やす☆達磨正宗十年古酒古酒白木恒助商店岐阜県...2022/12/5Eclipse31やす☆10年以上熟成させた古酒をブレンドしたものを燗にて。 スモーキー感と柔らかいカラメル感が絶妙。達磨正宗のブレンド古酒はハズレがない印象。
やす☆和の月純米生酛原酒月の井酒造店茨城県...2022/12/5Eclipse30やす☆2021BYを加水燗にて。 しっかり感と生酛らしい酸があるが、加水によってかなり飲みやすくなっている。 サービスでいただいたソーダ割(写真4枚目)も悪くはないがイマイチハマらず。やす☆2024/3/23小料理Bar結で加水燗を再飲。色は薄めの黄色。加水と燗によって多少丸くなってはいるのだろうが、生酛の酸を伴うキレ感強め。
やす☆久米桜SF古酒久米桜酒造鳥取県...2022/12/5Eclipse21やす☆昼飲みの〆はH27BYの久米桜を燗にて。 色は黄金色。ややキツめの熟成感があり、クセ、キレ感ともに強めだが、これも美和桜同様ブルーチーズと合わせるとまろやかになる。 杜氏さんが飲んでいるらしい炭酸割り(写真4枚目)をサービスでいただくもせっかくの旨味が抜けるような気がしてイマイチハマらず。 夜の日本酒イベントに続く…
やす☆美和桜御結 超辛口純米生酛美和桜酒造広島県...2022/12/5Eclipse33やす☆初の美和桜。 R1BYを加水燗にて。色は黄金色。 燗でもなかなかシャープなキレがあってお酒単体だとややキツく感じるが、ブルーチーズ(写真4枚目)と合わせると不思議といい感じにまろやかになる。
やす☆鳴海黒にゃるか純米東灘醸造千葉県...2022/12/5Eclipse38やす☆続いて初の鳴海。名古屋人は「なるみ」と読んでしまいそう。熟成酒をブレンドしたお酒らしい。 色はやや薄い琥珀色。冷やでもほどよい旨味とキレ感があって飲みやすく悪くないが、やや閉じた感があってスッキリしすぎか? 燗だと優しい熟成感、柔らかい旨味が開いて甘さも増す。個人的には燗が好みで、ぬる燗がハマるイメージ。
やす☆蜻蛉黒とんぼ特別純米生酒若波酒造福岡県...2022/12/5Eclipse36やす☆酒器製作を終えて昼飲みスタート。 まずは初の蜻蛉。春は黒とんぼ、夏は青とんぼ、秋は赤とんぼが出るらしい。 プチフレッシュでスッキリ軽快。ほんのりマスカット的な果実感が広がってスッと消える。
やす☆開春イ宛 木桶仕込純米生酛原酒生酒無濾過おりがらみ若林酒造島根県...2022/12/3Eclipse33やす☆こちらも燗にて。サッパリとした酸、とだけメモあり。 低精米で酸度とアミノ酸度高め。改めてじっくり味わってみたいお酒。
やす☆諏訪娘諏訪酒造鳥取県...2022/12/3Eclipse35やす☆大阪の畠山さんで飲んだ諏訪泉が好印象だったので地元ラベルらしい諏訪娘に初挑戦。もちろん燗にて。 色は微かに黄金色。香ばしい熟成感を含む柔らかい旨味が広がり、キレもあり。 写真3枚目のスペアリブとマッチ。
やす☆大号令槽搾り純米生酛無濾過馬上酒造場広島県...2021/11/2Eclipse21やす☆初の大号令を燗にて。温度はかなり上げていると思うが、なかなかのしっかり感があり、生酛らしい酸も感じられる。
やす☆賀茂泉山吹色の酒純米吟醸賀茂泉酒造広島県...2021/11/2Eclipse28やす☆燗にて。こちらも熟成が入っているので、色は名前のとおり微かに山吹色。柔らかい熟成感と旨味に純吟らしさを感じる。
やす☆亀齢純米原酒無濾過亀齢酒造広島県...2021/11/2Eclipse31やす☆燗にて。色は微かに黄色。 熟成感はあるが、まろやかで柔らかい旨味とキレがあり、飲みやすい。こちらも絶妙なバランスで、豚肉のリエットにマッチ。