さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
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夏季限定の特別純米原酒を豆腐モッツエラと鯛のカルパッチョと一緒にいただきました。
夏らしくすっきりとした飲み口とふくよかで品の良い旨み、辛口の余韻が。
時を経ることで米の甘みが増してきたような。
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甘酸っぱさをキリッと冷やして
爽やかで甘く柔らかい香り。ざっぱりとした酸が特徴的。
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スキッと爽快、酸味と旨みのバランスが心地よい食中酒
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「出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけ開発した酒米で「やわらかくて幅がある」酒質。
マスカットのようなジューシーな清々しい果実味と後味の余韻。雑味が少なくふっくらと香り豊かな味わいで、花邑らしい手造り感満点の芳醇甘口酒
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盛岡で岩手県の原産品を扱うララ岩手で見つけた無濾過生原酒
ほんのりフルーツの甘味を感じさせるミネラルウォーターのような口当たり
微かな発泡と後味が意外にも時間が経つほどに余韻を増幅させついつい手が伸びあっという間になくなってしまいそう
胃袋にもずーんと感じるのはお腹が減っていたせいかも
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「前沢ブランド」の構築を目指す農商工連携の取組みのお酒
精密機器製造デジアイズ、酒造会社岩手銘醸、前沢牛オガタが、２０１４年に共同開発した無ろ過生原酒
やや甘口だが、すっきりと飲める絶妙の造りで、口に含むと広がる含み香は、満開の桜をイメージさせる豊かな広がり。
酒米は、岩手県の酒造好適米「吟ぎんが」。地元の製造業企業デジアイズが、前沢の地で、堆肥を使った土づくりと合鴨農法で育てた。麹菌は「黎明平泉」、酵母は、香り高い酒ができると好評の「ゆうこの想い」。麹も酵母も岩手県の生まれ、醸す水も前沢の水の岩手づくし。
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転身のお祝いで一献
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本丸は“十四代”の特別本醸造とのこと
「芳醇旨口」使用されているお米は五百万石。秘伝玉返しという名前は、添加されているアルコールが自社製の純米粕取り焼酎であることに由来
するとか
芳醇な香り、甘味と辛味のバランスがよくまとまったお酒
高木酒造15代目の顕統氏が杜氏となった翌年に仕込まれましたお酒
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とても高価なお酒なのでじっくりと飲みました
二割三分よりも丸みを感じてふくよかな印象
引き際が潔いというか次に口に入れるものの全く邪魔をしない，お行儀よい、とても躾けられた感じ
また会いたくなるんだけどなかなかお会いできない切なさは少し残っているような
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お寿司屋さんでいただきました
赤酢の握りとの相性もよく
スーっと入り染み渡り水が引くように静かに余韻が消えていきました
ご一緒した人の飲んだ印象は密やかな興奮でした
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酒質は明らかに芳醇旨口のタイプ、味わいに透明感があり、クリアで流麗、その甘みは粘度が無くサラリとして、清楚でしとやか、とにかく飲みやすい。ふんわりと優しくひろがる上立ち香はマスカットやラムネを思わせ、含み香は甘み豊かなブドウのヒント。
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鳳凰美田
新酒の雫をそのままの姿で一本、一本丁寧に瓶詰めし、火入れし氷温貯蔵熟成
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秋鹿 純米吟醸 超辛口 槽搾直汲 生酒
香りは微かに漂う柑橘のような雰囲気がスッと広がります。口に含むと、ガツン！！と力強い旨味や辛さ、秋鹿ならではの酸味が直汲みらしいフレッシュなガス感と共に広がります。
かなりパワフルな味わいながら、酸やフレッシュな口当たりのおかげで非常にシャープな印象。飲み込む、と抜群のキレの良さで、するりと消えて行きます。
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酒通の間で人気の幻の酒米「愛山(あいやま)」を使用。リンゴ系の華やかな果実香。愛山のチャーミングな甘み旨みが品よく表現
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伝統製法で丁寧に醸し、火入れ後に長期低温熟成。果実味とコクが見事に調和した上品な仕上がり