Tokiko Takahashi
香り 穏やか
味 シンプルながら米の旨みがあり、甘みがふわっも感じられるが辛口ドライさの余韻に繋がる
刺身、少しコクのあるソースでも良いか
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Tokiko Takahashi
香り 穏やか
味 柔らかい乳酸系の酸が際立つ、甘酸っぱい系
トマトベース
Tokiko Takahashi
香り マスカット系
味 ファーストアタックは米の柔らかさがあるがドライさが余韻まで続く 冷で出す
Tokiko Takahashi
香り 穀物系、フルーティー系ではない
味 うまみ多い、酸味は穏やか
煮込み料理系
未設定純米吟醸
Tokiko Takahashi
香: 穏やか
味わい:米の甘み、鼻から少しアルコール感が抜けてfishy smellをtake offしてくれる
甘みが味噌の甘み旨味とと合うかな
Tokiko Takahashi
活性にごり
香 マスカット系
味 乳酸系のうまみ、味わいが濃い、温度が上がると甘みが増す
Tokiko Takahashi
香り 青リンゴ、さっぱり系、フレッシュフルーツけい
味 口当たり柔らかで優しい酸味と柔らかい苦味がある、余韻まで力強く結構長く続く
Tokiko Takahashi
桜酵母純米大吟醸38
香り:野生ぽさを感じる、綿飴感
味:口当たり柔らかで、綿飴のような優しい甘さ、徐々にビターさが広がる
お猪口かぐい呑みがおすすめ
3.6
Tokiko Takahashi
Quick note
冷
米の甘み
酸味もやや出ている、少し鈍なイメージ
50℃
鈍感さがキリッとして、酸味がなくなり飲みやすくなる
Tokiko Takahashi
Quick note
梨のようなすっきりさ
微炭酸、ピンクグレープフルーツのようなビターの中に甘みのある良い酸が余韻まで続く
Tokiko Takahashi
Quick note
やや黒糖ぽさ
米の甘みや豊かさを感じる、ドライさはあるが、全体的に優しい印象
Tokiko Takahashi
Quick note
シトラス系、ピリッとしてる辛口感もあり、
温燗でもいけるか
Tokiko Takahashi
レシピNo.008 生原酒
口に含むと米の柔らかさを感じるが、すぐにオレンジピールのようなビター感のあるドライさに変わる、旨みも伴いとても美味しい
鼻から抜ける酵母の生きている感
4.3
未設定特別純米
Tokiko Takahashi
Quick note
穏やかなな米の甘み、口当たり柔らか、尖った酸や苦味はないが、穏やかなビターさが余韻にかけて続く、フィニッシュに乳酸系の酸がでてくる
しっかりとしたボディなので、ポークのグリルなどお肉系も合いそう
Tokiko Takahashi
Quick note
メロンのような青くささのるフルーツ
ボディはミディアムで余韻は短め
合わせる料理は、野菜のグリル＋バジルソースなど？
Tokiko Takahashi
Qucick note
穏やかな香りとまろやかな味わい、口に含むと徐々に辛味が広がる
味噌漬けなどの少し濃いめの味付けのお料理と相性良し
Tokiko Takahashi
Quick note:香りは穏やかで、味わいはメロン、マスカットぽさが溢れる
Tokiko Takahashi
香:控えめながら、米の甘みが広がる
味:口当たりは柔らか、凹凸がなくスッと口の中に広がる。酸味や甘みは少なく、ニュートラルな味わい。余韻にやや苦味(ドライさ)が残る
🍴白身系の刺身、かまぼこなど
Tokiko Takahashi
香:ヨーグルトのような乳酸系、その中に梨のようなすっきりさも感じる
味:口当たりは柔らかさ、味わいにもやや苦味を伴う酸味が広がる、甘みは少なく、すっきりドライな印象
🍴フルーツ系サラダなど
Tokiko Takahashi
やや黄色みを帯びてきている
香り:開封したては若干アルコール感が立ち、発酵途中の香りを感じる。その後はちみつ、綿飴のような甘さを感じる香りへ変化する
味:口に含むと米の甘みが広がる、酸味は少なく余韻にかけてピリッとしたドライさが舌に広がる
🍴煮魚、豚の角煮などの味、旨みの濃いもの、チェダーチーズ、サラミ
温度が上がると甘みが増すので、黒蜜系の和菓子なども良さそう
追加:アメリカで買ったred pestoとの相性が良かった！
3.6