酒呑みKen1
田酒3種呑み比べ
最後は純米大吟醸 山田錦 四割五分
スッキリとしながらもうっすらと甘い香りは林檎や梨系の香り
口当たりにまず広がるのはメロン系の甘味に苦味
口内から鼻に華やかな香りが抜ける
酸味は抑え目で苦味の引き締めで後口をスッキリとキレさせる
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酒呑みKen1
引き続き田酒3種呑み比べ
次は純米吟醸 秋田酒こまち
柑橘果実系の綺麗な香り
山田穂と比べてスッキリとした酸味が前面にあり、苦味は控えめでやや辛口
旨味の余韻を楽しんでいると、後口に少し甘味が出てくる
酒呑みKen1
田酒3種吞み比べに選べる一品がつけられるセットがあったので注文
選んだ品は焼き鳥山椒和え
まずは純米吟醸の山田穂
甘いフルーティーな吟醸香
バランスの良い甘味と酸味がまず広がり、旨味の奥から来る苦味で全体が引き締まる
旨味の余韻が長く続くが、苦味と酸味によりキレが良い
酒呑みKen1
今更ながら八海山の夏季限定品を入手
抑え目ながら福与かで品のある、ほんのり甘いフルーティーな香り
口当たりは辛口なのに口内には甘味が広がる
酸味は薄く苦味で引き締めてキレが良い
軽快で爽やかな飲み口と凝縮された米の旨味が両立した食中の醇酒
酒呑みKen1
華やかで甘いメロン系の香り
味わいも甘口で熟したメロンのデザート系日本酒
酸味はほとんど感じず、もの凄く奥に微かな苦味
甘味の余韻が長く続くが、ベタつきは感じない
酒呑みKen1
うっすらと甘みのあるご飯の香り
穏やかな酸味にお米の甘い旨味
余韻がいつまでも続き奥の方に微かに感じる苦味が全体をまとめる
あっさりした出汁の旨味のおでんとの相性が抜群
酒呑みKen1
華やかな果実系の香り
旨味が強く奥の方に微かに苦味
ほのかに感じる酸味でキレて炙り肉の脂をさっぱりと洗い流す
味わいしっかり目の薫酒とするか香り華やかな醇酒とするか悩みどころ
塩系の串焼きとの相性バッチリ
酒呑みKen1
穏やかなご飯の甘い香り
濃厚な米の旨味が広がりその奥に酸味
後口で苦味があって引き締め、余韻が長い
キレの良い旨辛口の醇酒
酒呑みKen1
炊き立てご飯の香りと濃厚な旨味
わずかです酸味と辛口の米の旨味
ぬる燗の関係か酸は感じず辛味前面に米の旨味が余韻長く続く
濃厚で芳醇な旨味が続く醇酒
酒呑みKen1
香りは薄いけどご飯の香り
辛味から入って甘味と濃厚な旨味にバランスの良い苦味
濃厚芳醇な旨味の余韻が長く続き、奥にある苦味で引き締める
〆鯖とのマッチングが絶妙な醇酒
酒呑みKen1
華やかでスッキリとしたマスカットの香り
酸味と甘味の奥に苦味があって引き締める
旨味の余韻が長く、軽くてキレの良い旨口の薫酒
酒呑みKen1
華やかでスッキリとした吟醸香
酸味と苦味のバランスが絶妙でキレが良い
旨味も感じるが、日本酒と言うより白ワイン寄り
辛味はあるけどその奥には甘味、だけど後口は辛味
生のフレッシュ感と無濾過原酒の味わいの深みが、肉・魚・和洋のどれにも合う
酒呑みKen1
少し熟した芳ばしい甘い香り
濃厚で芳醇な旨味がしっかりと広がり、独特な香味が鼻から抜ける
長い余韻の辛味とその奥にほんのりと甘味、旨味が厚くて苦味も強いが程よく酸味があってキレが良い
これは燗が美味しいはず
しずるが空いたら、徳利を用意して早速のぬる燗
味わいが強くなり、キレの良い辛口酒
冷やの時よりも酸味をしっかりと感じる
後口まで辛味が続いて、余韻の苦味でキレる
ぬる燗が少し冷めて常温位になるとさらに旨味が膨らんだので、実は常温で楽しむのが一番良いかも
酒呑みKen1
スッキリと華やかでメロン感の強いの香り
落ち着いた甘味に程よい苦味がバランス良くベタつかず、スッキリとキレて後味は辛口
奥からじわじわと来る苦味が全体を引き締めて、口内を洗い流す
焼き鳥のタレ串と合わせて
ちなみに塩串は、前回飲んだ百十郎の灼熱に合わせて
酒呑みKen1
華やかで甘い香りに反して、ガツンと来るしっかりとした旨味
口内から鼻に抜ける香りはやはりフルーティーで口当たりもスッキリかと思わせて旨味がこれでもかと主張してくる
生酒特有のジューシーな旨味に酸味と苦味のバランスが絶妙で、後味に苦味をプラスして全体をスッキリとまとめてくる
馬刺しとの相性が抜群な一杯
酒呑みKen1
香りはうっすらとした果実系、マスカット？
軽快でジューシーな酸味と甘味
軽いながらも旨味がしっかりしていて、奥にある苦味が全体を引き締める
酸味と旨味の余韻が長いて後味は乳酸系
バターのコクとの相性が異様に良い
蓮根とシーフードのバターきんぴらと共に
酒呑みKen1
ほのかに甘いご飯の香りに微かな燻香
お米の旨味がブワッと広がり燻製アーモンドナッツの様な深みのある苦味
裏貼りを見ると木桶絞りの文字が……なるほど
どっしりしっかりとした旨味を邪魔しない程よい酸味がキレを演出して、余韻長く味わいを楽しめる醇酒
炙り太刀魚、天然真鯛、方金頭魚のお刺身3点盛りと共に
酒呑みKen1
熟成感と果実系の若々しさが両立した芳ばしくスッキリとした香り
口当たりもスッキリとした旨味と酸味に程よい苦味
キレが良く爽やかな余韻が長く続く
上燗に付けると円やかになって旨味のボリュームが増す
芳ばしいナッツの様な香りが鼻に抜ける
酒呑みKen1
穏やかな甘みのある香り
香り同様、甘味をまず感じ、熟成の香りが鼻から抜ける
甘味もくどくなく、微かな酸味でスッキリと飲める
酸味と共に旨味の余韻が残るフルーティーな食後酒
酒呑みKen1
柑橘系の爽やかな香り
口当たりは甘酸っぱいレモン
甘味のある酸味とシュワシュワのガス感で酒精も低いためクイクイ飲める
最上級のレモンサワー？いやいや、シャンパンと言われても違和感なし
上品な味わいがカマンベールチーズ揚げにマッチする