yh0921
けっこうしっかり味を感じる
まっすぐな酸味もあり
お料理なしでこれだけで呑める
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
yh0921
今日は昼呑み
最初にいただいたのは可愛いラベルのお酒
優しい口当たりやけどしっかり日本酒を飲んでると思う
呑み心地よく春の穏やかな空気を感じさせてくれる
じゅんさん
島根LOVEなカウンターのおじ様と仲良くなり、熱燗を一緒に。
原材料名 米・米こうじ・ひえ
原料米 奥出雲産改良雄町
アルコール 15度
精米歩合 70％
酵母 無添加
日本酒度 ＋5
酸度 1.9
アミノ酸度 1.3
１火
じゅんさん
間に甘いの挟みます。
ジューシーでパイナップルのような甘みがあります。
キリッと冷で。
・使用米 山田錦(広島産) 60%精米
・使用酵母 島大HA-11号
・アルコール分 17度
・日本酒度 -11
・酸度/アミノ酸度 2.8/1.8
SAKE ヤシマ
じゅんさん
スキッと辛口で攻めます！旨み開く常温で。
・使用米 山田錦(島根産)70%精米
・使用酵母 協会6号
・アルコール分 15度
・日本酒度 +7
・酸度/アミノ酸度 2.1/1.7
SAKEヤシマ
じゅんさん
淡麗辛口のざるそう蓬莱。
甘いイメージが強いざるそう蓬莱からは珍しい。
この日のスターターにはピッタリなスッキリ爽快な味。
■原料米：秋田県産美山錦
■精米歩合：60%
■アルコール度数：15度
■日本酒度：+7.0
■酸度：2.1
酒のヤシマ
じゅんさん
商品コンセプトは鰻を美味しく食べる為の酒。
ウナギがないので、ピーマンの肉詰めでいただきました。
キレのある辛口！
■原料米：愛媛県産契約米松山三井
■精米歩合：60%
■アルコール度数：16度
■日本酒度：+5.0
■酸度：1.4
じゅんさん
無濾過・生もと・木桶仕込みで手間を惜しまず、時間をかけてじっくりと醸したお酒だそう。
熱燗が常温がおすすめと言われて、常温で頂きました。
いやあ、これはすごい。常温で旨みあり、雑味なし。上質な日本酒！
この竹原市の酒蔵はニッカウイスキーのマッサンの実家でしたね。観光で店先まで行ったことあります。中は入れないんですけど。
【このお酒の酒質】
●精米歩合 70％
●アルコール分 29BY 19.7度/30BY +20.5度
●日本酒度 29BY +.17.5/30BY +17.5
じゅんさん
"神力(しんりき)"は、明治時代に造られていたお米の復活米で、"亀の尾"、"愛国"とともに明治の三大品種と云われたお米。
この酒米で作ったお酒。
サラリとして酸味とキレがあり、あまり余韻が残らないので、夏の冷酒に向いてると個人的には思います。
＊使用米・・・宮城県産 神力（しんりき）
＊精米歩合・・・55％
＊日本酒度・・・-1
＊酸度・・・2.1
＊アミノ酸度・・・0.4
＊アルコール度・・・16
じゅんさん
クリーミーで甘くなめらかなのどごしで、とても飲みやすい
アルコール度高いので、要注意のお酒です。
原材料 米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、糖類
アルコール度 17度
じゅんさん
甘い、酸っぱい、辛いなど、多様な日本酒をさせてもらって最後の締めに、女将さんに勧められた、北島、御代栄 大吟醸。ワイングラスで頂きます。
通称「白大吟」。鑑評会などに出品する、最高ランクの大吟醸。
華やかな香り、上品でフルーティーな味わい、心地良い余韻。今週の最後を飾るのにふさわしい一品でした。
●原料米：山田錦
●アルコール度数：16度
●精米歩合：35％
●日本酒度：+5
●酸度：1.4
新大阪昼呑み酒場sakeヤシマ
じゅんさん
こんな特殊なのも出てくるのが、ヤシマさん。
さらに酸っぱい、というか私の経験値では歴代1位の酸っぱいお酒、舞美人のsanQ 酸がキューっと！らしいです笑
アルコール度数 16-17%
日本酒度 -9.0
酸度 6.2
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 国産米（精米歩合：60%）
酵母 蔵付酵母
新大阪昼呑み酒場sakeヤシマ
じゅんさん
開春の蔵元から、江戸時代の製法を再現して造ったお酒。精米歩合は90%と食べるお米に近く、とても甘い！そこに様々な香りと重厚感もあるお酒。
酸っぱいお酒とのセットで飲み比べてみました。
原材料 米（国産）、米こうじ（国産米）
原料米 島根県産産山田錦100%
精米歩合 90%
酵母 酵母無添加
アルコール度数 14度
日本酒度 -70
酸度 4.0
アミノ酸度 6.3
新大阪昼呑み酒場sakeヤシマ
じゅんさん
大阪秋鹿の へのへのもへじ
自営田にて無農薬有機栽培された山田錦から造られる一貫造りの酒
２０年に及ぶ試行錯誤を経て土壌改良され
秋鹿特約店のなかでも一部の店にのみ販売が許される限定酒
まあ、そうだよ．すごいんだな。。
もちろん、おいしかったよ。そう、美味しかった。
自前の水田で作っているお米使ってます。
オーガニック系って体に良いでしょう？そんなイメージ。美味しいし、希少なんだよ。芳醇でブルーチーズによく合う！それは確かです！
原料米 無農薬栽培自営田 山田錦100％
精米歩合 60％
火入 生酒
日本酒度 +10
酸度 2.5
アミノ酸度 1.8
酵母 9号酵母
保管方法 要冷蔵
備考
じゅんさん
最後は山廃仕込み、陽の光
飯米の「ヒノヒカリ」を用い、米をあまり磨かず手間のかかる古法山廃仕込み、それらの個性を楽しめるお酒
山廃ならではの香りとふくよかさ。でも、雑味なくクリアーなので、飲みやすい。
三杯目のお酒にピッタリ。
原料米 自家栽培米 ひのひかり
精米歩合 70％
日本酒度 +5
酸 度 2.4
使用酵母 協会701酵母
発酵（もろみ）日数 38日
コンディション 無濾過生原酒
酒造年度（BY） 令和4BY（2022BY）
アルコール分 17〜18度
じゅんさん
少し酸っぱみがあるけどそんなに嫌じゃない、ある意味フルーティーでジューシーな味わいのお酒。
最初の純米うすにごりが私の好みですが、その評価は食中酒として合わせた時にガラリと変わります。
合わせた．ハモと新蓮根の天ぷら。これとの相性が抜群！油物、しかも素材の味を活かしたものとの組み合わせ、是非試してください。美味しい！
原料米 : 北海道産きたしずく
精米歩合 : 70%
日本酒度 : -16
酸度 : 5.4
酵母 : S.yedo (1909)
アルコール分 : 17〜18%
じゅんさん
本日は、大倉本家フェアをヤシマさんで開催していたので、3種飲み比べを敢行。
最初の一杯。金鼓の純米うすにごり。写真1番左。
飲みやすく、やや甘めの濁り酒。つまり私のど真ん中。
とても美味しい。
そのままアテなしに飲むなら、これです。
■原料米：富山産五百万石 100％
■精米歩合：70%
■日本酒度：-3
■酸度：2.4
■アルコール度数：17度
■使用酵母：協会701号
じゅんさん
最後も夏酒、みむろ杉
香りは爽快感たっぷりラムネ風。
口当たりも爽やか、ごくごくごく！
使用米 山田錦
精米歩合 65%
アルコール度数 15度
じゅんさん
お酒足りなかったので、夏らしいの下さい、で出てきた。千峰天青 夏・純吟。
スッキリ！ごくごく！
使用米 山田錦
精米歩合 50%
度数 14度
じゅんさん
昼呑みランチセットの２種類のお酒の一つ。
コレは美味しい！って思わず言って、女将も私も大好きです。って言ってもらったやつ。
僕の一杯でちょうど空になってましたが、これはもう一回もらった呑みたい。
無濾過生原酒のフレッシュさと米の旨みがすごく良いバランスです！アルコール度高めなので、空きっ腹だとクラっときます！
アルコール度数 ： １８度
原料米 ： 輪島市産五百万石
精米歩合 ： 掛米５５% 麹米６０％