AAJI
今日は良い日でした。週末の酒を買いに行ったら、琥珀とMonsterが有りました。両方買ってしまいました。今日は琥珀を飲みます。 肴を買いに行ったら何故か天然鯛刺し身用が700円しない。柔らかな口当たりが口に広がります。名残りおしそうに余韻が消えていく感じです。何となく秋を感じる造りですね。 精白歩合は50%なのに純米吟醸と名乗る自信？嫁さんも気にいったようです。 AKABUは好きな蔵元の一つです。冷蔵庫にはあと2種類のAKABUが出番待ちしてます。やっぱり旨い。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
AAJI
22時前まで仕事（中間決算）4日前に開封した千代の園 朱盃（純米酒） 生ハムロースと共に頂く。仕事疲れの為にそう思うのか？4日前よりも辛くなった気がします。優しい含み香あり。余韻も良い。40年位前に飲んだ朱盃の味を思い起こす感じでした。この蔵元は経営者、杜氏が変わっても「芯になるスピリット」は一緒のような気がします。ブレない😊
AAJI
第2弾。この本の頃は愛媛の「梅錦」、青森の「田酒」山形の「栄光富士」宮城の「浦霞」静岡の「若竹鬼ころし」広島の「賀茂泉」佐賀の「窓の梅」、熊本の「香露」「千代の園朱盃」あたりが好きでした。
AAJI
今日は酒は飲んでいません。私が日本酒にハマった42年前の本。私の「日本酒の教科書」でした。今も人気の有る蔵元。そうでも無いが残っている蔵元。色々有ります。写りが悪いですけどお時間有れば参考迄に。😊 写真4枚しかアップできませんでした。第1弾
AAJI
熊本県産酒 反省第2弾 通潤酒造のソワニエ 穏やかでふくよか、こちらは千代の園のクラシック寄りと違いモダンタイプ。こちらも黃ハタとはバッチリです。こちらも温燗試してみたい。300ml 671円
AAJI
最近、熊本県産の日本酒は花の香酒造しか飲んで無かったので反省。戦後において全国で初めて「純米酒」を出しました。千代の園の代表銘柄です。千代の園の朱盃とは、純米酒を指します。数十年前に穂積忠彦氏（積木くずしの穂積隆信氏の兄で酒の評論家）と小料理屋でたまたまここの先代夫婦と出会い、先生の記事はいつも読んでますとヨイショし2合瓶を頂いた記憶が蘇ります。千代の園の昔からの個性（やや辛口で優しい口当たり、余韻が舌に絡みつくような感じ）燗も評判良いので今度試してみます。黃ハタの刺身にはピッタリでした。300ml 642円
ジェイ&ノビィ
AAJIさん、こんばんは😃
我々も熊本酒🍶はほぼ産土だけです😅
でもそんな歴史のある酒造さんがあるんでね！しかも凄い出会いの記憶付き🤗試してみたいです😋
AAJI
ジェイ＆ノビィさん こんばんわ。「酒飲めば皆友達」のノリで穂積忠彦氏に先輩の手帳を借りて「失礼ですがサイン頂けますが」って行ってしまいました。😅 蔵元の幾つかは美味しいものが有ります。
AAJI
冷蔵庫に埋もれていた？ 四季桜 純米吟醸 初めて飲む酒が多すぎて開封後後回しになって5ヶ月経ってました。正直言って私の好みと少し違ってたのも有ります。改めて飲んでみるとやや辛口・芳醇タイプのお酒です。酸の旨味を生かした、爽やかな味わいがまだ残ってました。この酒は十分な味わいだけど花の香酒造の祭りとかで気になる酒ばかり買いすぎてました。😅
AAJI
先日、阿蘇の池山水源、明神池に行きました。明神池の隣接地に明神そばというお店が有ります。「そば味噌」なる物が販売されてました。学生の時の古文を思い出して味噌で酒を飲んでます。平宣時と北条時頼の風流な酒飲みの素晴らしさ、教科書に載せてくれた方に感謝しながら飲んでます。 西の関は最初開栓した時は少し口に合いませんでしたが冷蔵庫で更に熟成？させたら落ち着いた味わいになりました。余韻もジワジワきて良くなった気がします。味噌との相性が良かった？ 対して古伊万里酒造のすみやまは酸味が口に広がりこちらもそば味噌に合います。 （徒然草 第二百十五段）
宣時朝臣、老後に昔語りに、
「最明寺入道の仰せられしは、ある夜、召されてまゐりしに、直垂見えざりければ、着替へに遅れたり。
使ひ再び来て、『夜更けにて、人も見え候はじ。ただ早く』と申す。
さて直垂にてまゐりたりしかば、『銚子、土器持ちて来』とて、『これを一人飲むもわびし。肴なくて、人静かならむ。 小さき物一つなりとも求めよ』と仰せらる。
かしこまりて求めたるに、厨の棚の上に小土器に味噌付けたるあり。これを参らせて、数献傾けられけり」とぞ語られける。
AAJI
北海道産のミズダコ、生サンマ これは日本酒飲むしか無い。開栓するといつもの「ポンッ」と音がする。微炭酸。パイナップルのような香り。他の産土よりも少し酸味強めに感じる。生サンマの塩焼きは最高。ミズダコも旨い。 因みに①産土（生まれた土地）」「②土着の生産風土」「③祈りの精神」「④無施肥・無農薬」をもって育てた酒米を使った酒が四農醸です。生酛造りでは有ります。 （4合瓶 定価3,280円）
ちぇすたー
AAJ Iさんこんにちは😃
穂増さんなかなか良いお値段するだけあって上品なモダン酒で良きですよね✨
今旬な秋刀魚の塩焼きやミズダコの刺身も美味しそうです✨
産土狙ってるんですけど中々出会えませんね😅
AAJI
ちぇすたーさん こんにちは。熊本県内でも花の香酒造の販売店は限られています。私も花の香酒造のインスタで販売日見て買いに行ってます。送料がかからない地元の強みです。サンマもミズダコも美味しかったです。
AAJI
どちらも開封後、3週間近く残して置いてました。 祥源はまろやかな味わいにはなりましたが、口に含むと華やかさが広がリます。東洋美人 白鶴錦 醇道一途も 負けていません。どちらも冷蔵庫に縦置き保管だとわたしには気にならないレベル。 一部の酒米（500万石が一俵18,000円から32,000円）になったとの話も有る。又、昔は4合瓶は一升瓶の半額という構造が壊れてきている今、味の変わりにくい日本酒は有り難いです。仙禽の多くが、開封後味が落ちやすいと個人的に思っていますがそれはそれで有りです。飲める口実が出来ます😊
AAJI
みむろ杉は2銘柄飲んだ事有りますが「三諸杉」は初めて呑みます。ふるさと納税で菩菩提酛と2本届きました。nextはメロン系の香りと酸味、軽やかで「超微炭酸」って感じです。優しい味がほのかに残ります。酒の神様に感謝しながら刺身で頂いてます。奈良県民が羨ましい。先日開封した東洋美人醇道一途限定純米吟醸 白鶴錦と呑み比べしたら酸味は三諸杉が軽い。変な表現ですが三諸杉は喉の縦に来る感じ、東洋美人は横に広がる感じです。何言ってるか分かりませんよね😅 菩提酛は次回の愉しみ😊
AAJI
開封して13日目。なんと殆ど味が劣化してない。ふくよかな味わいと酸味のバランスが心地よい。私の経験で味が殆ど劣化しない9銘柄になりました。熊本出身の大学生が酒造りの勉強した。そして地元の「熊本酵母」を使った酒を造りたいと奮起。それを認めてくれた「満寿泉」にも感謝。今後、日本酒を引っ張ってくれる若者になってくれるよう期待したいです。家庭菜園のオクラと共に頂いています。更に美味しさアップ!😊
AAJI
佐賀県立美術館で葛飾北斎と安藤広重の浮世絵展があったので観賞しに行きました。駐車場から美術館までの通り道に酒屋さん発見。帰りにお勧めを聞くと『古伊万里 純米吟醸 すみやま」を推されました。この前まで伊万里市でしか販売されて無かったとの事。すみやま純米吟醸は地元契約酒米のすみやま地区の棚田で育てた「さがの華」を使い、地元の米で醸されています。甘く香り高い吟醸香と爽やかなガス感が心地よく、キレも良い 4合瓶1,750円
AAJI
開封して8日。 味は安定して殆ど変化を感じません。 含み香も、残り香も素晴らしい。余韻が長く続く。熊本の若者がより熟成に向いたお酒を造るべく、味わいのある酸の多いお酒を目指し、掛米・麹・水を一度に入れる一段仕込みに挑戦！ それも熊本が誇る熊本酵母使用。 今後の彼に期待したい
AAJI
現在、開封後の酒の変化を愉しむ為？酒が残っている瓶を立てた状態で冷蔵庫保管してます。川中島幻舞は流石に18日経ったので味わいがマイルドになった気がします。メロン系の味からの納豆系の香りは更に強くなったようです。けど美味しいのは流石だと思います。 仙禽 線香花火はデリケートなのでしょう。 開封後2日ですが少し劣化している感じです。最初の含み香があまり感じられないのです。仙禽は日を空けると良い事は無いようです。
AAJI
今日は飲む予定日では有りませんでしたが、昨日この酒でチェックインされていたのを拝見し、気になって開封しました。山田錦の兄弟分の白鶴錦（私は初めてききました）を使って造られています。開封しただけで華やかな香りが強く広がります。含み香も余韻も素晴らしい。それもそのはず？ 精白歩合が麹米35% 掛米50% それで4合瓶1,980円 今まで飲んだ東洋美人の中（と言っても3銘柄）では一番好きです。
ジェイ&ノビィ
AAJIさん、こんばんは😃
気になって開けた東洋美人で100チェックイン㊗️おめでとうございます🎉これからも楽しく飲んでいきましょー🤗
AAJI
ジェイ＆ノビィさん こんばんわ。有難うございます。記念すべき節目で美味しい酒に出会えて良かったです。あと19銘柄で500銘柄達成なので何にしようかワクワクしてます。（足掛け45年間ですが…）
ma-ki-
AAJIさん、こんばんわ
100チェックインおめでとうございます🎉
醇道一途の白鶴錦昨年いただにまひたが甘味が良くて至福なお酒でした😋
これからも益々酒活楽しんでいきましょうね🤗
ワカ太
AAJIさん、100チェックインおめでとうございます🎉㊗️👏東洋美人の醇道一途シリーズはどれを飲んでも美味しいですよね😋これからもたくさんのステキなお酒に出会って、充実したお酒ライフにしていきましょうね😊
AAJI
ma-ki-さん有難うございます。通過点にして今後も精進します。本当に白鶴錦美味しかったです。この味でこの価格。うれしい限りです。
AAJI
ワカ太さん 有難うございます。醇道一途は雄町に続いて2銘柄目でした。大好きな雄町よりも白鶴錦のほうが美味しかったような気がしてます。いつか飲み比べしたいと思っています
Masaaki Sapporo
AAJIさん、こんにちは😃100チェックインおめでとうございます🎊こちらの東洋美人美味しそうですね😋
AAJI
Masaaki Sapporo さん こんばんは。有難う御座います。この東洋美人は開封後の味がそんなに劣化しないのでお勧めです。私もスコッチ好きで時々飲みます。作り手想いながらは愉しいですよね。
AAJI
18種類目（限定、コラボ含む。昨年のリニューアル後8種類目）の仙禽。熊本は最近夜は涼しくなったので初「線香花火」「甘酸っぱい夏の終わりの酒」という感じです。仙禽得意のドメーヌ.さくら山田錦とドメーヌ．さくら雄町を使ってます。無濾過原酒、火入 4合瓶 1,950円 基本的な部分は「仙禽」です。「夏にやり残したこと、ありませんか」と裏ラベル。表のラベルも「夏の終わり」って感じですね。
ジェイ&ノビィ
AAJIさん、こんにちは😃
まだまだ暑い毎日ですが🥵仙禽さんの線香花火🎇が出ると夏も終わりに向かってる気がしますねー😌ちと寂しい😔
AAJI
ジェイ＆ノビィさん 仰る通りです。熊本は夕方、夜の気温がだいぶ涼しくなってきてます。次は「秋あがり」でも探したいと思っています
AAJI
新潟県の「へぎそば」が家に有りました。江戸時代から蕎麦には日本酒が合うと江戸時代から言われているので試してみようと思いました。残念ながら冷蔵庫には新潟県の日本酒が無い。あべ なんて有ったらいいのにと思いながら隣県、山形県で私の好きな栄光富士がまだ少し残っていたので飲んでます。へぎそばのしっかりした味わいと栄光富士のペアリングは私にピッタリでした。栄光富士は江戸時代には無かった味でしょうが現代の料理も含めて考えられてるでしょうから。羽根屋も開栓した瓶が有ったので飲んでみました。こちらは美味しいけど、麺つゆに少し負けるような感じでした。
ジェイ&ノビィ
AAJIさん、こんにちは😃
江戸時代からのコンビだけあって、蕎麦に日本酒🍶は鉄板の組み合わせですよね🤗
ここに天ぷらとかあるとまた良いですねー😋
AAJI
ジェイ＆ノビィさん その手が有りましたね。次回は天ぷらに天然塩で頂く酒を選んでみます。