さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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つかつ
すいません3軒目ででろでろに酔っ払っていたので美味しかったことしか覚えていません。あと山廃固有の乳酸感もすごく主張してきたわけではなかったような記憶です。
つかつ
生酒由来の果実感に、米の芳醇な香り、絶妙な乳酸感のバランスがとても良い。もったいなくてセラーで長期間寝かせてしまったけど、良いお酒はきちんと保管すれば一年程度では負けないことがよくわかりました。
白桃、マスカット、上新粉、白玉団子、杏仁豆腐、アカシア、生クリーム
つかつ
最近よくある低精米なのに酵母で無理やり果実香を引っ張ってきた感じの不自然なお酒。
この手のお酒は個人的に好みではなく、ペアリングがしにくくて、しっかり目のアテにも、あっさり目のアテにも、爽やかなアテにも、酒だけ楽しむのにもハマらず、残念ながら料理酒に送られるのが定番…
白桃、グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米、生クリーム、石灰
つかつ
同じ銘柄で普通酒と飲み比べ。普通酒に比べるとしっかり米の香りと甘味の第一印象がある。
つきたての餅、生クリーム、菩提樹
つかつ
同じ銘柄で純米と飲み比べ。新潟らしい淡麗な酒質にアル添らしいスッキリ感がよく合う。
グレープフルーツ、スイカズラ、セルフィーユ
つかつ
日本酒ってこういう味だったよなと思わせる普通酒。何とアテても合わないことはなく、逆に極端に引き立てることもない。でもおでんにあてたら美味かった。酒と肴の格を合わせるのも大事ですね。
グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米
つかつ
五百万石らしいすっきりした味わいに、特別純米らしい米の風味と高精米由来の花や葉の香りが追ってくる。とても美味しい。香りは吟醸よりも穏やかなので食中酒として万能感がある。さすが新潟の酒。余韻は五百万石という先入観を裏切るしっかりさだけどあくまで淡麗の範疇でおもしろい。
グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米、青竹、菩提樹、生クリーム、石灰
つかつ
同じ蔵の左大臣と比べると、どっしりと重い酒質。左大臣もしっかり目だけど、こちらよりも軽めでフルーティー。
昔ながらのザ日本酒だけどこれはこれで流行りに靡いてなくて好き。沼田産の山うどのアクを抜いた生食(言うなれば刺身)と当てたところ、めちゃくちゃ素晴らしいペアリングとなりました。
グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米、つきたての餅、白玉団子
つかつ
穏やかな香と、さっぱり目の米感が特徴。同じ魚沼地域の白瀧純米酒と比べると、香りがドライ。逆に言えば白瀧はもう少し甘い。
新潟らしい酸味の低さが飲みやすい。苦味はほぼないけれど、余韻で少し舌に残るものを感じる。
グレープフルーツ、スイカズラ、つきたての餅
つかつ
はっきりとした澄んだゴールドで、メイラード反応由来のカラメル香がしっかりでている。良い意味で昔ながらの、と形容したくなるお酒。
旨口で、華やかな香りや甘みもあり、酸味や苦味が控えられたバランスは好きな味。
しっかり味なので食中酒に向きそうだけど、魚よりは肉料理や味噌、醤油のような発酵調味料で味付けした温かい料理が合いそう。
県外はもちろん、群馬でも沼田地域以外にはなかなか出ていないかもしれないです。
炊いた米、生クリーム、カラメル、白桃、グレープフルーツ、スイカズラ、月桂樹の葉
つかつ
上善如水が有名な白瀧酒造さんですが、新潟に行くとむしろ白瀧ブランドのお酒が多いです。
こちらは新潟酒の陣向けの限定酒とのこと。もちろん新潟県内限定流通です。
生酒らしい果実香に吟醸らしい花香がふんだんですが、それが突出しすぎておらず、新潟らしい淡麗な味わいに上品な甘味が余韻として残ります。非常にバランス良いです。
マスカット、白桃、アカシア、白玉団子、生クリーム、石灰
つかつ
麒麟山のスタンダード清酒なんだけど、米も米麹も新潟県産米を使っていて素晴らしい。なので普通酒だけどGI新潟表記もある。
味わいは伝統辛口というだけあって、越乃寒梅以来のザ・新潟の淡麗辛口とはやや趣が異なる、昔ながらの日本酒的なしっかり目の辛口。それでも新潟らしい淡麗さも感じられる。
香りは普通酒らしく、基調香中心で、果実や花よりも葉の香りを感じる。
際立ったうまさもないけど確実に美味い、きっと地元の人に長く愛されている味なんだろうなと思う。
グレープフルーツ、スイカズラ、セルフィーユ、わずかに炊き立ての米
つかつ
超辛+21とのことで甘みはほとんど感じない。日本酒度+10超えてくると、エグみというか苦みというかがはっきりと余韻に残ってあまり好みではないんだけど、このお酒は果実や花の香りもあってバランス良い方だと思った。
石灰、グレープフルーツ、ヒノキ、スイカズラ
つかつ
酔いが進んでしまい香りの記録だけ。
白桃、スイカズラ、ヒノキ、石灰
つかつ
立山黒部アルペンルートの長野側、大町のお酒。黒部は富山の代名詞かと思いこんでいたけど、反対側から名乗るのも確かにアリか。
70%精米で超辛口とのことだけど、果実や花の香りも感じられる。アル添の長所がよく出ているように感じた。超辛によくあるのっぺりとした石灰感もなくて良い。
燗をしたら、辛口特有の無機質感が際立つのか、果実感が開くのか、どっちがでてくるのかまたの機会に試してみたいと思った。
白桃、キノコ、菩提樹、つきたての餅、ライチ
つかつ
酒米は玉栄、木桶で仕込んでいて、江戸や明治期の日本酒の味ってこうだったんかなとか想像しながら飲みたくなるお酒でした。熟成感が強かったのが印象的なんだけど酔っ払ってバカ舌だったかもしれない。
つきたての餅、スイカズラ、石灰、ヒノキ、メロン、カラメル
つかつ
生酒らしいフレッシュな果実香、高精米の純米らしい甘い米感のバランスが良かった。
マスカット、杏仁豆腐、アカシア、ヒノキ、石灰、白玉団子
つかつ
冷やして供されることが多いけど、あえて常温まで戻して飲んでみた。生酛のしっかりした乳酸感と、ほんのりと木桶の香りを感じられ、米の風味も拾いやすい。酒こまちってこんな味だったのかと。
ヨーグルト、白桃、サワークリーム、炊いた米、木桶
つかつ
原酒らしいしっかりした味わいで余韻強め。香りはおだやかで優しい果実香がある。
白桃、ライチ、わずかにマスカット、石灰、白玉団子、杏仁豆腐、石灰、ヒノキ