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精米歩合55% しゃくなげの花酵母
毎日暑いですね。こちら、来福にしては薫りは控えめ、スッキリ爽やかな飲み口です。でもしっかり余韻はございます。
キンキンに冷してどうぞのヤツですね。◎
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精米歩合60% アルコール分13%(原酒)
徹底的にナチュラルな「モダン山廃」。フレッシュなガス感と自然な甘味、酸味。低アルコールに宿す穏やかな滋味、ミネラル感、透明感…。感動しました。💮
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精米歩合55%
また夏が来る。四季を楽しめる日本の、それぞれの趣を感じられるジャパニーズ・サケ。ありがたいですね。
主に焼酎に使われることの多い白麹と七号酵母とのこと。爽やかな酸味と果実味。柑橘系から白桃のようなフルーティーさと、微かな苦味を伴うミネラル感の移ろいを堪能出来ます。とっても美味しくて愉しいです。💮
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精米歩合55%
ベリーのようなフルーティーで爽やかな甘味と酸味。そしてガス感。
薫り、飲み口、後味、すべて心地よいです。美味しい、春ですねぇ。💮
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精米歩合50%
初めての黒牛さんですが変化球のレア物を頂いてしまったようです。春の限定品、年に一度、通例の山田錦ではなく雄町にて醸されているとのこと。
スッキリとしつつも、深みとコクのある味わい、切れ味の鋭い後口。澄んでいてそれでいて、力強いです。◎
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しっかりとした甘味、旨味。雑味の全く無い、綺麗で芳醇な味わい。単体でも存在感があり受けは非常に良さそう。
(脂の乗った刺身と合わせてしまったのはちと失敗か。柑橘の利いた焼き物と合わせるとか。いや或いはデザートワイン的な？)めちゃくちゃ最適TPOを考えるのが面白いお酒だと思います。
ゆきのまゆ（醸す森）純米吟醸 生酒
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精米歩合60%
苗場であり醸す森なんてステキすぎるネーミング。音楽が聴こえてきそうですね。
フレッシュなガス感に酸味と甘味がしっかりとしたスバらしいバランス。これは好きですねぇー。💮
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精米歩合65%
雫取りによるうすにごり。華やかフルーティー、繊細であり且つしっかりボディ。微発砲も心地よく美味しいです。◯
pur
精米歩合60%
まさに森のような瑞々しい青や緑を感じる飲み口から、豊潤に広がる米の甘味。
スッキリと軽い乳酸を感じつつ、奥深い広がりを感じます。
これは美味しいなぁ。💮
(一段仕込「醸す森」、お値段は張りますが呑んでみたい！)
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精米歩合50%
しっかり研かれていますね。スッキリです。
そしてそう言われれば間違いなく感じるりんごの華やかで爽やかな余韻。いろいろな料理に合わせたい。面白いですね。◯
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R4BY 純米生原酒 しずく媛
精米歩合60%
初ものらしい爽やかで若々しい飲み口。名残も軽やか、然しながら深みも感じられるポテンシャル。息吹を感じますね。
まさにはじまりの雫。◎
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茨城県産五百万石100% 精米歩合45%
令和四年の新酒ですね。語彙力無くなるくらい滅茶苦茶美味しいです。非の打ち所がないです。マジ旨い。💮
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精米歩合58%
しぼりたて、フレッシュ、そして力強い。
名に恥じぬ味わい。ガス感、苦味とも取れる青さ。
変化も楽しみたいお酒です。◎
pur
北海道の三千櫻様との協力の品。
蔵に棲む酵母も含め、もとに戻ることをお祈りします。
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スッキリですね。
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水戸駅直結、11月オープンの地酒バーに来ました。
スッキリとしながらふくよかな余韻ですね。
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短稈渡舟 精米歩合55%
青リンゴのようなフレッシュさと芳醇な味わい。ふくよかながらスッキリと消え行く余韻も美しさを感じます。美味しいなぁ。💮
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山形県産出羽燦々100% 精米歩合62%
酵母は東農大分離株
綺麗でクリアな飲み口。ファーストインパクトは少しだけ青い印象。軽い苦味。
今回は口開け冷で戴きましたが、経過も面白そうだし、温度でも表情を変えそうだ。
日本の四季で楽しめるのはありがたいなぁ。💮
pur
またまた秋めいてきました。
今年は燗でもいただきましょうかね。
季節の移ろいを感じ愉しめる、日本で良かったなぁ。
pur
精米歩合50%
開栓注意。とても元気です。
兵庫県産山田錦100%、純米大吟醸クラスの磨きです。
それでいてふくよかな甘味、スッキリとしたキレ、青リンゴのような若々しい酸、
発泡具合も相まって素晴らしいバランスのお酒ですね。
和食でも洋食でも、食事を選ばずにマッチしてくれそうです。💮