200221
酒のうちやまへ
スッキリフルーティなものといってこれまで庭のうぐいす、尾瀬の雪どけを教えていただいた。
少し後味でアルコールを感じてとまだしっくりきていない様子だった私に
そしたら１回火入したものにしてみようかと正雪を教えていただく。
香りはほんのり甘味があり、バナナの感じ。
旨味と甘みは品がよく、
後味で甘味が残るだけでアルコールを感じない。好きなテイストのお酒でした。
食事とすごく合う感じでしたが、逆にちょっと穏やか過ぎるのかなとも
少し残っていた尾瀬の雪どけをその後飲んでみる。
生酒のフレッシュ感とお米の甘み、旨味がダイレクトにきて、すごくパンチが効いていたことに気付く。
日本酒だけで味わうならやっぱり生酒かなぁ。うちやまさんが言ってくれていたことがよく分かった気がしました。
次回も楽しみです。
ゆうき
20200214
酒のうちやまへ
いつも親切に新しいお酒で、スッキリフルーティを教えていただいています。
甘みが強いもので、旨味もあって美味しいお酒とお勧めしていただく。
香りが甘い感じで、米の香り、旨味も感じられ美味しかった。口にふくんだときの感じは好きなテイスト。
後味は精米歩合が39%だからなのか、あまり余韻は長くは続かず、アルコールと米の旨味が分離している感じがした
ゆうき
1/31熱海旅行のお供のお酒を探しに、酒のうちやまへ
フレッシュでスッキリしているものをと聞いてみたら、庭のうぐいすを勧められました。
キンキンに冷やして宿でいただきました。
フレッシュ感が強いのが第一印象。
うぐいすのイメージにぴったりで、旨味やフルーティさも緩やかに感じられました。
温度が上がってくると甘み、旨味をより強く感じられ、最後まで美味しかったです。
ゆうき
2020/1/18
ウチザワ酒店
蓬莱泉が何種類もあってワクワク！
店長さんもものすごく優しくて、熱く蓬莱泉の良さを語ってくれました。
妻と一緒にスッキリしたものをと聞き、これをお勧めされ、購入。
空以上に米の甘み、フラッシュ感があって飲むだけでリフレッシュできるすごく爽やかなお酒。蓬莱泉の旨味はちゃんと後で感じられ、楽しく頂きました。
1日目はちょっぴり微炭酸あり
ゆうき
2020/1/12 名古屋駅13Fすし処桂
辛口だけど米の甘みでふっくら閉じる感じ
ゆうき
2020/1/12名古屋駅13Fすし処桂
米のふっくらとした甘み
後味はすっとなくなる
酸度が高めでほんのりこくがある
寿司にいい感じ
ゆうき
2020/1/10新年会
濁り酒 ピンク色
甘みがあり微炭酸
後味スッキリ
ゆうき
2020/1/10新年会
スッキリだけど旨味もしっかり
甘みも程よい
日本酒本来の旨みを出すため、炭素濾過をしていないと。ほんのり琥珀色になる。