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もろはく Japanese Sake Bar

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ゆず夢茶苦茶也酔生夢死obayoしんしんSYno9875Yukkiekanokta千鳥足凜のすけ
北海道 札幌市 中央区南三条西6-1 インフィニ桂和22ビル 6F
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タイムライン

黒帯1998特別本醸造古酒
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原料米 全量契約栽培米使用 山田錦55%(兵庫県多可町中区産) 金紋錦45%(長野県下高井郡木島平産) 🟥これは2023も変わらず!すごい!! 吟醸酒混和(混和率/2割5分) アルコール度 15度 今はなき?特本 裏のラベルが劣化してるのも素晴らしい。 50度❌ツンとする 45度最高!こっからの燗冷ましも⭕️ だら燗は釧路、福司発祥? 発酵と腐敗がある、人も。
土田菩提酛✖︎生酛生酛原酒古酒
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・原料米 :群馬県産 あさひの夢 ・精米歩合:70% ・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選) ・麹歩合 :20% ・種麹  :焼酎用黄麹、白夜 ・酒母製法:菩提酛×生酛 ・酵母  :酵母無添加 ・アルコール度数:16%(原酒) ・グルコース:1.1 ・日本酒度 :+9.5 ・酸度   :3.4 ・アミノ酸 :2.3 酵母無添加を成功させるために考案した 菩提酛を掛け合わせるという独自製法。 まず、多くの菌を呼び寄せる菩提酛をたてます。次に生酛をたてますが、その生酛に野生酵母が培養された菩提酛を掛け合わせるのです。 きょうかい酵母を添加するように、生酛に菩提酛を入れ酒母とする。 かなりドライな酒質でしたので、当初の出荷予定を変更し、蔵で1年間熟成させ、頃合いをみていよいよリリース。 ぬる燗→55度 圧倒的に55度が好き 55度は醤油だしのスープ、最高! これはあっついうちにが好き お店は20:20満席、電話鳴り止まない。。
新政No.6 X-type純米大吟醸生酒
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ゴーアラウンド すごい列 開店90分前に並んで15番目という方も 新政の唯一の定番生酒。6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるラインが「No.6」である。本来、日本酒の生酒は冬から春の気温が低い時期のみ出荷される。無殺菌で酵素も失活されていない日本酒の生酒は、味わいが変わりやすいからである。しかし「No.6」は、蔵内でのマイナス5度以下の貯蔵管理体制、そして厳選された銘酒専門店のみで販売。農家毎による米そのものの出来を重視するため、原料米の品種は必ずしも一定していませんが、かならず秋田県産米か、あるいは「亀の尾」「陸羽132号」などの酒米相当の米を用いております。 精米歩合:麹米35%、掛米45% アルコール分:13度(原酒) 仕込容器:木桶 「No.6」最上級モデル「eXcellent」(豪華版)を意味するフラッグシップモデルである。磨きこまれた米を用いるため、より格調高い仕上がりであり、6号酵母の清楚にして力強い存在感を鮮やかに感じ取ることができる。6号酵母誕生当時の槽口の味わいを、90年の時を超えて想起させるように願い醸される作品だ。
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