しんしんSY
これは珍しいので是非飲んでいって下さいと店長さん
完熟生だって
フルーティーで美味しい
トロタクに合います
蘊蓄
春に搾れたお酒を生原酒のまま瓶詰めし、氷温の冷蔵庫で半年間じっくり熟成させた生原酒です。冷蔵庫で囲うことでフレッシュな飲み口を残しつつ、新酒の頃より若干進んだ生原酒の熟成感を楽しんでいただけます。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…滋賀県産渡船六号100％
精米歩合…50%
日本酒度…+3
酸度…1.3
アルコール度数…17%
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
しんしんSY
まだまだありますよと店長さん
臥龍梅は釧路で飲んで以来
ラベルに書かれている梅の花のピンクが綺麗です
ピチシュワなお酒です
ここいらで中華からお寿司にバトンタッチ
和と酒
基本ですね
うまいうまい
蘊蓄
新酒は淡麗な味わいになる酒米の五百万石を使用し、精米歩合は60％の純米吟醸。
醪（もろみ）を搾って出てきたお酒をそばから直接汲み取って瓶に詰めているため、何はともあれ超～新鮮な生原酒なのであります（でも濁ってはいません）
しんしんSY
広島県三原市のお酒
酔心 知ってますが、名誉酔心は初めてです
山田錦を30%まで磨いてます
うまくないわけはない
予想通り綺麗なお酒、雑味なし
フルーティーなお酒です🍶
今日はお料理、定番コースにしましたが、色々サービスがついてるみたい
ありがとうございました😊
蘊蓄
特定名称 ： 純米大吟醸
杜氏 ： 平 暉重
原料米 ：兵庫県三田市産「山田錦」100％
精米歩合 ： 30％
アルコール度数 ： 16度
「名誉醉心 純米大吟醸 四割五分磨き」より、更に磨いた「山田錦」（精米歩合30%）を醸し上げたお酒です。
より一層華やかな香り、透明感のある柔らかな味わいに仕上げております。
しんしんSY
店長さん、これ飲んでもらおうと思い隠してましたと
嬉しい
どちらもまだ袋に包まれてます
しかもどちらも綺麗に磨いた純米大吟醸
まずは山形酒田の上喜元
吟醸香にフルーティーさ
クイクイいっちゃいます
タチの麻婆豆腐も最高
この季節には絶対食べたいメニューです
蘊蓄
出羽の里と並び、山形の造好適米、出羽燦々を使用。そして、香りが最もバランスの取れた部分である「中取り」を採用しています。この高度で繊細な造りの日本酒を、このお値段で愉しめることは滅多にないのではないでしょうか。上喜元でしか味わえない、爽やかでありながら芯のある味わいを是非ご堪能下さい。
使用米 出羽燦々
磨き 40％
特定名称酒など 純米大吟醸/火入れ酒
度数 16.5度
しんしんSY
聖に合わせるのは文楽の新酒
先月もいただいておりましたが、11月の出来たてがありましたので開栓してもらいました
おりからみ、こちらは甘みも感じます
飲茶にも合います
蘊蓄
R4BYが三造り目の第一弾は「純米吟醸 無濾過生原酒」が登場です。微かな発泡感、滑らかでキメの細かい上品な甘味が柑橘系の鮮やかな酸味に包まれて広がり、バナナや洋梨を連想させる吟醸香が心地よい飲み口を演出します。甘味と酸味の絶妙なバランスは見事で、甘味がリードしながら口の中で溶けていく様は新感覚で都会的。充実した設備の中で醸されたモダン酒「Bunraku Reborn」は、蔵人の情熱を存分に体感できる酒質です。
しんしんSY
今度は純米吟醸の新酒飲み比べしましょうと店長さん
綺麗なお酒と濁りを選んでもらいました
聖は酒蔵さんを訪れてから気になる銘柄
今宵は袋吊り
フルーティーで美味しい
バナナかな？
ザンギに続いて飲茶と餃子
日本酒と中華、毎度の事ですが、合うんですよね
特に甘いお酒は合うと思います
蘊蓄
贅沢な大吟醸と同じ磨きで、最高の袋吊りです。
程よい香りとともにゆっくりと変化して円やかになっています。
ＥＶＯＫＥ 袋吊り
日本酒度： 1
酸度： 1.8
使用麹米： 山田錦
使用掛米： 山田錦
麹精米歩合： 50％
掛精米歩合： 50％
使用酵母： 901
アルコール度： 16.5
しんしんSY
熱々ザンギも登場
迎え撃つのは既にさけのわでも沢山投稿のある陸奥八仙
ヌーボー特別純米 おりがらみ 生原酒
ゆっくりおりを撹拌してもらい頂きます
富士大観とは違い、特別純米ですがフルーティーのお味がします
私はこちらの方が好みかな
熱々ザンギに日本酒合うんですよね😋
蘊蓄
お米の旨味をダイレクトに感じられる1本です。おりと絡むことにより、生原酒ながらもまろやかさを感じすっきりとした味わいとなります。
新酒ならではのピチピチ感。爽やかな酸味とボリューム感あるジューシーな果実味とおりが絡む事により、生原酒ながらもまろやかさも感じられます。しっかりとした飲みごたえと、甘み・旨味 そしてキレの良さ。上澄みを飲んで、滓を絡めて二度愉しめます。
しんしんSY
次は新酒飲み比べしてみましょう🍶
富士大観はお初かな？
フレッシュなせいでしょうか、注がれたお猪口に微発泡が
生酒特有の美味しさを感じます
いい季節になりました♪
お刺身も新鮮なものを出していただけました
しめ鯖大好き
酸味と日本酒の辛さを合わせます
蘊蓄
森嶋の醸す、もうひとつのブランドが「富士大観」今期一番の新酒。やわらかな口あたりで、美山錦の特徴である軽快さ爽快さを表現し、後味には適度な苦渋も感じる仕上がりです。純米酒らしい落ち着いたテイストと、新酒ならではのフレッシュさを楽しめます。
しんしんSY
どろっとねっとりしたにごりざけの後は、すっきり、綺麗なお酒を選びました
獺祭久しぶり
しかも純米大吟醸 磨き三割九分 寒造早槽はお初
純大吟なので飲みやすく雑味なし
軽やかフルーティーです
しぼりたての生酒は美味しい🍶
飲み比べしながら先付けチビチビいきます
蘊蓄
これまで獺祭から冬季限定品として発売され、大人気を博した『45 寒造早槽』がパワーアップ！なんと三割九分の生Verとして発売されました。三割九分の生酒と言えば、年に2回のみの発売となる『槽場汲み』が真っ先に思い浮かぶかと思いますが、こちらはその槽場汲みとは少し造りを変え、あくまでもしぼりたて生酒、そして冬季限定品として販売されます。
しんしんSY
久しぶりに訪れました
店長さん、ニコニコ顔で、今日沢山お酒仕入れましたので10種はありますよと
嬉しい😃
頂きます
飲み放題ですので、お猪口2/3位で少しずつ飲み進めましょう
面倒なので2種ずつ出してもらうことに
スタートは新酒辛口にごりの不動から
オリがしっかり堆積してます
ゆっくり撹拌して注いでもらいました
流石辛口、ねっとり感あります
先付けと合わせてまずは一杯🍶
蘊蓄
地元の千葉県産ふさこがねを使用して醸造したしぼりたて新酒。
にごり酒の中でも数少ない辛口に仕上げてあり深いコクと吟醸香がバランスよく調和しています。
アルコール度数も18度と高くしっかりとした味わいと辛さが愉しめます。
しんしんSY
先日おもたせで頂きました山本さんの試験醸造酒
お店に持ち込み店長さん以下従業員の方々にも飲んでもらいたく
この日の翌日この店に来られた私の友人、さけのわ友も飲んでいかれたとのこと
試験醸造酒、来年は定番酒に格上げかな？
締めはかぼちゃプリン
ご馳走様でした
蘊蓄
なし
しんしんSY
文楽はこちらのお店でよく見かけるお酒です
この日のラストは白いラベルで揃えました
果実感のしっかりとした美味しいお酒です
締めの味噌ラーメンハーフ
外は相当寒いですね😵
身体を暖めて飲み進めましょう。
蘊蓄
RebornシリーズのR3BYの新酒第四弾になります。もろみを搾ってから即座に瓶詰めを行い、無濾過生原酒ならではのフレッシュさをしっかりと閉じ込めたお酒です。前作までとはタイプの違う香り、ブドウやプラムを連想させる含み香が漂います。果実感のあるキレイな甘味を前面に押し出し、その甘味を鮮やかな酸味が程よくラップしたモダンな味わいの生原酒です。
しんしんSY
2000記念酒🍶
運が開ける
開運だっ！
蘊蓄
開運 愛山純米をグラスに注いだかと思いきや、
メロンにかじり付いていた。
そう錯覚させるような華やかな果実香。
愛山らしいぐっと広がる旨味は
静岡酵母と相まって綺麗な余韻を残す。
一口飲んだらもう試合終了。
瓶を空にするまでやめられない止まらない。
開運ファンのみならず、愛山ファン...いや、
日本酒ファンにぜひとも味わっていただきたい。
bouken
しんしんSYさん おはようございます☀
2000チェックインおめでとうございます🎊🎉
お寿司美味しそう😋この開運、愛山だけど結構辛口な感じですか？
ポンちゃん
しんしんさん、2000チェックインおめでとうございます🎉🎉
大台にピッタリの銘柄！更なるご活躍を✨
また後程拝見しますね😊
べっさん
しんしんSYさん、㊗️2000。おめでとうございます。一気に行きましたね。12種も飲んでるし。今後も楽しく、無理なく続けましょうねー。
しんしんSY
boukenさん、コメントありがとうございます。辛口酒かと思っておりましたが意外にもフルーティーで美味しく頂けました。愛山の力なのかもしれませんね。これからもboukenさんの投稿も楽しみにしてます♪
しんしんSY
ポンちゃんさん、ありがとうございます。今宵を迎える前にあと10酒でしたので保冷庫の中からキリ番に相応しいお酒を物色しておりました。そしたらこの素晴らしいネーミングのお酒を発見🍶美味しかったです😋
しんしんSY
べっさん、コメありがとうございます。先日山形で一緒に飲んだ15酒も美味しかったね🍶なので今宵一気に大台目指してしまいました。これからは少しペースを落として楽しみます♪
しんしんSY
白老
北海道ならしらおい
このお酒ははくろう
読み方ちゃんと勉強しなくちゃね
愛知県知多半島のお酒です
いよいよ大台へ、ラス1となりました
蘊蓄
地元契約農家さんが丹精込めて作った、酒造好適米を全量使用しています。
お米のうまさが、長期低温発酵による吟醸造りによって、一層際立ちます。
吟醸香と味わいのバランスが適度な、五味の調和したお酒を目指しています。
●品質 ：アルコール分15度以上16度未満
日本酒度+4 （参考）
●原材料 ：米（国産）、米麹（国産米）
●原料米 ：知多半島産 酒造好適米100%
●精米歩合：55％
●タイプ ：やや辛口、フルーティー
しんしんSY
七水はいつもハズレがない
今回もフルーティーなお酒で満足です
蘊蓄
原料米・・・夢ささら１００％
精米歩合・・・４５％
使用酵母・・・栃木県酵母TF/TS
日本酒度・・・＋０．８
酸度・・・１．４
アミノ酸度・・・１．０
アルコール度・・・１５度
しんしんSY
純米大吟醸の揃い踏み
まずは南方 雄町
細かい記憶は二日経つとあまり覚えていないですが50%まだ削られているので綺麗なお酒でした🍶
おつまみは賄いおでん🍢
正規のメニューではありません
熱々おでんに冷えた日本酒、最高
蘊蓄
商品の特徴 Kura master2020 雄町部門 プラチナ賞受賞酒。香り華やかな吟醸酵母を使用し、スッキリとした純米大吟醸です。雄町ならではの米の旨味を感じつつ後味のキレよい限定酒です。
しんしんSY
高知のお酒
豹柄のお酒
辛口でしょう
＋9
辛口だけどキリリとスッキリ
周りのおつまみ食べながら飲むスピード早い
今日の記念酒に向けてハイピッチ🍶
蘊蓄
愛媛県産の松山三井を100％使用。
年に1度の限定発売。
精米は60％で米の旨味も残しつつ爽やかに抜ける香りとキレのある特別純米。通常の久礼が日本酒度＋5程度の辛口に対し＋9の生原酒。春先に仕込んだ生原酒を
味わいが落ち着くまで半年間、低温熟成。
しんしんSY
歌舞伎のラベル
百十郎が出てきました
以前盛岡で飲んで以来
りんごのようなお味です
今日もこのお店で飲めるお酒は私好みが多いです
おつまみ5種盛りもまたまたサービス満点💯
ご馳走様です
蘊蓄
岐阜県開発で2019年4月にようやく使用許可の出た「スーパーG酵母」を使用。 酒米は、蔵の地元岐阜で、40代で積極的に農地拡大をする農業法人「森ライス」さんが作る珍しい食用米「ハツシモ」を使用しています。 収穫時期は遅く、11月の初霜が降りる頃までじっくり栽培されるのが「ハツシモ」の語源だそう。 酒米でないにもかかわらず大粒で、搾ってすぐに味がパッとでやすいお米です。
しんしんSY
新酒に合わせるのはフルーツ系がいいかな
ラベル見てこれに決めました
天花のバナナ🍌
こちらは特別純米ですがそれ以上に洗練されたフルーティーさ、そしてバナナ感🍌🍌🍌
次なるアテは普通の麻婆豆腐ではなく旬の真タチの麻婆豆腐
量は少ないけれどピリ辛麻婆に甘味のあるタチ、北海道ではやっぱりこれを食べねば
蘊蓄
使用している「雄山錦(おやまにしき)」は父品種「秋田酒33号」・母品種「ひだほまれ」の交配で生まれ、富山県の酒造好適米として栽培されております。
今回は秋田県に所縁のある酒米であるというところから、普段では使わない米と酵母で醸し、今までの大納川天花シリーズとは毛色が違う特別バージョンとなりました。
しんしんSY
スタート２酒に続いてはどれにしましょうか？店長さんは本醸造だけどこれめちゃ美味ですよと勧められます
しかも新酒です
言われた通りフレッシュなキレのあるお酒でした
アルコール度の高さは感じませんが、新酒のせいかアル添のような感じは全くしません
いいお酒選んでくれました
東京ランキング1位の屋守を醸す豊島屋酒造さんのお酒だそうです
いいお酒作られてます
覚えておかねば
蘊蓄
【使用米】国産米 70％精米
【アルコール度数】19度以上20度未満
【使用酵母】非公開
【日本酒度】＋2
【酸度】非公開
立ち昇る香りにはジャスミンのような甘い花を想わせるニュアンス。さらに、新酒らしいフレッシュさを表現するペパーミントのような爽快な香りも感じられます。飲み口の若々しさをありありと想像させる、新鮮さに溢れる香り立ちです。