夢茶苦茶也
甘酸っぱい
美味しい、でもガツンと来ないとおもったら１２%
精米歩合５５%
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タイムライン
夢茶苦茶也
製造２４．０６の宗玄！
甘苦旨ちょい酸
しみる美味しさ
山田錦
アルコール度数１７ど
精米歩合５５%
obayo
山田錦の純米大吟醸。加藤さん、小林さんありがとう。
obayo
北海道の酒蔵が九頭竜55使って、ちょとピリッ旨味が刺激
obayo
純米大吟醸うすにごり生酒。限定酒。ふるーてぃで華やかな甘みと旨味がくちの中にひろがり
夢茶苦茶也
精米歩合６５％
アルコール度数１８度
酸甘苦
濃い
久し振りに来た感じのお酒。
やはり、富山のお酒をもっととなりました。
夢茶苦茶也
美味しい！
シュワ感あり、爽やか甘旨。
愛山やっぱり良いけれど、あまり作られてないので、追い求めるのはほどほどに。
精米歩合５０％
アルコール度数１５度
夢茶苦茶也
微かな良い香り
甘酸旨
美味しい！
さすが純大吟
お値段どおり
夢茶苦茶也
久し振りに感激しました。
甘すぎない美味しさ。
藪原に行っているのに、こんな酒蔵があったなんて！
美山錦
精米歩合６５％
アルコール度数１６度
夢茶苦茶也
小布施がある！
しっとり美味しい。
久し振りの小布施。もっと出回って欲しい。
精米歩合５９％
アルコール度数１５度
美山錦
夢茶苦茶也
ごめんなさい、被ってしまったので、削除します。
obayo
スッキリした旨味とちょい甘感
obayo
いずみ橋、3種飲み比べ。10年古酒、新酒色々
酔生夢死
兵庫県産山田錦を使用し、
5年以上かけてじっくりと長期熟成させた
古酒のみを厳選してブレンド。
18度
山廃は伸びる
〆の一杯
まだ時間早いけど、これ以上はないから終了！
酔生夢死
原料米 全量契約栽培米使用
山田錦55％（兵庫県多可町中区産）
金紋錦45％（長野県下高井郡木島平産）
🟥これは2023も変わらず！すごい！！
吟醸酒混和（混和率／2割5分）
アルコール度 15度
今はなき？特本
裏のラベルが劣化してるのも素晴らしい。
50度❌ツンとする
45度最高！こっからの燗冷ましも⭕️
だら燗は釧路、福司発祥？
発酵と腐敗がある、人も。
酔生夢死
・原料米 ：群馬県産 あさひの夢
・精米歩合：70%
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合 ：20％
・種麹 ：焼酎用黄麹、白夜
・酒母製法：菩提酛×生酛
・酵母 ：酵母無添加
・アルコール度数：16％（原酒）
・グルコース：1.1
・日本酒度 ：＋9.5
・酸度 ：3.4
・アミノ酸 ：2.3
酵母無添加を成功させるために考案した
菩提酛を掛け合わせるという独自製法。
まず、多くの菌を呼び寄せる菩提酛をたてます。次に生酛をたてますが、その生酛に野生酵母が培養された菩提酛を掛け合わせるのです。
きょうかい酵母を添加するように、生酛に菩提酛を入れ酒母とする。
かなりドライな酒質でしたので、当初の出荷予定を変更し、蔵で１年間熟成させ、頃合いをみていよいよリリース。
ぬる燗→55度
圧倒的に55度が好き
55度は醤油だしのスープ、最高！
これはあっついうちにが好き
お店は20:20満席、電話鳴り止まない。。
酔生夢死
ゴーアラウンド
すごい列
開店90分前に並んで15番目という方も
新政の唯一の定番生酒。6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるラインが「No.6」である。本来、日本酒の生酒は冬から春の気温が低い時期のみ出荷される。無殺菌で酵素も失活されていない日本酒の生酒は、味わいが変わりやすいからである。しかし「No.6」は、蔵内でのマイナス5度以下の貯蔵管理体制、そして厳選された銘酒専門店のみで販売。農家毎による米そのものの出来を重視するため、原料米の品種は必ずしも一定していませんが、かならず秋田県産米か、あるいは「亀の尾」「陸羽132号」などの酒米相当の米を用いております。
精米歩合：麹米35%、掛米45%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
「No.6」最上級モデル「eXcellent」（豪華版）を意味するフラッグシップモデルである。磨きこまれた米を用いるため、より格調高い仕上がりであり、６号酵母の清楚にして力強い存在感を鮮やかに感じ取ることができる。６号酵母誕生当時の槽口の味わいを、90年の時を超えて想起させるように願い醸される作品だ。