あべちよ
中華そば専門 とんちぼにて
店主さんが上田市に信州亀齢を買い付けに行った時に地元の酒屋さんに勧められた銘柄だそう
R酵母は酢酸イソアミルやリンゴ酸を多く生産する酵母で、味わいもしっかりリンゴ様の甘酸っぱさ🍎
やや酸味の荒々しさはあれど、これくらいはっきりしているのも悪くない
後味もキレイでスッキリクリア
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あべちよ
中華そば専門 とんちぼにて
ずっと飲んでみたかった射美を大好きなとんちぼさんで😊
フルーティで甘いけど思っていたほど派手ではない
白桃のようなトロリとした甘さ🍑
軽やかだけど度数17度ということもあって後からガツンとくる🔨
別皿の特製トッピングを酒の肴に🍶
あべちよ
香りはバナナのようなトロピカルな感じ🏝️
微発泡のピチピチ感とやや硬めの口当たり
味わいもメロンやバナナのニュアンス🍌
フルーティで軽めながら余韻までしっかり芯がある
ペアリングはエビのチリソース🦐
あべちよ
記録
あべちよ
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あべちよ
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あべちよ
ロット 24CEC-01
2024米のファーストロット
香りはもはや白ワインのそれ
わずかに柔軟剤っぽさも（良い意味で）
味わいは赤りんご、ブラッドオレンジに近い
木桶感はそんなになかった
果実味が強かったからかな？
やや渋めの余韻が後を引く
つまみはフランス産コンテチーズ🧀
あべちよ
帰省中の実家にて
久しぶりの漢字の高千代
新潟県内限定とかいわれると普通より価値を感じてしまう
クリアな甘み
ヨーグルト系？柑橘系とも言いがたい独特の酸もある
後味はかなりスッキリで料理を引き立てる
食中酒向けの1本
あべちよ
帰省中の実家にて
この時期ならではの1本
パワフルな米の旨みとこれまたパワフルなアルコール感
度数17度！
重そうに思えてもフレッシュだからサラサラといけてしまう
危険だからほどほどに⚠️
あべちよ
柑橘系で存在感のあるグレープフルーツ様の酸味とビター感🍊
瓜系のニュアンスもあり🍈
あべらしい乳酸系の酸味も爽やか
後味もドライで個性的な食中酒
鶏ささみとモッツァレラチーズのコブサラダとペアリング🥗
あべちよ
UNITED ARROWSとのコラボモデル
油断して開けたら強発泡で吹きこぼれた🫧
ミルク感があってシルキー
バニラっぽいニュアンスもある
アフターテイストはドライでややビター
ちょっと高いけど期待通りの美味しさ
ペアリングは豚ロースのゆず味噌焼き
あべちよ
首都圏ではぜんぜん手に入らないので出張終わりの友人に蔵元で買ってきてもらいました
感謝🙏
香りは白桃のような甘さを感じる
味わいは洋梨っぽいニュアンス🍐
微細なガス感もあってフレッシュ
穏やかでシャープにキレるから食中酒にもなる
ラタトゥイユとペアリング
あべちよ
華奢でフルーティな香り
味わいは青リンゴっぽい🍏
乳酸系のニュアンスもあって爽やか
昼飲みがコンセプトなだけあってかなりライト
ガス感も程よく心地よい
つまみはさめ軟骨梅水晶
あべちよ
新年まで待てず開栓
瑞々しくフレッシュな果実感でパイナップルのニュアンス🍍
あとから杏仁っぽいコクを纏った甘さもやってくる
意外とシャープでキレの良い喉越し
つまみはホヤの酢の物
あべちよ
メロンやマスカット系の香り
チリチリのガス感が心地よい刺激
味わいはわずかに苦味を纏った柑橘系の甘酸っぱさ🍊
澱を絡めればクリームソーダのようにシルキー
地鶏塩ちゃんこ鍋と合わせた🍲
あべちよ
灑に比べるとお米由来の甘味は控えめ
比較的バランスタイプ
すっきりしていて瑞々しい
飲み疲れしない優しい旨味
食中酒にするならこちらの方が好み
つまみはニラだれ冷奴
あべちよ
スーパーにも置いてる定番
めちゃ昔からあるイメージ
香りは控えめで穏やか
味わいはドライでお米由来の甘味も少し感じる
後味にやや渋さが残るが全体的にスッキリしている食中酒
つまみはカレイの煮付け
あべちよ
鍋島のR6BY新酒🆕
リンゴ系の吟醸香🍎
新酒らしいライトなチリチリのガス感
線の太い旨味とフレッシュ感の両立がすごい
鍋島らしい華やかさはありつつそこまで派手派手ではないから料理と合わせやすい
後味もシャープ
つまみは肉豆腐
あべちよ
立喰鮨となり にて
山廃らしい多層感のある複雑味
力強い旨味
一歩間違えば苦味に感じそうなギリギリのところ
食中酒として完成度高い
酒屋でこれを買おうとは思わないから飲めてよかった
あべちよ
立喰鮨となり にて
上品な甘さ
メロンやリンゴを感じさせるモダンでフレッシュな味わい
爽やかな酸と旨味が調和している
キレは抜群というほどではないが、後味もキレイで料理を邪魔しない