ジョナジョナ
20年振りに復活した自社酵母と山田錦で造られたお酒。ラベルがかわいい。
軽快な甘い香り。味わいも爽やかなリンゴのような甘酸っぱさで、後味はほんのり渋味があってすっきり切れる。
暑い日やじめじめした日にぴったりの味わい。
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ジョナジョナ
相当なこだわりを持って育てられた山田錦を使ったお酒。
芳醇さを感じる香り。熟成感と穀物の風味を伴うほのかな甘味。コクのある旨味だがキレは良く、くどさは無い。
料理を美味しくするタイプのお酒。
ジョナジョナ
コシヒカリで精米90%、一回火入れのお酒。
冷やしてみた。
やや穀物系の甘酸っぱい香り。しっとりした甘味と豊かな酸味で、ジューシーな旨味が余韻となって贅沢さを演出している。
熟成させてもよさそう。
ジョナジョナ
「たびか」と読む。瓶火入れのこだわり。
生酒の雰囲気もあるメロンのような香り。すっきりした口当たりで、芳醇な酸味と旨味がバランスよく合わさって飲み応え十分。
料理と合わせて美味しい。
ジョナジョナ
利根錦の低アル原酒。QST（量子科学技術研究開発機構）のシールが貼ってあるのは、おそらく輸出用酵母QC13が使われているからだろう。
ラベルのとおり冷やして。
さっぱりと甘味のある香り。とろっと甘酸っぱい味わいで、甘味と余韻にコクも感じられる。少し熟成したかな？
フルーティだが魚と合わせても全く違和感が無い。
永井本家は小さい蔵で生産量も少ないけど面白いお酒があって楽しい。
ジョナジョナ
確か季節限定のお酒。この蔵は初めてかも。
生酒らしい甘い香りで、ほんのりラムネやキノコも感じられる。ジューシーでとろっとした甘味とパイナップルに似た含み香。ワイングラスで飲んでもいいタイプの味わい。
ジョナジョナ
写真は無いがしっかりにごりのあるお酒。
うっすらカルピス的な香り。硬めの口当たりでシャープな酸味と淡麗な旨味。見た目とは裏腹にドライな味わいで、色々な料理と合わせられる。
ジョナジョナ
「げんさい」と読む末廣の別銘柄。
芳香が濃厚に漂う。とろみのある甘味と豊かな酸味、そしてどっしりした旨味。末廣より全体的に力強い味わい。これは好きなタイプ。
ジョナジョナ
彗で「シャア」と読ませるお酒。分かる人は楽しいかも。1801号酵母で直汲。
冷やしてみた。
すっきりしたリンゴ系の香り。軽快な口当たりと控えめでソリッドな感じの酸味が若いフルーツを思わせる。じわりと現れる旨味と苦味のアクセントが食事を美味しくしてくれる。アテはブリ大根。
ジョナジョナ
春めいてきたのでそれっぽいお酒。「たおやか」を目指している蔵で、意味はしなやかで優しいさまとのこと。
特に記載が無いけど透明な瓶なので冷やしてみた。
すっきりしつつ華やかな甘い香り。しっとりした甘味と軽快なキレのある酸味、ゆったり残る旨味がいい感じ。
静かに花見をするならお供にぴったり。
ジョナジョナ
森嶋のモダンクラシック。純米大吟醸はあまり選ばないけど無濾過生原酒が気になった。
軽快な吟醸香。まろやかで透明感のある甘味とピチピチした感触に、優しい酸味と上品な旨味の余韻。とてもきれいにまとまっている。
マグロのヅケ、照焼きチキン共によく合う。
ジョナジョナ
酵母無添加で菩提酛作りのお酒。お米は雄町。
常温ではヨーグルト系の甘酸っぱい香り。ドライ過ぎない口当たりで旨味と酸味は十分あってバランスが良い。
お燗にすれば乳酸の香りが立ち、コクのある甘さと豊かで深い旨味が楽しめる。
単独でもよく、料理も新鮮に味わえるオールラウンダー。
ジョナジョナ
暖かいので春っぽいお酒。
丸みのある華やかで甘い香り。かろやかな甘さがシュワっとした炭酸に乗っかり、複雑で奥行きのある酸味があふれる味わいは春の生き物の鮮烈な活力を思わせる。
室温に戻ると甘味がぐっと引き立ってくる。
花粉さえ無ければ最高の時期なのだが。
ジョナジョナ
稲とアガベプロデュースとでもいうべきか、クラフトじゃない日本酒を土田酒造が共に醸したお酒。BY2022。
秋田県産の自然栽培ササニシキで精米90%、酵母無添加生酛というシン・ツチダを思わせる造り。
まったり甘いバナナのような香り。とろりとした強い甘味と深いコクが豊かな酸味に支えられており、旨味と共にじんわり残る余韻にため息が出る。素敵な味わい。
やはり濃醇な味わいの方が豊かさや恵を感じられる気がする。
ジョナジョナ
「こざえもん」と読む岐阜のお酒、お米は岐阜で42年ぶりに開発された品種らしい。
しっとりしたマスカット的な香り。まろやかで透明感のある甘味と控えめな酸味で、旨味も感じられるが全体的に軽快な飲み口。暑い日にスイッと飲むのも良さそう。
調べたら蔵は1702年創業とのこと。まだ知らない銘柄がたくさんありそうだ。
ジョナジョナ
土田酒造のユナイテッドアローズコラボ企画、麹99%で6号酵母で活性にごり生原酒。とにかく気になる。
まったりと甘い香り。一方で口当たりは柑橘のようにキリッとしてフルーティな酸味とシュワシュワ感が表立ち、火入れ版とはかなり違う味わい。にごりを含めればマイルドになる。
甘辛い料理や刺身と合いそう。
ジョナジョナ
レトロなラベルのお酒。冷やしてみた。
淡いすっきりした果物の香り。水のようにスッと入る口当たりで、淡麗なリンゴのような味わい。料理の引き立て役で魚介類と相性がいいと思う。いつの間にか空いているタイプ。
ジョナジョナ
稲とアガベのどぶろく、しかも酵母無添加の菩提酛。つい手に取ってしまった。
パン酵母の気配もあるお米の甘酸っぱい香り。口に含むと豊潤だがくどさの無い甘酸っぱさと複雑な含み香が微炭酸と共に広がる。どぶろくの豊かな味わいの中に上品さもあって洗練された感じ。
マイタケの天ぷらが余計に美味しく感じられた。
ジョナジョナ
2年前にこれの6号酵母版だけ買ったが、その反省を活かして6号と7号両方入手。
ラベルレスだがビンの色が違うので区別できる。
青リンゴやバナナ系のすっきりした香り。フルーティな甘味と酸味で口当たり良く、微かな炭酸のアクセントがある。きれいな旨味がやんわり余韻を残すことで料理を新鮮な味わいで楽しめる。
うまく巻けなかっただし巻き卵も許せる。