Zunpapa
Aroma of flavor
A very strong flavor, yet clear and expansive.
I'm very impressed with the shortness of the lingering effects that can be cut off quickly.
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Timeline
Zunpapa
Limited edition sake available only this year at the brewery
The aroma is so refreshing you wouldn't expect it to be aged
It's clear without sweetness or acidity, and the strong, ostentatious flavor of Omachi's body spreads quickly.
The grace to disappear in an instant.
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Zunpapa
Smells a little like cemedine.
A strong sense of acidity and alcohol is present, with a light bitterness that lingers for a moment and then cuts through quickly.
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Fumigiku大吟醸 ひやおろし
Musubi Yuimotoコラボ限定
R.BASS
I like this.
It's good.
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R.BASS
I took advantage of the opening of the neighboring regular's mouth and ordered immediately.
Deep and rich.
The feeling of taking a bath in the sun.
Not so much tingling, but a rich mouth feel. It's good.
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R.BASS
A strong sense of alcohol.
It has a punch.
Good for drinking in small batches.
Since there is a limit of 30 minutes to drink, it is absorbed immediately.
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R.BASS
Stable work.
Good.
It has a solid taste.
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TMORI
写真からは見えないですが2016BYの2017年醸造の3年熟成。扁平精米、生詰、高温山廃というこだわった作り方。
高温山廃らしい酸味を感じるが、afs程ではなく丸みのある酸味。酸味の奥に旨味を感じる。熟成が上手くいっていて非常においしい。
TMORI
これ自体は楽器正宗ではないです。
楽器正宗の大木大吉本店の料理酒。
料理酒を飲む第2弾
さ醸造アルコールを使っていない純米酒
こちらはだいぶ落ち着いた味。酸味がそこまでなく旨味とコクを感じる。
ただ酒税法としては飲める料理酒ってことは酒税かかるから高級な料理酒ってことだよな…
この大変な時期で日本酒の消費が落ちているときにメニューに料理酒があるとは驚きましたがいい経験でした。
TMORI
春心で有名な西出酒造の料理酒。
料理酒を飲む第1弾
蔵に保存していた古酒を使用したらしい。
醸造アルコールを使った本醸造
冷でいただいたが、酸味がものすごい。飲めないことはないが…という感じ。常温だったらコクを感じるかな？
ただ料理酒として使ったら良い味になりそう。
これは火落ちしていないが、火落ちしたものはすっぱいと聞く。このくらいすっぱいのかな…
TMORI
上立香は爽やかな印象。
前半は酸味メインで旨味を感じ、後半甘味がほとんどないからかスッときれる。後味がさっぱりしていて良い。
TMORI
2002年醸造の古酒。色は軽めの琥珀色、色と年数からだいぶ貯蔵が進んでいるかと思ったが、香りは思ったより軽めの熟成香。味わいは古酒の中では軽め。甘味が中心、なめらかで後味に程よい苦味でまとめてくれる。
今回はほうじ茶ティラミスと合わせてもらいました。おいしかったです。
TMORI
にいだしぜんしゅのめろん3.33。四段仕込み
の最後の掛米を1/3なので3.33とのこと。
香りは熟れきっていない軽めのメロン香。燗にするとしっかりとしたメロン香でした。第一印象軽めの酸味を感じつつ甘味が強くなってくる。甘味が続くもののくどくなく優しくすっと消えていく。
蔵元さんが投稿する前にお店でお燗にしてもらいました。にいだしぜんしゅのお燗好きですがこれは特に美味しかった。
TMORI
2020.3.4しぼりたての姿。当日いただきました。
責めは当日間に合わなかったのでまた後日。練馬のうえも酒店が酒屋、飲食店等が仕込みから搾りまで行う企画を毎年実施しているらしい。当日はラベルが間に合わずラベルなし。後日ラベルありがありました。
さすがしぼりたてという印象。しぼりたてのフレッシュ、ジューシーな香り。
第一印象は甘味が強めだが旨味が広がってくる。しぼりたてらしい炭酸感も健在。
徐々にあらばしりらしい甘味、旨味の濃さとわずかな荒さを感じる。
他のワインや焼酎ではできないその日しぼりたて、季節感を感じる。