ジョナジョナ
暖かいので春っぽいお酒。
丸みのある華やかで甘い香り。かろやかな甘さがシュワっとした炭酸に乗っかり、複雑で奥行きのある酸味があふれる味わいは春の生き物の鮮烈な活力を思わせる。
花粉さえ無ければ最高の時期なのだが。
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ジョナジョナ
稲とアガベプロデュースとでもいうべきか、クラフトじゃない日本酒を土田酒造が共に醸したお酒。BY2022。
秋田県産の自然栽培ササニシキで精米90%、酵母無添加生酛というシン・ツチダを思わせる造り。
まったり甘いバナナのような香り。とろりとした強い甘味と深いコクが豊かな酸味に支えられており、旨味と共にじんわり残る余韻にため息が出る。素敵な味わい。
やはり濃醇な味わいの方が豊かさや恵を感じられる気がする。
ジョナジョナ
「こざえもん」と読む岐阜のお酒、お米は岐阜で42年ぶりに開発された品種らしい。
しっとりしたマスカット的な香り。まろやかで透明感のある甘味と控えめな酸味で、旨味も感じられるが全体的に軽快な飲み口。暑い日にスイッと飲むのも良さそう。
調べたら蔵は1702年創業とのこと。まだ知らない銘柄がたくさんありそうだ。
ジョナジョナ
土田酒造のユナイテッドアローズコラボ企画、麹99%で6号酵母で活性にごり生原酒。とにかく気になる。
まったりと甘い香り。一方で口当たりは柑橘のようにキリッとしてフルーティな酸味とシュワシュワ感が表立ち、火入れ版とはかなり違う味わい。にごりを含めればマイルドになる。
甘辛い料理や刺身と合いそう。
ジョナジョナ
レトロなラベルのお酒。冷やしてみた。
淡いすっきりした果物の香り。水のようにスッと入る口当たりで、淡麗なリンゴのような味わい。料理の引き立て役で魚介類と相性がいいと思う。いつの間にか空いているタイプ。
ジョナジョナ
稲とアガベのどぶろく、しかも酵母無添加の菩提酛。つい手に取ってしまった。
パン酵母の気配もあるお米の甘酸っぱい香り。口に含むと豊潤だがくどさの無い甘酸っぱさと複雑な含み香が微炭酸と共に広がる。どぶろくの豊かな味わいの中に上品さもあって洗練された感じ。
マイタケの天ぷらが余計に美味しく感じられた。
ジョナジョナ
2年前にこれの6号酵母版だけ買ったが、その反省を活かして6号と7号両方入手。
ラベルレスだがビンの色が違うので区別できる。
青リンゴやバナナ系のすっきりした香り。フルーティな甘味と酸味で口当たり良く、微かな炭酸のアクセントがある。きれいな旨味がやんわり余韻を残すことで料理を新鮮な味わいで楽しめる。
うまく巻けなかっただし巻き卵も許せる。
ジョナジョナ
岐阜以外ではほとんど栽培されていないハツシモという飯米でつくられた珍しいお酒。
ゆったりした甘い香りで色は熟成とは違う系統でやや飴色。しっとりした甘味と豊かな旨みが美味しく、じんわり残る余韻がいい。ピッチピチといっても発泡はなく酸味は少ないので人を選ばない。
昼食抜きだったけど、飯米ならこれがご飯の代わりでいいか。
写真があると農家さんと酒蔵さんへの感謝が増しますね。
ジョナジョナ
蔵のある町内で収穫されたお米でつくられた超地元酒。品種は玉栄。名前より絞り方が目立っているラベルが特徴。
お燗推奨だが冷やして。
香りはそれほどなく、甘くはないがまろやかな口当たり。麹の含み香が立ち、これでもかというほどの旨味が押し寄せてじっくり余韻を残す。
料理と合わせたいタイプ。辛口の玉川といった感じ？
ジョナジョナ
そういえば飲んでいなかった獺祭。これは磨き45%の純米大吟醸。
生酒のフレッシュな香りと軽快できれいな甘さ、上品な旨味が無難にまとまっている。繊細な味の料理と相性がよさそう。
ジョナジョナ
菩提酛からつくられた自然酒。これは生きた酵母による発泡が特徴。ガスのためなかなか開けられない…
ヤクルトのような優しい甘さと爽やかな酸を思わせる香り。控えめなお米の甘味としっかりした炭酸、乳酸系の心地よい酸味がひとつになり、すでに上等なサケサワーができている感じ。
濃いめの料理と合いそう。筑前煮はちょうどよかった。
ジョナジョナ
土田酒造の新酒はいわゆるくず米を使った挑戦的なお酒。
さわやかなバナナやメロンの香り。透明感のある甘味ときれいな酸味が一呼吸おいて広がり、ほのかな余韻を残してフッと引いていく。
料理に合わせてもデザート感覚で飲んでも美味しい。
試行錯誤があったのかもしれないが、この完成度ならくず米とは呼ばせない説得力がある。
ジョナジョナ
当て字でどぶろくと読む、長野のお酒。
酒母のような甘酸っぱい香りで、どろどろしたお米の中に泡が浮かんでいる。
口に含むとお米の素朴な風味が立ち、優しくしっかりした甘味は、キリッとした酸味や炭酸によって豊潤さを増している。
アルコールが日本酒の1/3ほどしかなく、単純計算でいつもの3倍飲める。
ジョナジョナ
くどき上手の新酒、純米大吟醸。
生酒の甘さをまとった吟醸香。華やかで蜜のような甘味とジューシーな酸味がいっぱいに広がる。後味はさっぱりしていてスルスル飲んでしまう。
正月に買った時がちょうどいい時期だったかな。めでたい時のお供にしたい。
ジョナジョナ
レトロなラベルの雨後の月。9号酵母使用の無濾過生原酒。
爽やかな香りと甘さは果実のようで、渋味と酸味が一緒に広がっていく様子はリンゴを丸かじりした時の味わいに似ている。旨味とアルコールの飲み応えで満足度も高く、後味はスッキリで料理と合わせやすい。
十三夜とは違う方向で美味しい。
ジョナジョナ
「こんてき」と読む伏見のお酒。定められた農場の山田錦のみを使用しているとのこと。
メロンのような甘い香り。しっとりした甘味と控えめながらフレッシュな酸味で口当たりまろやか。ジューシーさのある旨味と原酒ならではのアルコールが飲み応えを持たせている。
肴は牛ゴボウ炒め、よく合う。
ジョナジョナ
いいこと起きろという煩悩を込めて開栓。これは無濾過生酒。
まったりとメロンのような香り。まろやかな甘さが酸味に厚みを持たせており、豊かな旨味が重なってしっかりした味わいをつくる。後味は少なめ。
アテは脂がバッチリ乗ったニシンの刺身、タコ刺し、揚げゴボウ。どれも美味しく食べられる。
いいこと起きたな。
ジョナジョナ
全量雄町で、生米を使ったそやし水で仕込まれた菩提酛のお酒。
冷たい常温で。
特に香りは無い。辛めの口当たりと爽やかな酸味は慣れた日本酒と同じだが、旨味と芯のある苦味がはっきりとせり上がって来る。後味は硬さのある風味で少し納豆のような含み香が立つ。
お燗にすると豊かな甘酸っぱい香りが立って骨太な飲み応えとなり、じんわりした旨味の余韻が現れる。
どうなってるか分からないがすごい。
ジョナジョナ
有名なシリーズのお酒を試してみる。助剤等無添加、木桶仕込など、相当なこだわりが込められている。
赤ブドウの奥の方の香り。なんのこっちゃ。ほのかな甘味がふっと広がり、しっかりめの酸味と渋味によって赤ワインを思わせる味わい。食後に飲んだが、和洋問わず料理と合わせてもいいかも。
味は覚えてないけどNo6とは違うタイプ、のはず。
ジョナジョナ
光栄菊の清海（スカイ）。海なのか空なのか…
ほのかに甘い香り。炭酸の舌触りとまろやかな甘味が優しく広がり、柑橘系の酸味が爽やかなアクセントになって旨味を押し上げている。
フルーティなだけじゃない辺りはさすが。