海獺
しっかりとした強めの旨みと酸味、ほんのりフルーティーさと甘味、後味も旨みと酸味つづき、全体的にボリューム感がある。
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海獺タイムライン
海獺
さっぱりしているかと感じさせた後に、生酛の旨みが押し寄せ来る。
海獺
原料米:滋賀県産 山田錦100％
精米歩合:55%
日本酒度:+2.8
酸度:1.4
使用酵母:協会1801 + kkkS
アルコール度:17%
うっすらとしたキレイなにごり、フルーティーな甘味から酸味と旨み。程よい渋味。さっぱりとした後味。
海獺
原料米 全量丹後産コシヒカリ
フルーティーでマスカットの香り、まったりとしてリンゴとオレンジを混ぜてような甘み、米の旨み。酸味も爽やかで後口に苦味が少し残りキレていく。
海獺
愛知県産 夢山水 ６０％精米
甘味少なめ、強めだけどスッキリした酸と旨み、アルコール軽めで夏の暑い時に飲みやすいという感じ。
海獺
精米歩合 59% 長野県産美山錦
アルコール度数 15度
日本酒度 +2.0
酸度 1.7
アミノ酸度 0.9
一回火入れ
夏酒にふさわしく、爽やかな旨みとキレキレな辛口。
海獺
瓶詰め後、半年ほど蔵で保管、瓶内発酵により超炭酸ガスがとじこめられている状態。なので、そ～っと開栓、底からポコポコ泡が持ち上がり瓶の青色に酵母の白さが湧き上がり美しい光景が見られとても楽しめた。
味わいはフレッシュで泡泡、爽やかな酸味と甘味。すごい飲みやすくグビグビいってしまった。
海獺
休蔵状態になった蔵を2023年に元IT業界経験者が、山三酒造の事業を引継ぎ、新たな杜氏と共に醸造設備を一新し2023年に再始動。
香り少なめながら、軽やかな甘みとまろやかで強めの旨み、後口にはほんのり酸味があり、とても美味しく頂きました。
海獺
ピチピチとフレッシュでしっかりとした旨みと酸味。
海獺
宮崎の日本酒、初体験。
クリアで軽めの甘さと酸味。
海獺
原材料 (麹米)山田錦20%(掛米)無農薬あさひ米80%
アルコール 14度
アルコール低めの生酛造りの原酒。
軽やかでスッキリ飲みやすい。
海獺
原料米 富山県産五百万石
精米歩合 65%
使用酵母 協会 901
アルコール度数 15%
日本酒度 +1～+3
酸度 1.8
軽くスッキリ辛口
海獺
原料米：五百万石
精米歩合：65％
アルコール度数：12度
日本酒度：－7
酸度：3.6
甘みが強く、酸味程々。
海獺
スッキリ爽やかな味わい
海獺
熟したフルーツの甘さが際立ち、芳醇な味わい
海獺
発泡感がありフレッシュフルーティーで甘酸っぱさが心地良い。
海獺
秋田県産吟の精 74%
兵庫県産山田錦 26%
精米歩合：45％
酵母：自社酵母
アルコール度数：16度
日本酒度：+1.0
酸度：1.6
アミノ酸度：1.2
一度火入れ原酒
年に4月と10月の2回だけの限定品ということで早速購入。
爽やかな甘みと旨み、酸味と苦味は穏やかで、ふっくらとした味わい。
海獺
「メロン」をイメージして醸し、「3.33」は三段仕込みの「3」と、四段目の仕込みの掛米を通常の1/3(0.33)にした事からとの事。
ガス感があり、フレッシュでフルーティーな甘みと酸味。
海獺
原料米：山恵錦100％
精米歩合：58％
アルコール度数：15.5度
甘味旨味から甘味酸味に移る。