Tokiko Takahashi
Qucick note
穏やかな香りとまろやかな味わい、口に含むと徐々に辛味が広がる
味噌漬けなどの少し濃いめの味付けのお料理と相性良し
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Tokiko Takahashi
Quick note:香りは穏やかで、味わいはメロン、マスカットぽさが溢れる
Tokiko Takahashi
香:控えめながら、米の甘みが広がる
味:口当たりは柔らか、凹凸がなくスッと口の中に広がる。酸味や甘みは少なく、ニュートラルな味わい。余韻にやや苦味(ドライさ)が残る
🍴白身系の刺身、かまぼこなど
Tokiko Takahashi
香:ヨーグルトのような乳酸系、その中に梨のようなすっきりさも感じる
味:口当たりは柔らかさ、味わいにもやや苦味を伴う酸味が広がる、甘みは少なく、すっきりドライな印象
🍴フルーツ系サラダなど
Tokiko Takahashi
やや黄色みを帯びてきている
香り:開封したては若干アルコール感が立ち、発酵途中の香りを感じる。その後はちみつ、綿飴のような甘さを感じる香りへ変化する
味:口に含むと米の甘みが広がる、酸味は少なく余韻にかけてピリッとしたドライさが舌に広がる
🍴煮魚、豚の角煮などの味、旨みの濃いもの、チェダーチーズ、サラミ
温度が上がると甘みが増すので、黒蜜系の和菓子なども良さそう
追加:アメリカで買ったred pestoとの相性が良かった！
3.6
Tokiko Takahashi
Just note
泡は少し粗め、乳酸系の酸味とレモンピールのようなややビターさもでるが総評的に飲みやすい
冷製パスタなど
3.3
Tokiko Takahashi
色:ゴールデン
香:紹興酒、みりん、カラメル
味:さらっとしたテクスチャーですっと口の中に広がる、黒蜜のような甘みだがドロっと感はなく、余韻に欠けてやや苦味がでてくる、鼻から抜ける香りはカラメル感
🍴:さらっとした飲み口なので酢豚などの油がのって甘辛系のお料理などがあうかな！スイーツ系なら、ラムレーズンとの相性良し
3.5
Tokiko Takahashi
出羽燦々
やや、黄色味の感じられる色味
香:黄桃や綿飴など、熟した甘みを感じる
味:ファーストアタックでは甘みが強く感じられ、口当たりも柔らか、乳酸系の酸がやや感じられる、余韻に欠けて若干ビターさも感じられる
🍴:甘みの要素が強いので、塩味が強いものというよりかは、蜂蜜ゴルゴンゾーラピザなど少し甘み要素が感じられるものがよいかな？米の甘みとマッチするので、鰻丼など甘いタレのお料理(考え中)
温度が上がってくるとやや、やわっぽさがでてくるので、冷で飲むと良いか
Tokiko Takahashi
山田錦
まつもとらしい微炭酸感
香:すっきりとし、微かに梨などの果実味
味:水の柔らかさからくる口当たりの優しさ、舌に微炭酸さが広がる、酸味もややでてくるが味わいの優しさの方が勝る。中〜余韻に欠けて少しビターさが残る。
🍴微炭酸でリフレッシュ感があるため、魚介類との相性が良さそう。口当たりの柔らかさから、少しオイルを多めに使ったホタテのカルパッチョなどと相性良🙆♀️また辛口のフィニッシュはピリッと山椒の効いた麻婆豆腐なども良いかな😊
Memo:肉類よりかは、魚介系(和に限らず)
Tokiko Takahashi
香:きのこ系
味:香りの割に味わいはスッキリしている、みりんさ甘みはあるけどスッキリしている
3年熟成
3.5
Tokiko Takahashi
香:クリーン、若い干し葡萄
味:まだまだ若い感じ
未設定純米吟醸
Tokiko Takahashi
香り:梨や青リンゴのようなスッキリさ
味わい:水々しさ、クセがなく、苦味や酸味も少なくシンプルな味わい
3.5
Tokiko Takahashi
香:綿飴、優しい米感
味:優しい甘み、雑味がなく、優しいぶどう感、優しいビター感がある
Tokiko Takahashi
香り:レモンやライムのようなシトラス
味:微発泡、甘みはほぼなく、酸味→スッキリ苦味に繋がる
夏に良い☀️
3.9
Tokiko Takahashi
香りは華やかではないが桃っぽい果実らしさ
味わいは、口当たりまろやか柔らかい酸味と苦味が広がる
3.8
Tokiko Takahashi
色合い:ゴールデンイエロー
香:白い花、リースリングのような白ブドウ
味:優しい酸がアタックに感じるが、すぐにはちみつのような甘味が広がる、後味にかけて微かな苦味が出てきて複雑みも感じる
最近飲んだ日本酒の中ではNo1☝️
Update:開封から約4ヶ月、冷蔵庫の中で眠らせていたら、カカオぽさが増してなんなら、開けたてよりも美味しくなっていた😳😳
4.2
Tokiko Takahashi
香:香りは控えめであるがヨーグルトなどの乳酸系
味:ややざらつきもあるまろやかさを感じる舌触り、米の甘みを感じるが、すぐにキレのある後味に変わる
個人的にはドロっとさが得意でないため、氷を入れて飲むとちょうど良い🙆
2.8
ラッシー的な舌触り、微かな甘みがあるのでグリーンカレーなどには合うかもしれない
Tokiko Takahashi
・香り:養命酒、アニス、カラメル、
・味:ファーストアタックは柔らかく、徐々に苦味が出てきて後味はキリッとしている
冷酒では、角が立ち少し飲みにくい印象
燗にするとまろやかになる
古酒の割に、味わいがシンプルなのでコクや甘みがしっかりある食べ物(思い切ってカラメル系のスイーツなど)と合わせると良さそうです🙆♀️
ベリージャム系とクラッカーと合わせたら思いの外、グッドペアリングでした！
Usdate:フレッシュな桃と合わせたらファーストアタックがスッキリとし、後味に深みを感じて合う🍑
Tokiko Takahashi
香:白桃や綿飴のような優しい甘み
味:やわらかな甘みが広がり、乳酸系の酸味もやや感じるが、酸味や苦味は少なく飲みやすい
おすすめペアリング:果物のサラダや、冷製パスタなど🍑🥗
Tokiko Takahashi
りんご、梨などのすっきりした香り
味わい: 米の厚みがあって、力強さがある
お肉などと合わせても負けない力強さ