abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
この店でのラスト、8杯目はお久し振りの
山川光男。今年のテーマは発酵食品との
ペアリングということで、クリームチー
ズの西京味噌漬けと合わせてみる。香り
は穏やかで、飲み口も思いの外すっきり
とした味わい。発酵食品のみならず、様
々な料理に寄り添ってくれそうな感じ。
最後は怒濤の天婦羅ラッシュ(牡蠣・活〆
穴子・紋甲烏賊・津本式真鯛)でお開き。
よう飲み食いしたわぁ～(´･ω･`; )
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タイムライン
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
7杯目はオススメで出してもらった稲と
ホップ。酸のあるすっきりした華やか
な味わいで、ホップの香りが心地好い。
ピオーネとシャインマスカットの白和
えと合わせて美味しく頂いた。
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
6杯目は仙禽 線香花火 2023を注文。栃木
県さくら市産の山田錦で醸したモダンと
クラシックをアッサンブラージュし、ひ
と夏熟成させた酒だそうな。さっぱり甘
酸系で、最後に苦味も顔を覗かせる。低
アルコールでクイッと飲んでしまうあか
んヤツ(良い意味で)。酒も肴も進み過ぎ
てしまうので、海鮮丼を喰らって胃の容
量を調整…(´･ω･`; )
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
食中にオススメの銘柄を出してもらう。
5杯目はくどき上手 Jr.の四年目の夏。
くどき上手は個人的にはかなり濃厚で
甘口のイメージがある銘柄。｢ホンマに
食中に合うんかいな？｣と思いながら
飲んでみるが、コレが意外とイケる。
フルーティーな甘口ではあるが、最後
にしっかり苦味が引き締めてくれる。
天婦羅盛り合わせ(牡蠣・海老・真蛸・
絹皮茄子・マコモダケ・甘長唐辛子・
紅はるか)と合わせて美味しく頂いた。
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
辛口でオススメの銘柄を出してもらう。
4杯目は出雲富士 純米吟醸 超辛口。初
めて飲む銘柄だが、すっきりとした綺
麗な飲み口で個人的にかなり好み。今
回飲んだ中では一番良かったかな。こ
のわた、珍味3種盛り(鮎のうるか・牡
蠣の塩麹漬け・このわた)、エイヒレ、
牛もも肉のレアカツなどと合わせて美
味しく頂いた。
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
3杯目は若波 純米吟醸 壽限無。前々から
気になっていた銘柄。火入れ酒でありな
がら若干のピチピチ感がある。桃のよう
な香りと甘さだが、先に飲んだ冩樂より
はさっぱりした味わい。最後に微かな苦
味を感じてスッとキレる。紀州南高梅水
晶、京生麩のブルーチーズ田楽と合わせ
て美味しく頂いた。
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
2杯目は冩樂 純米吟醸 酒未来。フルー
ティーで甘旨系だが、キレ良く食事に
合わせやすい。刺身盛り合わせ、鰻の
白醤油焼きとともに美味しく頂いた。
abibuta
2023年10月31日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
1ヶ月半のダイエット期間を経て健康
診断を受診。11.4kg減量して無事に
メタボ健診を回避出来たので、体重を
戻すべく会社の後輩と暴飲暴食する。
1杯目は食前酒として雨降 山廃純米・
雄町をチョイス。精米歩合は90％。
濃厚で砂糖水のような甘さ。以前飲
んだ九尾の99％生酛純米に近い味わ
い。九尾よりはやや重たい感じかし
ら。単体か、濃い味系の料理に合わ
せて飲むのが良さそうな気がする。
精米歩合の概念を覆すような綺麗な
味わいの1本だ。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
この日ラスト、8杯目は前々から
飲んでみたかった上川大雪。控え
目な吟醸香で甘酸っぱい味わい。
鮎のうるかと合わせて美味しく
頂いた。遅い時間帯の入店では
あったが、今回も酒・肴ともに
しっかりと楽しむことができた。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
7杯目は寒菊銘醸のOCEAN99 銀
海 -Departure- を注文。ややガス
感有りの甘苦系。フレッシュで
飲みやすい。穴子の天婦羅と合
わせて美味しく頂いた。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
6杯目は森嶋の雄町 純大吟 しぼり
たて生原酒。柔らかな旨味を持ち
ながら、キレの良い飲み口で食事
とも合わせやすい。牡蠣の天婦羅
とともに美味しく頂いた。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
4杯目は髙千代酒造が醸す高龗(こ
うりゅう)の皚(しろ)。初見じゃ読
めないヤツですな…(´･ω･`; )生酒ら
しく微かな発泡感のある甘旨系。
鱈の白子ポン酢と合わせて美味し
く頂いた。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
3杯目は店のお兄さんが静かに熱
く激推ししてくれた稲とアガベの
どぶろく。未開封のものを一番乗
りで頂いた。非常にシルキーで、
どぶろくにしては軽やかな飲み口。
水酛という古代製法ながら、癖も
なく洗練されたイマドキの味わい。
京生麩のブルーチーズ田楽と合わ
せて美味しく頂いた。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
2杯目は初めましての田中仙禽。
少し甘めだが、しっかりと酸が
効いており後口はさっぱり。独
特の風味があるが、飲みやすく
てスイスイいけるヤツ。刺身7点
盛りと合わせて美味しく頂いた。
abibuta
2022年12月20日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
会社の忘年会という苦行を乗り越
えた後、たまたま同じく街に繰り
出していた元部下と合流し、飲み
直す。1杯目は天美の新酒 純米吟
醸 にごり生。通称「雪天」だそう
な。微発泡でシルキーな飲み口。
カルピスソーダのような味わいで
実に飲みやすい。開始早々スルス
ルと飲み干してしまった。
abibuta
2022年6月21日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
この日最後、7杯目はオススメで
出してもらった西岡酒造店の山。
四万十山間米組合が西土佐地区
限定で特別栽培したヒノヒカリ
と、四万十川水系随一の清流・
黒尊川の源流水で仕込んだ秘蔵
銘柄。どっしり米の旨味を感じ
ながらも、キレの良さは土佐酒
ならではの一本。宇和島・蒋渕
産の岩牡蠣、和牛レアカツと合
わせて美味しく頂いた。
abibuta
2022年6月21日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
6杯目はオススメで出して貰った
WHITE 射美。普通にラベル撮影
したら白過ぎて文字が写らず、
ライトで照らして何とか成功。
白麹を使用しているとのことで
爽やかな味わいをイメージして
いたが、思いの外濃厚でフルー
ティー。しかしながらベタつく
ような甘さではなく、スッキリ
した後口で非常に飲みやすい。
鮑の塩辛と合わせて美味しく頂
いた。
BEAT
このお店気になる😆🎶美味しいお酒がいっぱいありそう🎵酒独楽も久しぶりに行きたい✨
abibuta
>>BEATさん
日本酒好きならこの店は
超オススメですよ(^_^)v
入手困難な銘柄もたくさん
置いています👍
酒独楽の品揃えには脱帽
です。あそこは楽園ですね(笑)。
abibuta
2022年6月21日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
5杯目は天美の純米大吟醸(火当)。
かなりフルーティーだが全体的に
バランスが良く、アテがあっても
なくても飲める優等生タイプ。
人気があるのも納得だわ(´・ω・｀)
abibuta
2022年6月21日
松山市の和酒・和食 御結びにて。
4杯目は冩樂の夏吟うすにごり。
フルーティーでしっかりとした
甘さと旨味があるが、夏酒らしく
スッキリ飲める。分厚い牛タンの
味噌煮と合わせて美味しく頂いた。