さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
245 チェックイン
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
タイムライン
akinori708
ものすごく個性的な酒でした、飲み始めると癖になりそうな一杯
YSTJ
久米桜 芽依。
花の香酒造の産土神宴に向けて熊本入りしました。前日夜は以前東京でのコラボレーションディナーにお越しになっていた瑠璃庵さんへ。
そちらで初めていただく鳥取県のお酒は、久米桜の芽依。
「土ある暮らし」を提唱する丸瀬家さんによる自然栽培米の「鳥取朝日」を81%精米の低精米で生酛にて仕込んでいる、スペックからして興味深いお酒です。
低精米の生酛ということで、味わいとしてはシンツチダを思わせるようなコクあり甘みありの味わい。それでいて酸味もしっかり感じるところは特徴的です。
フグと白子の唐揚げ煎り七味添えと一緒にいただきました。淡白な白身とスパイシーな煎り七味のバランスとベストマッチでした！
Ｓたっく
備忘録 過去振り返り
酒米 五百万石
精米歩合 80％
飲み過ぎて飲んだことすら忘れているシリーズ。
フネタロウ
紹興酒？
熱燗で。濃くてふくよかな味。
(カワダ調べ)
クメザクラ ミンゾクのサケ
日本酒度-60 酸度15
カルシスCalcisは、ラテン語で「石灰」や「石灰質の土壌」を意味する言葉。
鳥取県の久米桜酒造が手がける「カルシス 民族の酒 きもと原酒 火入れ」は、地元の風土を活かした独自の日本酒です。蔵元から半径3km以内で栽培された米を使用し、酵母無添加の生酛（きもと）造りによって醸されています。天然乳酸菌の働きによる発酵で、アルコール度数は低めの10度ながら、甘酸っぱさに加えて苦味や渋味、酸味が複雑に絡み合う味わいが特徴です。
「カルシス」はもともとにごり酒としてリリースされていましたが、今回の「火入れ澄酒」はその上澄み部分を2回火入れしたバージョン。驚異的な日本酒度（-60）と酸度（15）を誇り、他にはない独特の味わいを楽しめます。
久米桜酒造の杜氏・三輪智成さんは「この土地でしか造れない、民族の酒」と語り、その個性を最大限に活かした酒造りを追求しています。数量限定のため、興味のある方は早めにチェックしてみてください。価格は1800mlで4,180円（税込）。
miuta_takashi
度数低めウマイ
miuta_takashi
密かにスモーキーウマイ
gobujo
規格外の米で作ったお酒らしい。何も書いていない方が表のラベル。
かるいいし
酸度3.8
燗酒で頂いたがなかなかいけた
タロウ
H28BY
最近の久米桜はイロモノみたいな文脈で出てくることがあるけど、、この辺からの流れなんかな〜と思ってる。
黄色っぽい山吹色。
熟成感があるけどフルーツも入っている香り。バナナ、りんご、紅茶、ヨード、乳酸もあるかな？
甘味の輪郭がしっかりしているので常温でも美味しい。酸味が輪郭をつくってる。苦味も味わいに奥行きを作っている。
燗酒がいいだろうけど、これでも十分に美味しい。
燗をつける。
滋味深さががじんわり出ていて全体の味わいもまとまって飲みやすく美味しい。酸味と苦味が思ったよりも強く出ているのでどこか緊張感がある味わい。
これ、飲みやすいのは燗酒だけど、常温の方が好き。そっちの方がこのお酒の味わいをしっかりと感じることが出来る気がする。
このくらいの久米桜って田舎っぽい天穏ってイメージで、天穏みたいになるんかなーって思ってたので、今の久米桜飲んでなんも分かってなかったんだなって思う。
ゆきべろ(仮)
☆
これも開封してみた、味を分かりやすく言うと
「酸っぱいセメダイン」
一般で言うと角があるっていうのかな⁉️
黄れもんドオとは全くの別物🍋
アルコール分が5度だから保存にも悩む...
けどこのままじゃ自分は飲めないから
とりあえず常温放置してみよ🍶´-
#久米桜酒造
#民族の酒
#青れもんドオ
#生酛
#山田錦
#R5BY
#鳥取県
Kano
次は、久米桜さんオオカミです😁
このラベルが面白くて注文してしまいました😆
呑み口は、穀物感がしっかりとあり、ほっこりしてしまう、美味しさです😁
旨いですね～😊
Masaaki Sapporo
Kanoさん、いつもありがとうございます👍遅ればせながら500チェックインおめでとうございます🎊インパクトのあるラベル、美味しかったようで良かったですね😋
Kano
Masaaki Sapporoさん、ありがとうございます😊こちらこそ、いつもありがとうございます😊この日は、熱燗専門店にて、暖をとっていました😁この時期は、熱燗が恋しくなります😆
