小布施ワイナリー 「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 2016 湯煎(瓶火入)「ワイナリーの自家消費用sake」
協会6号酵母のマグナム(1500ml)ボトル。2017年3月に火入して2017年9月に出庫したもの。1ヶ月前に抜栓して、専ら冷酒でチビチビ飲んでいますが、素直で上品な旨みと、かなり強い辛みや苦みのある、両面性のあるお酒。味わいは強いけどスッキリ系? 燗にすると、芳ばしさと舌が痺れるような強さが強調されますが、しばらく経つと過剰な感じが一転、ふわぁっとした口あたりに変わり、喉越しや含み香も柔らかな小布施マジック(笑)が体験できます☆