ムヒーン
7月最後は辛口で〆
お気に入りの千代むすび こなき純米 今回は山田錦の辛口。川中島幻舞の対極にあるお酒かな
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
ムヒーン
栓を開けると、フレッシュでピチピチ、僅かに発泡、ほど良いブーケ。
特純山田は幻舞の中ではくせのないすっきり系。少し常温に戻して、ワイングラスが似合います。
甘み、旨味、酸味のバランスが素晴らしい。最後は幻舞特有の苦みがほんのり、後味もクリア。
日が経つと、徐々に濃い旨味が増す印象。味わいのグラデーションを楽しめ、女性にもお勧め。
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クラフトサケブリュワリーの中で唯一どぶろく専門のハッピー太郎醸造所。味噌屋や麹屋としても活躍されているのもあり、日本酒とハイブリッドで独特な麹づくりにも引き込まれます。
そんなハッピー太郎醸造所のある滋賀県は、琵琶湖を中心とした独特の発酵文化が色濃く残っている地域。その滋賀の発酵文化を代表する「なれずし」の発酵に着目し、なれずし由来の乳酸菌を活用したどぶろくに挑戦しました。
生?系酒母さながら、まず乳酸菌を湧かした後に、601号と701号酵母を添加してつくっています。
ハッピー太郎醸造所流の力強い麹づくりによって、南相馬の根本有機農園のお米”雄町”の味わいをギリギリまで引き出しつつ、IDAHO7、SIMCOE、CHINOOKをブレンドしてドライホップ。
微生物たちの発酵によりノスタルジーで魅惑的な香りが引き出され、桃やあんずのようなフレーバーに。味わいは、乳酸菌が生み出す弾けるような唯一無二の酸味とお米のうまみが感じられる仕上がりに。どぶろくのスムースな口あたりと発酵由来の微発泡感も特徴的です。
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ストロベリーラベルは、岩手のぎんおとめと
岩手県酵母ジョバンニの調べの組み合わせで、
醸しました。「おだやかでゆったりとした酔い心地の喜びを広げるようなお酒」
淡く甘みのある香りが穏やかに広がり、
しっかり感じられる米の旨み、爽やかな酸味、
そして切れの良いスッキリとした味わいです。
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田酒 純米吟醸 古城乃錦
「古城乃錦」（こじょうのにしき）とは、使用米「古城錦」に由来します。
古城錦は、1968年に青森県が、酒米「五百万石」と青森県産「青系50号」を交配させて開発した青森県初の酒造好適米です。
1年ねかせしまいましたが美味しいです。
ムヒーン
笑四季が日常楽しめる
価格と味わいの
両立を目指し提案する
定番酒としてスタートさせた
コンテンポラリーシリーズ
「Sensation」
白ラベルは
柔らかな酸のやや甘口。
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日本酒名：産土 山田錦 720ml
生産者：花の香酒造
特定名称：純米吟醸
米品種：菊池川流域和水町産 山田錦
生産地：熊本県
アルコール度数：13％
使用酵母：熊本9号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
精米歩合：麹米55％, 掛米55％
醸造年度：令和5年
商品CD:5189
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甘いメロンのような香りとジューシー・フルーティーな味わい。
五百万石ならではの、すっきりとしたキレ。
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『Ashiri(アシリ)』はアイヌ語で「新しい」を意味する言葉。穏やかに感じるライチの様な香りが心地よく、口に含むと柑橘系を思わせる爽やかな酸が駆け抜けていきます。余韻に残るほのかな苦みがバランスよく、軽快に飲み進められる夏酒です。
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白那 スパーリング 12％
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秋田県産「酒こまち」を使用した純米吟醸。上品な香りで、桃のような甘味と旨味で、とてもまとまりの良い濃醇甘口な味わい。
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発泡あり、まさに米のジュース このクオリティーで1540円! 町田酒造コスパ良しです。
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栗山町の小林酒造さんにて、蔵元限定酒を購入
辛口 精米歩合70%
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「何気ない１日を特別な日にするお酒」をテーマに、白ワインをイメージしてつくられたスパークリング清酒。通常の日本酒より高い酸と、ほのかな甘み が特徴です。
ネーミングにもある「太陽色」はお酒そのものの色を示しています。太陽のような爽やかな色を連想させる色合いが特徴です。
＜酒質タイプ・おすすめの飲み方＞
爽やかな酸味のスパークリング清酒。冷やしてお飲みください。
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もったいなくて生酒なのに半年寝かせてしまいました。酸味あり、発泡あり、旨味あり、大人のエナジードリンクです!
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伸び上がるような爽やかさ且つジューシーさを兼ね備えた心地良い飲み口。
例年よりクラシックさを持ち合わせた仕上がり。
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町田酒造
スペック非公開 無濾過生
【七蔵オリジナル】2024SS
日本酒度：非公開
酸度：非公開
原料米：非公開
精米歩合：非公開
ｱﾙｺｰﾙ度：16～17％
容量：720ml
【コメント】
「町田酒造」の文字を反転させた裏ラベル、通称『裏町田』。オリジナルのお酒です。スペック・酒質成分は非公開ですが、抜群のコストパフォーマンスで、即完売必至の大人気酒。
ムヒーン
一度飲んだら忘れられない、フレッシュでフルーティなしぼりたての生原酒。