さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
222 チェックイン
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
みんなの感想
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
所在地
タイムライン
yatsuba
この見た目から飲みやすい。
アラジン
日本酒の熟成酒といえば、達磨政宗。
昭和40年代から古酒をメインにされている白木恒助商店さんのお酒🍶
サマンサさんこと白木滋里さんが七代目蔵元。インスタはよく拝見してますが、お会いするのは初めて☺️
十年古酒は、十年以上の熟成酒をブレンドしたお酒。
旦那さんで杜氏の白木寿さんは、数少ない日本酒ブレンダーだと思います。
外観は深いアンバー、ブラウン。
日本酒でこんな色の表現初めてです！
香りは柔らかながら複雑な熟成香。
クローブ、シナモン、ヒノキ、ミード、椎茸、醤油、カラメル、胡桃etc…あらゆる熟成香の要素が入り混じりつつ、優しく甘〜く薫り、仄かに酸も感じます。
味わいはトロっと柔らかでまろやか。
甘味は濃く強めで糖蜜感もあり、そこからの酸味の広がりも豊かで、優しく複雑。
紹興酒のニュアンスもあるが、どこにも角がなく濃いのに優しいところと、米の旨味とコクに、日本酒の熟成古酒の良さを感じる。
余韻はひたすら細く長く、糸を引くように続く。
一時は酒税法のせいで失われかけた熟成酒を、頑張って復活させてくれた事に感謝。
熟成酒も日本酒の素晴らしい文化の1つとして広がって欲しいです🍶
ひるぺこ
アラジンさん、こんにちは。サマンサにお会いできたんですね😳羨ましすぎ！いつか絶対お会いしたい！来年の干支ラベルも欲しい。でも若干ヘビの舌が怖くて入手できてませんが😓
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃
サマンサさん、本当に思った通りの快活な方で、お会いできて嬉しかったです😊
実はこの日、巳年ブレンドを買った後にお会いした形だったので、干支ブレンドの事もお話ししました🐍🍶☺️
SHIBATA
言うまでもない。このお酒と出会えて本当に良かった、と思えるお酒🍶
旨すぎてトロける🤤
stst
9杯目は個人的に気になってた｢達磨正宗｣の甘口純米！
カラメルやキャラメルのような香り。
まったりしていてスイーティーで甘渋の香ばしい味わいはカラメルプリンのような美味しさです🍮
たつさん
備忘録
SHIBATA
超絶うまいやつ！！！！🤤
SHIBATA
超絶うまいやつ！！！！🤤
ariccy
達磨正宗の古酒用に普通の三段仕込みに麹甘酒の四段目、酒母の五段目を加えたお酒
日本酒度-25、酸度3
やや甘めで甘酸っぱい味を予想できる
まだ半年だが香りは少し熟成感がある
穀物、カラメルそして蜂蜜のような甘みがする
味はかなり濃厚な甘口
とろりとした舌触りでまるでシロップのような味わい
少し穀物系の複雑味と少しの酸味がアクセントになって、甘いけど単調にならない
美味しい
今時ちょっと珍しいクラシックな甘口酒
甘口好きなら絶対に飲んでおくべき一品
あいあい
紹興酒のような強い香り。酒粕のようなもったりもったり感、後味はすっきりして
Dsuke
酒とビストロ カラス
ちえのわ
達磨正宗 五段仕込限定純米酒。
いつも寄る酒屋にラスト1本。
予定に無かったけど、
思わず購入。
甘酸っぱさが強く美味しい❤️
初日より日が経つにつれ甘酸っぱさが
より出てきます。
りなぱるさら
一杯目はうまい。
でも甘口ゆえ、二杯目からは少し飽きが...
ハム酒
キャラメルに似た濃厚な甘み。爽やかな酸味でもったりしない。香ばしい香りで余韻長い。つまみ無く単品でもいいかも。日本晴、五百万石。酢モツと
寺本酒店
熟成古酒でお馴染みの岐阜県・白木恒助商店。代表銘柄の『達磨正宗』は、熟成期間の違う様々なシリーズが展開されており、長いものだと20年モノのプレミアムな古酒も存在します。
今回味わったのは、それら古酒用の特別な製法で造られたお酒でありながらも、あえて一年未満の熟成を愉しむ『達磨正宗 純米ひやおろし』。一般的な日本酒とおおよそ同じ熟成期間ですが、開栓した瞬間からその違いをはっきりと感じることができます。
田楽味噌やみりんのようなこっくりとした香り。口に含むと濃密な甘みと旨みがひろがり、それでいてしっかりと酸も感じられる味わい深いお酒。
ロックから熱燗までと様々な温度帯で愉しめるそうですが、この"まろみ"をしっかり感じるならやはり常温かぬる燗で味わいたいところ。
実はペアリングの幅が広く、照り焼きや味噌漬けのような味の強い肉料理から、大人のデザートとしてバニラアイスと合わせるのも至高。燗は、ホットワインのような感覚でレモンやスパイスと合わせても味が広がりそうな懐の深さがあります。
日常の多様なシーンに寄り添う達磨さんと一緒に時を重ねながら、味わいの変化をゆっくり愉しむ逸品です。