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熟成古酒 Élevage

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ここによくくるユーザー

やす☆hrstsInoshishiatsuking18
愛知県 名古屋市 西区那古野1-18-3
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米宗純米吟醸山廃原酒生酒無濾過
米宗 チェックイン 1米宗 チェックイン 2
熟成古酒 Élevage
19
やす☆
店主さんから少しいただいたもの。 山廃の酸はあるが、酸度、アミノ酸度、度数全て高めの無濾過生原酒なのでガツンと来る感じがキツく感じる。燗だと飲みやすくなるかも。
菊姫純米山廃古酒
菊姫 チェックイン 1
菊姫 チェックイン 2菊姫 チェックイン 3
熟成古酒 Élevage
40
やす☆
H26BY。熟成させるなら山田錦、というのが蔵としての考えだとか。 色はこちらも琥珀色。非常に柔らかくまろやかな口当たり。カラメルまでは行かない飴的な艶のある甘さが絶妙。この日飲んだ中ではいちばんの美味しさ。
瓶燗火入れ特別純米無濾過古酒
望 チェックイン 1
望 チェックイン 2望 チェックイン 3
熟成古酒 Élevage
20
やす☆
飲み比べ用に店主さんから2019BYの口開けをいただく。 酸の印象強め。あまり熟成酒っぽくなく、むしろフレッシュな印象さえある。日が経つと変わるのかも。
低温瓶囲い完熟純米生酒無濾過古酒
望 チェックイン 1
望 チェックイン 2望 チェックイン 3
熟成古酒 Élevage
39
やす☆
こちらも珍しい印象の望の熟成酒。2013BY。 花粉症でいつも以上に嗅覚はあてにならないが、香りはキツめに感じた。濃厚な甘苦味があり、飲み比べた2019BYよりも熟成酒らしさがある。
ジェイ&ノビィ
やす☆さん、こんばんは😃 たしかに珍しい望さん❗️初めて見ました😳 熟成酒🍶なんですね⁉️ 飲んでみたいです😊
やす☆
ジェイ&ノビィさん、こんばんは😃 望はあまり飲めてませんが、若い人が造るモダンなお酒のイメージを勝手に持っていたので意外でした😅 出会えたら是非飲んでみてください。新しい発見があるかも😊
赤武純米ひやおろし古酒
赤武 チェックイン 1
赤武 チェックイン 2赤武 チェックイン 3
熟成古酒 Élevage
43
やす☆
珍しい赤武の熟成酒。2018BY。店ではなく蔵で寝かせたものらしい。 赤武のひやおろしらしい柔らかい旨味あり。熟成感はさほど感じないが、酸が強めなのは熟成の影響か?
未設定 チェックイン 1
熟成古酒 Élevage
15
atsuking18
熟成酒スペシャリティバー エレベージ ヨシヒカリ 純米酒 初陸純米山廃水無濾過(ゴールド) 大七 純米きもと CLASSIC
中国語>日本語
いづみ橋桃色黒とんぼ純米生酛古酒
いづみ橋 チェックイン 1
いづみ橋 チェックイン 2いづみ橋 チェックイン 3
熟成古酒 Élevage
35
やす☆
2018BY。香り控えめ。 意外にも熟成感や生酛感は控えめ。旨味はあるが閉じた感じがあり、クリアでスッキリとした味わいで飲みやすい。 裏に書いてあるとおり、燗で飲んでみたい。
金鼓本醸造山廃原酒古酒
金鼓 チェックイン 1金鼓 チェックイン 2
金鼓 チェックイン 3金鼓 チェックイン 4
熟成古酒 Élevage
31
やす☆
3種飲み比べは続いて金鼓。 H15BY。色は写真のとおり琥珀色。香りは控えめ。熟成感やウイスキーのようなスモーキー感があって度数も高いが、比較的クセがなくキレを感じる味わい。
元禄純米古酒
元禄 チェックイン 1
元禄 チェックイン 2元禄 チェックイン 3
熟成古酒 Élevage
29
やす☆
古酒専門の日本酒バーに初潜入して3種飲み比べ。 まずは元禄。江戸時代の日本酒の再現を目指して当時の製法で造って20年熟成させたお酒とのこと。 色は写真のとおり赤め。カラメルやアプリコットを思わせるまったりとした甘さが強い。3種類の中でダントツに甘く、チョコが欲しくなるような味わい。
蓬莱泉Roku 10 nen koshu純米山廃古酒
蓬莱泉 チェックイン 1蓬莱泉 チェックイン 2
蓬莱泉 チェックイン 3蓬莱泉 チェックイン 4
熟成古酒 Élevage
20
Inoshishi
このサケは、最後の写真の右にあるように、非常に濃く、まるで熟成したウィスキーやブランデーのようですね。 香りは熟成された甘いシガーのような強い存在感があり、すべてが強烈です。 最初の印象は、丸みを帯びた軽やかな味わいですが、山廃ならではの深みがあり、数秒の辛抱が必要です。そして、10年以上もこのボトルの中に隠されていた、熟成された丸みを帯びた強烈な味わいが現れてきます。 とっても美味しいですよ
英語>日本語
帝松Dozou 10 nen純米吟醸古酒
帝松 チェックイン 1帝松 チェックイン 2
熟成古酒 Élevage
21
Inoshishi
やっと、とても良い熟成されたsakèバーを見つけました。 このサケの香りは、熟成された良い存在感があり、私にとっては革に似ていますが、もう少し甘い感じがします。 味は非常にまろやかで、重くもなく軽くもなく、トゲのないバランスのとれた味です。 表現するのがとても難しいですが、素晴らしいです。
英語>日本語
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