ジョナジョナ
赤色酵母由来の綺麗な色を、独自の手法で濁らせること無く残したお酒。
冷やして。
甘酸っぱさを感じる香り。炭酸の感触と濃醇でまろやかな甘酸っぱさが合わさってイチゴ酒のような味わい。それでいて麹の風味もあり、ヒジキの煮物とも合わせられる。
キンキンに冷やした方が好きだな。
特別な時と、特別にしたい時に。
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ジョナジョナ
雪水仕込み、精米90%、もち米四段仕込み、一回瓶火入れと属性が多いお酒。裏ラベルもすごいことになっている。
ヤミとは野生味の「野味」で、やましいことは無い。
冷やして。
豊かなバナナ系の香り。新潟らしからぬじゅわっとする芳醇な甘さがどっと押し寄せ、酸味と旨味の複雑な味わいがその甘味を引きずってのそのそ歩いていく感じ。かすかな苦味がいいアクセントでヤミの手柄。
雪を見ながら飲むことを目標にしてみるか。
ジョナジョナ
利根錦の蔵より、踊っているシリーズ第二弾「ダンサー」。高い麹歩合で低アルのお酒。
冷やして。
頭の奥まで届く芳香というか、ややマッキー的な雰囲気の甘い香り。まろやかでしっかりした甘味と穀物的な硬さのある複雑な風味が特徴。酸味で味の輪郭がはっきりし、旨味も充分あって満足感があるが後を引かない切れ味。
これは飲んだことがない味わいかも。
ジョナジョナ
無添加生酛ならではの予期せぬ仕上がりを楽しむお酒。
冷やしてみた。
ほんのりビネガー感のある爽やかな香り。軽やかに広がる甘味に続いて鮮烈でコクのある酸味が現れて目が覚める。重すぎない飲み口とさっぱりした後味で料理と合わせてもいい感じ。今日はアジの刺身で。
飲んでいる間は梅雨が明けた気分。
ジョナジョナ
「どうかん」と読む銘柄、「ふじ」蔵で作られているとのこと。
十水仕込は普通より少ない水で作る江戸後期の手法。
リンゴやさっぱりしたバナナの香り。少し啜ればとろっとした濃厚な甘味と、それを押し上げるような豊かな酸味、じんわり響く旨味がやってきてしっとり余韻を残す。
いいお酒を見つけた。
ジョナジョナ
何となく手にしたが、愛山100%で酵母無添加、無濾過生原酒とあり期待が高まる。
フレッシュで穏やかなバナナ系の香り。甘酸っぱい味わいでキュンと来る感じ。柑橘のような酸味の余韻がじんわり残り、消えるとまた一口欲しくなる。裏面の「追いかけたくなるお酒」がとてもよく分かる。
屏風のようなラベルだがモダンな味わいのお酒。
ジョナジョナ
冩楽の純米吟醸、一回火入れ。
上品な甘い香りがふんわりと広がる。口当たりは静かだが、一呼吸置いて芯のある瑞々しい甘さと豊かな酸味が現れる。精米50%ながら旨味も充分あり、しっかりと日本酒。
休みが終わる憂鬱が余韻と共に消えていく…なんて都合のいいことは無いが、いい時間を過ごすことができる。
ジョナジョナ
20年振りに復活した自社酵母と山田錦で造られたお酒。ラベルがかわいい。
軽快な甘い香り。味わいも爽やかなリンゴのような甘酸っぱさで、後味はほんのり渋味があってすっきり切れる。
暑い日やじめじめした日にぴったりの味わい。
ジョナジョナ
相当なこだわりを持って育てられた山田錦を使ったお酒。
芳醇さを感じる香り。熟成感と穀物の風味を伴うほのかな甘味。コクのある旨味だがキレは良く、くどさは無い。
料理を美味しくするタイプのお酒。
ジョナジョナ
コシヒカリで精米90%、一回火入れのお酒。
冷やしてみた。
やや穀物系の甘酸っぱい香り。しっとりした甘味と豊かな酸味で、ジューシーな旨味が余韻となって贅沢さを演出している。
熟成させてもよさそう。
ジョナジョナ
「たびか」と読む。瓶火入れのこだわり。
生酒の雰囲気もあるメロンのような香り。すっきりした口当たりで、芳醇な酸味と旨味がバランスよく合わさって飲み応え十分。
料理と合わせて美味しい。
ジョナジョナ
利根錦の低アル原酒。QST（量子科学技術研究開発機構）のシールが貼ってあるのは、おそらく輸出用酵母QC13が使われているからだろう。
ラベルのとおり冷やして。
さっぱりと甘味のある香り。とろっと甘酸っぱい味わいで、甘味と余韻にコクも感じられる。少し熟成したかな？
フルーティだが魚と合わせても全く違和感が無い。
永井本家は小さい蔵で生産量も少ないけど面白いお酒があって楽しい。
ジョナジョナ
確か季節限定のお酒。この蔵は初めてかも。
生酒らしい甘い香りで、ほんのりラムネやキノコも感じられる。ジューシーでとろっとした甘味とパイナップルに似た含み香。ワイングラスで飲んでもいいタイプの味わい。
ジョナジョナ
写真は無いがしっかりにごりのあるお酒。
うっすらカルピス的な香り。硬めの口当たりでシャープな酸味と淡麗な旨味。見た目とは裏腹にドライな味わいで、色々な料理と合わせられる。
ジョナジョナ
「げんさい」と読む末廣の別銘柄。
芳香が濃厚に漂う。とろみのある甘味と豊かな酸味、そしてどっしりした旨味。末廣より全体的に力強い味わい。これは好きなタイプ。
ジョナジョナ
彗で「シャア」と読ませるお酒。分かる人は楽しいかも。1801号酵母で直汲。
冷やしてみた。
すっきりしたリンゴ系の香り。軽快な口当たりと控えめでソリッドな感じの酸味が若いフルーツを思わせる。じわりと現れる旨味と苦味のアクセントが食事を美味しくしてくれる。アテはブリ大根。
ジョナジョナ
春めいてきたのでそれっぽいお酒。「たおやか」を目指している蔵で、意味はしなやかで優しいさまとのこと。
特に記載が無いけど透明な瓶なので冷やしてみた。
すっきりしつつ華やかな甘い香り。しっとりした甘味と軽快なキレのある酸味、ゆったり残る旨味がいい感じ。
静かに花見をするならお供にぴったり。
ジョナジョナ
森嶋のモダンクラシック。純米大吟醸はあまり選ばないけど無濾過生原酒が気になった。
軽快な吟醸香。まろやかで透明感のある甘味とピチピチした感触に、優しい酸味と上品な旨味の余韻。とてもきれいにまとまっている。
マグロのヅケ、照焼きチキン共によく合う。
ジョナジョナ
酵母無添加で菩提酛作りのお酒。お米は雄町。
常温ではヨーグルト系の甘酸っぱい香り。ドライ過ぎない口当たりで旨味と酸味は十分あってバランスが良い。
お燗にすれば乳酸の香りが立ち、コクのある甘さと豊かで深い旨味が楽しめる。
単独でもよく、料理も新鮮に味わえるオールラウンダー。